Questions - Réponses

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Prévisionnel achat restaurant ouvert le midi : comment définir le besoin en personnel ?

Bonjour, Je suis en train de réaliser mon prévisionnel pour l'achat d'un restaurant du midi. Ouvert du lundi au samedi pour le service du midi donc. La première année je prévois un chef et moi en salle, sachant que je suis aussi chef et que je pourrais l'aider à la mise en place culinaire, pour 24 couverts. La deuxième année je prévois 32 couverts et la troisième année 40 couverts. Pourriez vous m'aidez à définir mon besoin en personnel pour 32 et 40 couverts ? (hors vacances que j'ai déjà budgétées) Puisque c'est mon besoin en personnel qui va définir une bonne partie de ma rentabilité.. Je vous remercie et vous dis à bientôt !! Sylvie Ménager Gestion - Marketing | Sylvie | lundi 27 janvier 2014

Fiche d'exposition aux risques : où trouver un modèle ?

Avez-vous un modèle à proposer concernant la fiche d'exposition individuelle pour chaque salarié exposé à un ou plusieurs facteurs de pénibilité. L'appréciation des facteurs de pénibilité est du ressort de l'employeur ? Par exemple, le temps de travail en position debout mais pas statique peut-il être un facteur de pénibilité ? Ce qui est pénible pour une personne peut ne pas l'être du tout pour une autre ; un emploi de bureau peut être considéré non pénible pour celui qui n'aime pas bouger et l'inverse pour celui qui a besoin de bouger ; Juridique | jules | vendredi 24 janvier 2014

Embauche d'un contrat de professionnalisation : peut-il suivre une formation tuteur accrédité de la CPNE-IH ?

Bonjour, Je n'obtient à ce jour aucune réponse cohérente de la part du fafih, et de plus, leur site n'est plus à jour. Voici ma question = Dans le cadre d'une embauche d'un contrat de professionnalisation qui prépare un CQP IH , est-il possible de suivre une formation « tuteur accrédité » de la CPNE-IH via une formation de 14h animée par le réseau des formateur labellisés ainsi que la formation « permis de former » (14h également) ? Le fafih finance t-il ces 2 formations et l'exercice de la formation tutorale de 230 euros par mois ? Je vous remercie par avance. Formation - Juridique | lmee | vendredi 24 janvier 2014

Mutuelle obligatoire couple : comment cela se passe-t-il ?

Bonjour, Comptable dans un restauration, je me pose la question des mutuelles obligatoires lorsque 2 conjoints travail dans la même entreprise. L'un des conjoint bénéficiant avec le statut de cadre de la mutuelle famille(Choix interne de l'entreprise pour les cadres) Il prend donc en charge par défaut la mutuelle de son conjoint. Cette dernière est donc un coût supplémentaire pour l'entreprise et pour les salairés. Encore plus avec la mise en place de l'imposition sur la partie patronale à partir de 2014. Une dérogation est-elle possible? Ou est-elle à l'étude par les organismes sociaux? Vous remerciant par avance de votre réponse Bien cordialement Juridique | Xame | vendredi 24 janvier 2014

Avantages en nature : doivent-ils être déduits forfaitairement des Achats de marchandises ?

Bonjour, je suis en cours de constitution de mon business plan. Concernant les repas fournis au personnel, j'ai vu que leur valorisation devait être déduites forfaitairement des Achats de marchandises. Je croyais que symétriquement, le même montant devait se retrouver en Avantage en Nature dans les Frais de personnel, mais à en juger par un exemple que j'ai sous les yeux cela n'a pas l'air d'être le cas. Pourriez-vous m'aiguiller? Gestion - Marketing | Nicolas | jeudi 23 janvier 2014

Ventilation/extraction dans un salon de thé : faut-il en avoir une ?

Bonjour, Je suis en train de finaliser un projet de salon de thé pour lequel j'ai trouvé un local. Initialement, je ne souhaitais proposer que des pâtisseries "de conservation" (cookies, madeleines, pain d'épices...), je me suis donc renseignée sur la réglementation correspondante, et il s'avère que l'extraction n'est pas obligatoire dans un laboratoire de pâtisserie, mais simplement une "bonne ventilation". Je comprends donc que la hotte n'est pas obligatoire... Mais qu'est ce qu'une "bonne ventilation" ? Je réfléchis tout de même sérieusement à proposer de la restauration légère le midi (tartes salées, salades, bruschettas), histoire de ne pas me couper d'une certaine clientèle. J'ai bien lu les différents articles en rapport sur le forum et l'article de JGDJ, mais j'ai du mal à bien comprendre. Pour ce type de produits, je dois avoir une hotte filtrée avec extraction sur le toit ou je peux avoir simplement une "grosse VMC" ? Je précise que la cuisine/labo sera une création pure en sous sol (quid d'ailleurs de l'obligation d'une évacuation des eaux par le sol ?) J'ai prévu de l'équiper avec une armoire positive et un four (les vitrines, réfrigérée et neutre, seront en salle) Si je rajoute une induction (pour pouvoir par exemple proposer des soupes) cela change-t-il les choses en matière de ventilation/extraction ? Enfin, quel est la fourchette de budget à prévoir pour l'installation d'une extraction (hotte) ou d'une ventilation (je me doute de l'aspect compliqué de la question, en fonction des lieux...) Je vous remercie par avance de vos réponses. Léocadie Équipement | Léocadie | jeudi 23 janvier 2014

Heures déduites pour fermeture établissement 1 semaine avant la fin du contrat : est-ce normal ?

Bonjour, Ma question est simple: Peut-il(mon employeur) déduire de mon dernier salaire des heures dues, en l'occurrence signées et contre-signées, sachant qu'il a décidé(de façon unilatérale) de fermer son restaurant une semaine avant la fin de mon contrat? merci d'avance ps: si non puis-je saisir le conseil des prud'hommes pour solde de tout compte erroné? Juridique | Pat | mercredi 22 janvier 2014

Contrat CDI avec 2 mois d'essai : si renouvelé, cela fera bien 4 mois d'essai et ensuite embauché en CDI ?

je viens de trouver un emploi dans une cafétéria d'autoroute et c'est sympa de retravailler mon contrat indique que la période d'essai est de deux mois et pourra être renouvelée une fois d'un commum accord entre les deux parties pour une nouvelle période de deux mois donc je peux faire une fois 2 mois et ensuite 2 mois = 4 mois et après je suis en cdi merci Juridique | Gourmandise | mardi 21 janvier 2014

Taxe de séjour et classement : comment s'y retrouver pour les non classés ?

Taxe de séjour et classement à Thalie qu'ont données vos démarches 2012 sur la taxe de séjour ? avez vous obtenu satisfaction sur le réajustement de votre taxe? à Mme Carbillet j'ai la même interprétation que vous (dec 2012 réponse à Thalie.. )sur le barème applicable selon les catégories d'hôtel suite à ma lecture des textes ,à savoir la continuité de la même taxation avant ou après l'entrée en vigueur du nouveau classement si le confort de l'hôtel n'a pas évolué quelle est votre opinion aujourd'hui ? Ma com d'aglo a créé une catégorie supplémentaire pour les non classés au niveau des deux étoiles qui ne figure pas dans le décret et je m'interroge sur une éventuelle action devant le tribunal administratif vous remerciant, robinson Juridique | leclosrobinson | lundi 20 janvier 2014

Pizzeria : a-t-on le droit de préparer des plats chez soi et les vendre dans l'établissement ?

Bonjour, Je souhaiterais savoir si une pizzeria a le droit de faire des plats chez lui c'est à dire à son domicile car il n'y a pas de cuisine ds son établissement juste un four à pizzas et de les vendre dans son établissement .Il a ouvert son établissement en tant que pizzeria ( qu'il ne fait plus a cette période de l'année)et il se met a faire des plats du jours ( qu'il fabrique chez lui ) qu'il vends beaucoup moins cher que moi.Que puis-je faire ? Juridique | Chantal | lundi 20 janvier 2014

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