Questions - Réponses

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Bar à vins : quelle est la réglementation envers la nourriture, le choix des alcools ?

On souhaite reprendre un bar à vin (sans licence IV) dans une rue avec plusieurs restaurants. L'ambiance des autres restaurateurs est plutôt 'hostile' envers ce bar à vin en raison de la restauration à servir sur place et la nuisance sonore occassionée lors des soirées à thème. Plusieurs questions: Est ce que nous sommes obligés de servir 'à manger' (un vrai repas? ou peut on se 'débarassser' de cet obligation en servant un snack, repas, amuses bouche ou même un simple 'salade verte'). Quelles sont réellement les obligations/libertés d'un bar à vin comparé à un restaurant traditionnel et également comparé à un bar/boîte de nuit? Peut-on vendre d'autres alcools (whisky,porto,bières), boissons soft à n'importe quelle heure? Et jusqu'à quelle heure? Quelles sont vos expériences? Équipement | robert | lundi 19 novembre 2012

Congés pour travaux de restructuration : qu'en est-il ?

Bonjour, nous envisageons la fermeture de 2 mois de l'hôtel pour travaux de restructuration. Pour pouvoir mettre en place une demande de chômage partiel il nous faut avoir épuré la totalité des congés, sauf que je ne trouve que des textes précisant qu'on ne peut imposer + de 24 jours de CP. Alors qu'en est-il ? Pour travaux de restructuration, il y a une exception en la matière ? D'avance merci. Juridique | kris.cpv | lundi 19 novembre 2012

Devenir agent commercial pour hôteliers et restaurateurs : risquent-ils d'être intéressés ?

Bonjour, Jeune entrepreneuse ayant acquis une expérience de 6 ans dans l'hôtellerie et la restauration, je souhaiterais devenir 'agent commerciale' auprès d'hôtelier et de restaurateur afin de mener leurs démarches commerciales (Prospection, action et suivi (séminaire, groupe, individuel,?), création de flyers, brochures et newsletters...) et ainsi leur permettre de ce donner du temps pour gérer au mieux leur entreprise. Pensez vous que les établissements touristiques puissent être intéressés par ces prestations ? Vous remerciant par avance. Sincères salutations, Sarah Gestion - Marketing | SarahV | lundi 19 novembre 2012

Annulation d'une demande de modification de terrasse : qu'en est-il ?

Bonjour Je beneficie actuellement pour mon établissement à Paris d'une terrasse fermée prolongée par une terrasse ouverte (il s'agit d'un bar tabac brasserie). Ayant l'intention de faire des travaux, j'ai fait une demande de modification de terrasse fermée qui est en cours d'instruction depuis 3 mois. Il faut savoir que la terrasse modifiée sera moins profonde de 1 m environ à cause du nouveau règlement des terrasse de juin 2011. Cependant, pour des raisons financières et de procès non résolu avec le propriétaire de mes murs concernant mon bail, je vais devoir repousser les travaux de 3 à 4 ans. J'ai donc plusieurs questions : 1) si j'obtiens l'autorisation, quel est le délai maximum de mise en oeuvre autorisé ? En gros, puis-je obtenir l'autorisation aujourd'hui et ne faire les travaux que dans 3-4 ans? 2) puis-je procéder à l'annulation de ma demande de modification de terrasse avant que l'autorisation ne me soit accordée? Est-ce que cela aura un impact sur ma prochaine demande dans 3-4 ans (dossier avec un mauvais a priori?)? 3) si l'autorisation de modification m'est accordée et que je ne fais pas les travaux, puis-je être pénalisée ? La profondeur de ma terrasse actuelle est supérieure à ce que la nouvelle législation permet, puis je être verbalisée tous les ans d'ici la réalisation des travaux pour cette raison? Merci pour vos réponses. Martine. Équipement | Martine | dimanche 18 novembre 2012

Tapis roulant et échelle service : où les trouver ?

Bonjour, je recherche deux types de materiel avec lesquels j'ai deja travaillé dans un traiteur important: -un tapis roulant, 1m20 du sol et long de 1m50 environ, on y pose des assiettes, plusieurs personnes y posent chacun un aliment, de l'autre coté, un serveur récupère l'assiette. -une échelle à 5 niveaux qui s'emmène en salle qui se prend d'une main pour faciliter le service en salle. en espérant avoir été assez explicite, bonne journée Équipement | julien | dimanche 18 novembre 2012

Heures sup. effectuées avant et après le 1er juillet : peut-on faire la distinction fiscale ?

Dans le cadre de la modulation du temps de travail les heures supplémentaires de l'ensemble d'une saison se paient en fin de contrat ( et notamment à la fin de contrats saisonniers). Les fiches électroniques de pointage de chacun des salariés permettent de distinguer ainsi les heures supplémentaires effectuées jusqu'au 30 juin 2012 et celles effectuées à partir du 1er juillet 2012. Peut-on faire cette distinction concernant la fiscalité des heures supplémentaires pour les deux périodes séparées ? Ou en sommes-nous du dispositif similaire à celui applicable en matière sociale qui devait être mis en place par instruction fiscale? Juridique | Isabelle | vendredi 16 novembre 2012

Licence IV : est-il possible de la vendre en étant 'radié' ?

Une personne a tenu un bar pendant 30 ans, puis l'a mis en location-gérance pendant 10 ans, et la personne en location-gérance est venue faire une déclaration de fin de location gérance, elle a précisé motif « disparition du fonds », mais n'en a pas informé la dirigeante propriétaire du fonds qui est toujours inscrite comme touchant une location-gérance. Le CFE veut régulariser, soit en la radiant (disparition du fonds et/ou disparition de la licence IV ?) ou en la réactivant. Sachant que la personne ne vit plus sur le département, elle ne souhaite pas réactiver, elle touche sa retraite, et elle souhaite quand même vendre sa licence. Est-il possible de vendre une licence IV en étant radié et pendant quel délai (fin de la location-gérance en décembre 2011) ??? Juridique | TOURISME | jeudi 15 novembre 2012

Demande de garantie en CB ou caution au check in : est-ce légal ?

Bonjour, Nous avons mis en place une procédure de demande systématique d'une carte bleue ( ou d'une caution de 50€ rendue au départ) a l'arrivée des clients pour éviter toute dégradation ou vol dans les chambres. pouvez vous me dire si cette mesure est légale? sinon, quels sont nos moyen pour se prémunir du vol des clients ( plaids, coussins et même poubelles...)? Merci pour vos reponses Juridique | raphaelo | mercredi 14 novembre 2012

Personnel restauration : y a-t-il un ratio de couverts par cuisinier pour un restaurant de station ?

Bonjour, Je tiens pour cet hiver un restaurant de station, type à la carte, pensionnaire et plats à emporter. Type classique brasserie et snack. Nombre de cvts moyen / service estimé en déc : 50 à 70, moyenne sur le mois de janvier : 50 sur 3 semaines, février : 110 sur 2 semaines et 50 sur les we. Mon chef de cuisine me conseille 7 personnes au niveau de sa brigade; 1 chef, 1 second, 4 commis, 1 plongeur, en tenant compte des congés hebdomadaires et des 35h. Pouvez vous me dire quel est le ratio de couvert par cuisinier par rapport à mon type de restauration ? Merci de votre aide Équipement | Eli | mardi 13 novembre 2012

Période de préavis non effectuée + embauche dans autre restaurant : que faire ?

bonjour Notre chef de cuisine au retour de ses congés nous donne une lettre de démission avec un préavis de 15 jours. Je lui fait remarquer que sur le contrat qu'il a signer avec nous le 1 decembre 2012 la clause de demission stipule : 1 mois de préavis si ancienneté inférieur a 6 mois et 2 mois au dela . Cette clause prévoit egalement que sauf accord des deux partis l'inobservation du délais de congé préavis donnera lieu a dommages et interet au minimum egaux au montant du salaire restant a courir. Suite a ce rapel au contrat il me donne une nouvelle lettre de démission avec cette fois la date de fin de son préavis fixer au 7 decembre . J'ai cette lettre signer de sa main . Le mardi 6 novembre il me dit verbalement que peut importe ce que cela va lui couter mais il quitte notre sociéte . Depuis pas de nouvelle . Je sais qu'il est embaucher dans un autre restaurant depuis le 7 novembre est pourtant il est toujours declarer chez nous. Ma question est la suivante . que puis je faire dans ce cas de figure sachant que nous avons pris un engagement pour le remplacer avec un autre chef , mais a partir du 6 decembre seulement , je me trouve donc bien embété par son comportement .je vous remercie pour votre réponse Juridique | le grilladin | mardi 13 novembre 2012

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