Questions - Réponses


CQP obtenu par VAE : peut-on réclamer la régularisation de la différence non perçue ?

Bonjour , un salarié a obtenu par la Validation d'Acquis D'Expérience( VAE) un diplôme émanant du ministère de l'emploi appelé ' Titre Professionnel ' avant mars 2010 , date à laquelle , me semble-t-il , un diplôme reconnu comme certificat de qualification professionnelle ( CQP) permet automatiquement de passer au taux horaire correspondant à la qualification . Question : si le changement du taux horaire est automatique dès l'obtention d'un diplôme comme celui-ci depuis mars 2010, le salarié est -il en droit de réclamer la régularisation de la différence non perçue entre le taux horaire de base et le taux horaire correspondant à sa nouvelle qualification , depuis le jour oû il a obtenu sa VAE , c'est à dire , disons pour l'exemple , en janvier 2009 ? Merci de votre réponse . Juridique | Fredegonde | dimanche 29 août 2010

19 € le petit-déjeuner : est-ce trop cher par rapport aux prix des chambres ?

J'exploite un hôtel 3 étoiles dont les chambres vont 95 à 245 Euro. Afin de proposer un beau buffet de petit-déjeuner façon petit brunch à mes clients, je facture 19 Euro par personne. J'ai constaté cet été que beaucoup de clients sont sensibles au tarif du petit-déjeuner et font parfois l'impasse sur celui-ci. D'où mon interrogation sur la pertinence de mon tarif pdj par rapport à mon prix de chambre et donc aux moyens de ma clientèle. Suis-je trop cher en petit-déjeuner par rapport à mes prix de chambres? Existe une 'règle' pour adapter le tarif pdj par rapport au tarif des chambres? Merci Gestion - Marketing | zab38 | vendredi 27 août 2010

Prime TVA : doit-on être présent le jour du verserment ?

bonjour, je reviens vers vous suite au versement de la prime tva. j'ai 4 années d'ancienneté dans un restaurant et j'ai quitté mon poste le 5 juillet 2010 après avoir effectuer mon préavis. J'ai reçu mon solde de tout compte et je n'ai pas touché la prime tva. Mon ex-employeur m'a dit que je devais etre présent dans l'entreprise le jour du versement de cette prime donc début aout, puisqu'elle est versé avec le salaire du mois de juillet. Vous m'avez déjà répondu que je devais bénéficier de cette prime puisque j'avais plus d'un an d'ancienneté et que j'étais présent le 1er juillet dans l'entreprise. La meme question a été posé à la chambre hotelière de mon département(10) qui me répond que je ne rempli pas les conditions pour toucher cette prime(car je ne suis plus présent le jour du versement début aout). Y a t'il un texte plus précis qui pourrait me donner réponse car je pense que mon ancien employeur se retournera vers la chambre hotelière qui lui donnera raison de ne pas me l'a verser. Je souhaiterais éviter les malentendus pouvez vous me donner une réponse présise svp cordialement Juridique | NICOLAS | vendredi 27 août 2010

Carte de vins : comment faire pour qu'elle soit originale ?

Bonjour, Je souhaiterais établir une carte de vins originale : - En première page, je mettrais la carte de France avec l'emplacement de tous mes vignerons - En seonde page : La liste de mes vins avec quelques explications comme le conseille Mr BRUNET - En dernière page, je voulais mettre la liste de mes plats avec des pastilles de différentes couleurs pour diriger les clients sur le choix du vin. J'aimerais avoir des avis et éventuellement des modèles! Quelqu'un pourrait-il m'aider à réaliser cette carte?... Merci d'avance. A bientôt! Maryline Boissons - Produit - Sommellerie | Maryline | jeudi 26 août 2010

DGCCRF : vos toilettes sont-elles propres ?

L'été est toujours propice aux rappels à l'ordre des services de la répression des fraudes. Les restaurateurs sont habituellement dans le collimateur des contrôleurs et chaque année une petite rafale de contrôles exemplaires sont relayés par les médias...histoire de rappeler (injustement) au grand public que le restaurateur est fraudeur et/ou pas à cheval sur l'hygiène. On peut se demander d'ailleurs pourquoi on ne voit jamais ce type de reportage sur un traiteur, un charcutier ou une grande surface!! Ce matin sur RMC un reportage habituel sur les contrôleurs de la DGCCRF des Bouches du Rhône qui relevaient comme chaque année que dans tel ou tel restaurant le frigo n'était pas à température, des DLC dépassées ou un local poubelle pas aux normes...bref rien de nouveau. Sauf que cette fois le contrôleur dit en direct sur RMC: -'Nous avons une nouvelle façon de savoir s'il faut réaliser le contrôle ou pas, c'est d'aller directement aux toilettes en plein service. Si celle-ci ne sont pas propres on imagine l'état de la cuisine. Et là on se présente et on attaque notre contrôle...' Cette technique n’est pas si mauvaise, d'autant plus qu'une de nos études récentes révèle que le 1er critère de fidélisation à un restaurant n'était pas l'assiette ni le personnel mais...l'hygiène ressenti e et constatée par les clients. Si vous voulez garder vos clients et tenter d'éviter les contrôles de la DGCCRF vous savez ce qu'il vous reste à faire!! Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | jeudi 26 août 2010

Chute d'un client : comment se préserver ?

Bonjour, Un client a râté une marche et a fait une chute dans mon établissement; De suite je suis allé le voir pour voir si tout allait bien puis je l'ai aidé à se relever ; il a souhaité aller tout de même à l'étage pour dîner 'par l'escalier' ; puis à la fin du repas me dit qu'il serait préférable de faire un constat pour faire marcher les assurances si il y avait une vertébre fissuré 'c'est un docteur' il dit 'autant que les assurances paient' Je ne sais pas ce que je risque car en arrivant j'ai remarqué que ce monsieur avait déjà des problémes pour ce déplacer alors j'espére qu'il ne veut pas se servir de cette chute pour nous faire payer avez vous un conseil à me donner Juridique | GVF | mercredi 25 août 2010

CDD en CDI : exemple de contrat qui le stipule

Bonsoir, j'ai embauché un cuisinier en CDD afin de remplacer mon cuisinier absente pour maladie - il s'avère que le cuisinier en maladie a démissionné de son poste 3 jours après son retour de maladie - j'ai donc proposé au cuisinier en CDD de le garder (suite à la démission de mon employé) ce qu'il a accepté - étant donné que j'avais fait un CONTRAT CDD pour remplacement d'un salarié absent, je suis à la recherche d'un exemple de contrat qui stipule que celui-ci change d'un CDD en CDI merci pour votre aide, cdt, A Juridique | suzanne | mardi 24 août 2010

Préavis non effectué pendant période d'essai : doit-on lui payer les indemnités de préavis ?

A mon initiative (employeur) j'ai rompu une période d'essai d'un salarié en respectant le délai de prévenance de 2 semaines.(période d'essai de 2 mois) Le salarié m'a fait part(oralement seulement) de son souhait de ne pas effectuer les 2 semaines restantes de préavis (je lui ai demandé de me le confirmer par courrier ce qu'il n'a pas fait) Mon comptable me dit que dans ce cas je ne lui doit pas d'indemnité de préavis considérant que son absence comme illégale. A t'il tort ou raison ? Merci de votre éclairage. Juridique | LG55 | mardi 24 août 2010

Formation pour la partie administrative d'un restaurant : où trouver et laquelle choisir ?

Bonjour, mon mari a ouvert son restaurant depuis bientôt 10 mois - je l'aide beaucoup tant sur place (salle, bar, cuisine...) et je gère toute la partie administrative - ayant une activité à côté, je souhaiterai pouvoir bénéficier d'une formation avec mon DIF - une formation sur la gestion d'un restaurant par exemple - auriez-vous des noms d'écoles ou d'après vous quelle formation de ce type pourrais-je faire afin de reprendre en totalité toute la gestion de l'affaire sur le plan administratif, juridique et sociale dans l'attente de vous lire, cdt, A Formation - Juridique | Augustine | mardi 24 août 2010

Travail par cycle courant sur 2 ans : ne devrait-il être sur 3 mois ? Comment faire ?

mon patron a organisé à sa sauce un planning dit selon lui 'par cycle'. Ce nouveau planning court depuis 2 ans. Or j'ai appris qu'un travail par cycle ne devait pas durer plus de 3 mois je crois. Je précise que je suis cdi à temps partiel et que ce planning ne m'accomode pas (par peur d'être licencié je n'vais rien dit à l'époque) et en plus je ne crois pas que l'employeur est organisé tout cela dans les règles pour modifier tout cela. Que devient ma place et mon contrat alors que celui-ci est basé sur une organisation interdite ou qui n'a pas lieu d'être ? merci. Juridique | alcor | mardi 24 août 2010

Master chef sur TF1 : qu'en penser ?

Alors que TF1 attendait énormément de sa nouvelle émission Master Chef, celle-ci n'a pas battu des records d'audience. Elle permet néanmoins à la chaîne d'être leader de la soirée. Dès 20h45, ce sont 3,8 millions de français (24% de pda) qui ont donc découvert cette nouvelle compétition culinaire. Peu de réactions sur cette nouvelle émission de télé réalité lancée par TF1!! Et pour cause...je ne comprends vraiment pas qui cela peut intéresser, de surcroit au prime time sur la chaine de télévision ayant la plus grosse audience du PAF. Je doute fortement que cette approche de la restauration ou de la cuisine fasse une grosse audience auprès du grand public sur la durée. Explications: Un Diner presque parfait sur M6, on peut comprendre l'intérêt du téléspectateur pour trouver des trucs et astuces afin de recevoir chez lui en termes d'ambiance, de décoration, d'arts de la table et surtout au niveau des courses et des recettes. La Nouvelle Star, on peut comprendre l'intérêt du téléspectateur d'entendre de très belles voix mais aussi de rire avec ceux et celles qui chantent super faux, jugés par un jury souvent très drôle et pédagogue. La Star Académie on peut comprendre l'intérêt du téléspectateur (décroissant d’ailleurs !) de s'immiscer dans l'intimité quotidienne d'un groupe de jeunes artistes avec un concours à la clé. Mais quand Master Chef ne nous montre rien des courses pour faire un plat, ne nous montre rien de la recette de ce même plat mais qui nous montre des gens qui considèrent que leur qualification pour Paris peut changer leur vie, qui voulez-vous que cela intéresse? Quand Master Chef nous constitue un jury d'une tristesse à mourir, pas drôle et surtout pas pédagogue, qui voulez vous que cela intéresse? A aucun moment ce jury totalement inconnu du grand public et pour certain même de la profession, ne nous explique pourquoi le gingembre ne se marie pas bien avec telle ou telle viande, pourquoi ce plat est une réussite et celui-ci pas le niveau... Et puis le plus grave est que l'on montre au grand public un visage de la cuisine qui n'est pas celui que la vraie cuisine devrait avoir. La cuisine c est généreux, c est convivial, c est un art individuel, c’est beau, c’est parfumée, c’est savoureux, c’est chaleureux et Master Chef nous montre le contraire. Une cuisine militaire ou la créativité n'a pas de place, ou l'initiative personnelle ne doit pas exister et ou la seule possibilité pour le candidat est de s'approcher de la conception de la cuisine de ce jury peu ouvert. Il faut vraiment être insomniaque pour attendre la fin de cette émission et vous vous en pensez quoi ? Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | mardi 24 août 2010

Festivité : peut-on demander l'autorisation de la mairie ?

une festivité ? La fameuse association à fait la fête hier soir jusqu'à plus de 2 heures du matin, à chaque fois c'est le dimanche j'ai du mal à comprendre, j'héberge des médecins qui ont besoins de dormir et d'être opérationnels. Mon collaborateur y est allé pour leur faire baisser le son, il a réclamé l'autorisation de la mairie à l'organisateur, qui a affirmé en avoir une, mais ne l'a jamais donné. Au final mon collabo s'est ramassé un pain dans la tête, cette fois ils sont allés trop loin, demain, je vais à la mairie demander l'autorisation, je passe à la douane voir s'ils ont une autorisation de débit de boissons, si c'est pas le cas lettre au Procureur !!!!! Juridique | Sebou | mardi 24 août 2010

annul et remplace enquête professionnel

une erreur s'est produite dans l'offre voici l'enquête et mrci pour vos avis et vos conseils bonjour à tous, nous lançons un nouveau réseau d'hôtels et de restaurants sur le marché à l'automne 2010 t je mêne une enquête sur les habitudes et les choix des clients. merci d'avance pour ceux qui répondront à cette enquête Deux nouveaux restaurants ouvrent leurs portes dans votre ville, leurs concepts est basés sur le respect de saisons des produits servis, permettant de proposer toute l'année une fraîcheur et une qualité unique. De type gastronomique régionnal; ils proposent chacun une version de menus et de choix. Vous devez choisir l'un deux en vous inspirant de la description ci-dessous. 1/ le premier restaurant propose un menu du jour entrée, plat, dessert à 12.50 € avec le premier café offert ( menu proposé dans 90 % des restaurants, rapport qualité prix intéressant, pas de surprises dans le choix de ce menu). il propose également un carte restreinte de 5 entrées,5 plats, et 5 desserts qui peuvent se composer comme suit: entrée + plat ou plat + dessert: 14 € entrée + plat + dessert : 19 € plat principal : 12 € chaque formule offre le premier café ou thé la carte à la particularité ce changer tous les lundis de chaque semaine. 2/ le deuxième restaurant ne veut pas de menu du jour, il préfère jouer la carte de plats originaux et uniques pour faire partager l'émotion de sa cuisine et faire partager un moment de plaisir avec ses clients: il propose un menu sensation composé de 3 choix d'entrées, 3 choix de plats et 3 choix de desserts. les formules sont les suivantes: entrée + plat : 16 € plat + dessert : 15 € entrée + plat + dessert : 20 € chaque formule offre le premier café ou thé plat seul : 13 € l'originalité de son concept, c'est que la carte change chaque jour du lundi au vendredi inclus, la carte cible le client affaire, sa carte permet chaque jour de profiter des produits frais du moments à un prix très raisonnable De plus le chef propose un plat de saison en suggestion chaque mardi et jeudi dans le respect des traditions culinaires françaises ( exemple : tête de veau, grenouilles etc..) prix de la suggestion de 13 à 16 € Pour finir, il propose le samedi et le dimanche à la clientèle de passage et de loisir, une formule buffet géant à volonté très qualitatif.prix 12.50 € par personne et un menu plus gastronomique entrée plat dessert à 25 € quel formule vous attire le plus Équipement | manu | mardi 24 août 2010

Enquête professionnelle : quel restaurant choisir ?

bonjour à tous, nous lançons un nouveau réseau d'hôtels et de restaurants sur le marché à l'automne 2010 et je mêne une enquête sur les habitudes et les choix des clients. merci d'avance pour ceux qui répondront à cette enquête Deux nouveaux restaurants ouvrent leurs portes dans votre ville, leurs concepts est basés sur le respect de saisons des produits servis, permettant de proposer toute l'année une fraîcheur et une qualité unique. De type gastronomique régionnal; ils proposent chacun une version de menus et de choix. Vous devez choisir l'un deux en vous inspirant de la description ci-dessous. 1/ le premier restaurant propose un menu du jour entrée, plat, dessert à 12.50 € avec le premier café offert ( menu proposé dans 90 % des restaurants, rapport qualité prix intéressant, pas de surprises dans le choix de ce menu). 2/ le deuxième restaurant ne veut pas de menu du jour, il préfère jouer la carte de plats originaux et uniques pour faire partager l'émotion de sa cuisine et faire partager un moment de plaisir avec ses clients: il propose également un carte restreinte de 5 entrées,5 plats, et 5 desserts qui peuvent se composer comme suit: pour se faire , il propose un menu sensation composé de 3 choix d'entrées, 3 choix de plats et 3 choix de desserts. les formules sont les suivantes: entrée + plat ou plat + dessert: 14 € entrée + plat : 16 € entrée + plat + dessert : 19 € plat + dessert : 15 € plat principal : 12 € entrée + plat + dessert : 20 € chaque formule offre le premier café plat seul : 13 € le premir café est offert pour chauqe formule. la carte à la particularité ce changer tous les lundis de chaque semaine. l'originalité de son concept, c'est que la carte change chaque jour du lundi au vendredi inclus, la carte cible le client affaire, sa carte permet chaque jour de profiter des prosuits frais du moments à un prix très raisonnable De plus le chef propose un plat de saison en suggestion chaque mardi et jeudi dans le respect des traditions culinaires françaises ( exemple : tête de veau, grenouilles etc..) prix de la suggestion de 13 à 16 € Pour finir, il propose le samedi et le dimanche à la clientèle de passage et de loisir, une seule formule: un buffet géant à volonté très qualitatif.prix 12.50 € par personne quel restaurant vous attire le plus et pourquoi merci de vos avis Équipement | manu | lundi 23 août 2010

Accueil Ophélia