Questions - Réponses

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Argumentez, valorisez : APA est une technique d'argumentaire

Que veut-elle dire ? Question à poser demain lors de votre briefing. Réponse : A comme argument brut :'Je vous conseille aujourd'hui le plat du jour, l'estouffade de boeuf provençale' (Se limiter à ce type de présentation n'est pas valorisant, il faut compléter P comme preuve : apporter la preuve de la qualité : 'parmi les recettes de mijotés, celle-là est la plus appréciée par les clients' A comme apport : qu'est-ce que ça apporte au client, quel bénéfice il va en tirer : 'c'est une excellente occasion de s'y croire encore, en vacances'. Voilà, sur l'instant, le fruit de mon imagination, à vous d'adapter la méthode aux compétences de vos serveurs et à votre style de restaurant. Bon briefing ! Gestion - Management - Marketing | andré Picca - Auteur | lundi 6 septembre 2010

Absence justifiée par un mensonge : comment réagir à son retour ?

Le Pitch Une de mes employées, me prévient vendredi soir a 22h quelle ne pourra pas assurer son service du samedi et du dimanche; cause de ce problème : son fils à été hospitalisé après un accident. Jusque là pas de pb , mais le lendemain, ses collègues me disent que comme son petit copain est en vacances elle doit être en train de taquiner la truite avec lui ( car elle en avait parlé ). Quelle attitude adopter lors de son retour, sachant que je lui ai quand même demandé de me fournir un bulletin d'hospitalisation? Juridique | Ferid du 28 | dimanche 5 septembre 2010

Étiquettes autocollantes : où trouver un fournisseur ?

j'aimerais connaitre des fabricants d'étiquettes auto-collantes à mettre sur des sachet de cuisson sous vide, donc qui vont séjourner plusieurs heures dans l'eau chaude. Etiquette sur laquelle on peut écrire avec une encre non soluble dans l'eau. Mais étiquette qui ne devra pas se décoller. En effet le sachet étant à usage unique l'étiquette n'a pas besoin d'êtr décollée après usage et est considérée comme un déchet. mERCI Équipement | Albert | samedi 4 septembre 2010

Congés acquis sur fiche de paie : est-ce normal qu'ils n'y figurent pas ?

Bonjour, actuellement je travail dans un hôtel restaurant dans le sud de la France en contrat saisonnier, mon employeur me donne une fiche de paye ou il ne figure pas les congés acquis, a l'endroit des congés payés ne figure aucune indication,la place reste vierge. Mon employeur me dit que cela est normal et que tout sera inscrit sur mon solde de tout compte.C'est la première fois que cela m'arrive et je voulais savoir si légalement mes fiches de payes sont valides et si ces indications de congés payés ne sont pas obligatoire sur la fiche de paye. D'avance merci. Juridique | ROMAIN67 | samedi 4 septembre 2010

Travaux de rénovation : où trouver des bureaux d'études spécialisées dans l'hôtellerie ?

Bonjour à tous Nous voudrions rénover notre hôtel *** avec en plus des nouvelles normes une déco un peu tendance mais difficile de connaître de bon professionnels auriez vous des bureaux d'études spécialisées dans l'hotellerie à nous recommander autres que ceux de renommée internationale comme GARCIA, NOUBEL. Merci d'avance pour vos conseils. Équipement | Evelyne34 | vendredi 3 septembre 2010

Base calcul indemnité compensatrice CP : comment faire le calcul ?

Bonjour, J'ai quitté l'établissement où je travaillais le 31/08/2010 Pour mes congés je dois percevoir en indemnité compensatrice: - indemnité pour 2009-2010 (période 01/06/09 - 31/05/10) - indemnité pour 2010-2011 (période 01/06/10 - 31/08/10) Pour le calcul de 2010-2011 doit on inclure pour le calcul du 10ième en plus des salaires de juin, juillet et août l'indemnité compensatrice 2009-2010? (je pense que oui). Par contre j'ai cru comprendre que la prime TVA (perçue en juillet) ne devait pas être incluse. Merci pour les réponses Juridique | Serge | jeudi 2 septembre 2010

Mémoire : à quel sens est-elle le plus sensible ?

Question à poser lors du prochain briefing - Réponse : l'odorat. Tout le monde a le souvenir d'une odeur qui nous a marquée, agréable ou désagréable. Sûrement qu'elle est encore encrée dans nos mémoires. Les restaurants, comme tout commerce alimentaire, ont l'avantage de pouvoir user des sens pour influencer les clients à condition de maîtriser notamment les odeurs. Que faites-vous : - le matin, à l'ouverture des portes pour chasser les odeurs de la veille qui ont refroidies, que sent un client lorsqu'il passe au hasard de la matinée pour quelques renseignements, - comment sont stockés vos déchets, où, que sent-on de la rue ? - comme entretien des aérations et des ventilations, - êtes-vous suffisamment exigeant sur la tenue corporelle de vos collaborateurs ? - comment sont tenus leurs vestiaires, la douche et les sanitaires, - à quelle fréquence faut-il intervenir dans l'entretien des toilettes ? - de la cuisine, quelles sont les odeurs qui s'en dégagent pendant le service ? - lorsque vos assiettes traversent la salle, quelles agréables odeurs s'en dégagent, elles aideront certainement d'autres clients à choisir ces plats, ........... à vous d'adapter ces réponses à votre contexte. Bon briefing demain ! Gestion - Management - Marketing | andré Picca - Auteur | mercredi 1 septembre 2010

Indemnités journalières de Sécurité Sociale : peut-on les déduire du salaire ?

Bonjour, un veilleur de nuit à temps complet (39 h) par semaine a été en arrêt maladie en nov dec 2009. La sécurité sociale après m'avoir versé les indemnités normales pendant la période de subrogation me réclame 250 euros d'indemnités perçues à tort en me précisant que le salarié travaille pour une autre entreprise et que les indemnités sont partagées. Est-il possible que je lui déduise ces 250 euros de son salaire ? merci de votre réponse. Juridique | noisette | mercredi 1 septembre 2010

Rupture contrat saisonnier avant le terme : a-t-il droit à la prime TVA ?

Un salarié en contrat saisonnier de 6 mois, rompt son contrat 1 mois avant le terme, a-t-il droit à la prime TVA ? Sachant qu'il a bien 4 mois d'ancienneté, mais qu'il est tout de même parti avant le terme initial ! La circulaire affaires sociales 20.10 précise que la prime est versée à l'issue du contrat de travail, sauf en cas de rupture à l'initiave du contrat. Cela veut-il dire que cette prime n'est plus versée à l'issue du contrat initial mais à la date de la démission du saisonnier, ou bien qu'elle n'est pas versée du tout ? Juridique | Véronique | lundi 30 août 2010

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