Questions - Réponses

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Gîte + activité supplémentaire la semaine (agricole, culturelle...) : est-ce possible ?

Bonjour, je suis en phase de création d'un gite de groupe (étape projet) et je souhaiterai employé une personne afin d'occuper plusieurs formes de tâches. selon la réglementation sociale j'aimerai avoir votre avis sur cet emploi. voici les tâches que seraient amener à effectuer cette personne : * réception * état de lieux entrant et sortant * nettoyage du gite * réception des prospects * changement literie De plus ce gite sera sans doute classé ERP 3 et recevra principalement des groupes pour faire la fête le WE et pourront donc dormir sur place. Cependant je réfléchis à une double activité de ce gite en semaine qui pourrait accueillir plusieurs formes de projets (agricole, culturel ou touristique). la personne employé pourrait elle rebondir sur une activité supplémentaire mais tout de même en relation avec l'activité du gite ? aurait elle le droit par exemple de s'occuper d'une forme d'élevage ou de production agricole en semaine et we et également du gite ou cela reste t'il interdit ou réglementé ? MERCI Juridique | éclipse | vendredi 20 mars 2015

CPET dossier BTS sur l'économat : comment créer un plan ?

Bonsoir, Je viens à vous dans le but de crée un plan pour mon CPET le sujet de mon étude est : Quelles procédures de maîtrise et de contrôle des marchandises mettre en place pour assurer le bon fonctionnement d'un service économat au sein d'un hôtel 5 étoiles? Pouvez vous m'aider à crée un plan ? Comment définir l'écomat ? Ci dessous,voici mon introduction des choses à rajouter INTRODUCTION Comme me l'a expliqué mon responsable : «l'Economat est le poumon de tout hôtel ». J?ai alors décider de réaliser mon étude sur l'économat du fait de sa grande importance au sein de l'hôtel. L'économat est le service qui s'occupe de la gestion des stocks : la réception, le contrôle, le stockage, la distribution et les inventaires. De plus, il est chargé de la maîtrise des coûts générés par le F&B. Cet enjeu de gestion a été problématique il y a quelques années la direction à décidé de restructuré le service. En effet, suite à une mauvaise gestion des stocks, certains chiffres de l'hôtel étaient faussés. Le stock réel était différent du stock théorique. De plus, le contrôle effectué lors de la réception des marchandises était moindre et cela se répercutait sur les différents services. Par la suite, la direction a pris sur le fait des employés qui sortaient des marchandises pour leur utilisation personnelle. Depuis, une nouvelle équipe a été mise en place et a rectifié les erreurs commises auparavant. J'ai évolué avec cette équipe pendant plusieurs mois ce qui m'a permis d'étudier les nouveaux moyens mis en place par mon entreprise pour le bon fonctionnement du service et ainsi de m'interroger sur la mise en place de nouvelles mesures qui feraient évoluer le service. Quelles procédures de maîtrise et de contrôle des marchandises mettre en place pour assurer le bon fonctionnement d'un service économat au sein d'un hôtel 5 étoiles? L'étude des procédures de contrôle des denrées est fondamentale si on veut assurer la rentabilité des activités de restauration. Premièrement, je vais vous présenter et analyser le service Economat : - Définition du service économat - L'organigramme de l'économat - Le poste d'économe - Le poste de magasinier - Séparation des tâches - Gestion de stock : - Le flux des denrées - La réception des marchandises (description des tâches, HACCP, Sécurité, Ergonomie) - Le contrôle des marchandises - Le stockage des marchandises -4 ; -1 ; frigo de luxe ; - Distribution dans les points de ventes - Les inventaires - Gestion financière : - Contrôle financier - Les outils utilisés pour contrôler le couts stocks - L'écologie au sein de l'économat - Quelques chiffres Ensuite, je proposerai des solutions préconisées pour améliorer le service économat : - Les avantages de la mise en place du logiciel birchstreet : - Gain de temps - Une gestion des stocks plus précise - Des associés plus impliqués dans la gestion des stocks - Ecologie - L'achat d'un tire-pal électrique pour notre magasinier - L'ergonomie - Gain de temps donc meilleure qualité de contrôle Merci de votre aide et tout mon respect pour les réponses que vous apportez régulièrement sur ce forum B.CHASTAGNE Gestion - Marketing | bastien CHASTAGNER | jeudi 19 mars 2015

Matériel à acheter : doit-on réaliser un amortissement global du montant total HT ?

Bonjour, J'ai une liste de matériel acheté pour équiper une cuisine, et je voudrais réaliser un tableau d'amortissement pour ces derniers. - dois-je réaliser un amortissement global du montant total ht, ou un amortissement propre à chaque matériel ? (Précision sur le matériel, il s'agit de meuble chauffant inox (1300 €HT, Armoire réfrigéré : 730 €ht, Table réfrigérée : 1990 €ht, Lave-vaisselle : 1690 €ht, 2 tables inox : pour un total de 740 €ht) - une durée de 5 ans serait-elle convenable ? Merci pour réponse. Gestion - Marketing | youyou | jeudi 19 mars 2015

Dysfonctionnement et réussite : peut-on tout dire à un collaborateur ?

Je prône depuis longtemps le franc-parler, les mots et le ton qui vont avec, dans le respect d?autrui. Et hier soir, j?entends le point de vue de Yvon Monschau, entraîneur du Basket Club Maritime Gravelines Dunkerque sur le rôle du vestiaire : « le vestiaire est un lieu public-privé où l?on peut dire ce que l?on veut, comme on le veut, tout en respectant l?individu, et devant l?équipe car nous sommes entre nous. Par contre, ne jamais rien dire devant la presse ou en public ». Qu?y a-t-il de différent avec la gestion des équipes où un service est comme un match : la mise en ?uvre de méthodes de travail et de comportements appris, répétés, corrigés, suivis jusqu?à l?obtention du niveau recherché. Un service, c?est aussi des temps de répis, avant et après, où dans un espace confiné, même devant l?équipe, on fait un debriefing collectif ou individuel. Gestion - Management - Marketing | André Picca, auteur | mardi 17 mars 2015

Indemnité nourriture : comment est-elle appliquée en n'étant pas un restaurant ouvert à la clientèle ?

Bonjour, j'aimerais savoir comment doit être traitée l'indemnité nourriture pour une entreprise appliquant la convention collective HCR mais n'étant pas un restaurant ouvert à la clientèle. L'obligation de l'octroi de l'indemnité de nourriture est elle obligatoire, et si oui la double condition cité dans la circulaire ministérielle DRT-DSS N° 15/90 DU 9 MARS 1990 "entreprise ouverte à la clientèle au moment des repas et salarié présent au moment desdits repas" doit elle s'appliquer ? je vous remercie pour votre réponse. Juridique | AB | lundi 16 mars 2015

Cour de cassation (suppression de 2 repas) : doit-on supprimer le second repas si absence ?

Madame, Pourriez-vous m'éclairer sur ce qui a été décidé par la cour de cassation (extrait ci dessous) devons nous supprimer le second repas si le salarié n'est pas présent au moment des repas ? Je n'ai vu aucun article à ce sujet des le journal. Cour de cassationChambre civile 2Audience publique 19 juin 2014N° de pourvoi: 13-16576Inédit Le point de vue des avocats : Président : M. Héderer (conseiller doyen faisant fonction de président); Avocat(s) : SCP Boré et Salve de Bruneton, SCP Gatineau et Fattaccini; REPUBLIQUE FRANCAISE AU NOM DU PEUPLE FRANCAIS LA COUR DE CASSATION, DEUXIÈME CHAMBRE CIVILE, a rendu l'arrêt suivant : 5°) ALORS enfin QUE la fourniture de deux repas quotidiens, ou d'un repas et d'une indemnité compensatrice de nourriture aux salariés travaillant plus de cinq heures constitue un usage généralisé dans les entreprises oeuvrant dans le secteur des hôtels, cafés, restaurants ; qu'en décidant le contraire, la Cour d'appel a violé l'article D.3231-13 du Code du travail. Publication : Décision attaquée : Cour d'appel de Paris du 19 Juin 2014 Vous remerciant par avance R.P Juridique | REGINE | dimanche 15 mars 2015

Auto-entrepreneur : avec une femme enceinte et sans travail, le RSI ne prend pas en charge les soins, que faire ?

Bonjour, Je suis marié depuis juillet 2014. Ma femme n'a jamais travaillé, elle attend notre premier enfant. Elle a eu des cst à l'hôpital, et le RSI refuse de prendre en charge les soins pour sa grossesse. Je suis obligé de tout payer. Ils me disent qu'elle ne peut pas dépendre de moi ? je ne comprend pas ? Merci de me faire connaître mes droits. Salutations. Juridique | SIMON | samedi 14 mars 2015

Intempéries fermeture de l'hôtel + calcul des salaires : diverses questions

Suite intempéries fermeture totale de l' Hotel , Mise en activité partielle accepté par la DIRECCTE, l'ensemble du personnel et cadres sont concernés grande difficulté pour la mise en place du calcul des salaires selon la formule 70% du salaire brut (A ramener à 35 h) pour les salariés à 37 h de travail 1ère QUESTION=pouvez-vous nous donner le mode de calcul sachant que l'indemnité nourriture est dans le montant brut 2ème QUESTION=montant du salaire minimum à assurer 3ème QUESTION=le salaire doit-il etre calculé sur un mode calendaire ou pas (mois 28 jours perte de salaire ?, mois de 31 jours + 1 jour de salaire ?) 4ème QUESTION=calcul du salaire pour les cadres au forfait jour se référer au 70% du montant brut indemnité de nourriture dans le brut (idem mode de calcul en calendaire ou pas) Si cela vous est possible de nous joindre modèle de feuille de paye salariés avec minimum à garantir salariés 37 h salariés cadre au forfait jour bien cordialement Nous vous remercions pour votre réponse Juridique | International | samedi 14 mars 2015

Loger à titre gratuit en compensation des heures d'astreintes de nuit : pourquoi est-il déduit du salaire net après impôts ?

Bonjour, Je bénéficie d'un avantage logement à titre gratuit en compensation des heures d'astreintes de nuit. Cet avantage est ajouté pour le calcul de l'assiette de SS et m'est retiré après le net imposable. Comment se fait-il que cet avantage logement compensé par les astreintes soit déductible du salaire net aprés impôts ? L'avantage nourriture n'étant pas consommé, celui-ci ne m'est pas retiré après le net imposable. Ne serait-il pas de même pour l'avantage logement ! Dans l'attente de votre réponse. Cordiales salutations. Juridique | Van Den Elsken | vendredi 13 mars 2015

Normes 2015 + Ad'Ap : doit-on fournir l'attestation des travaux effectués suite au texte de 1995 sur l'honneur ?

Bonjour, J'ai ouvert un gîte de groupe ERP 5ème catégorie type O en janvier 2014, après visite de la commission de sécurité et d'accessibilité puis autorisation de la mairie. J'ai été obligé de me conformer à 100% au texte "1995", avant toute cette histoire d'ADAP. Dois-je quand même fournir cette attestation sur l'honneur ? Si oui, c'est Kafkaïen... Juridique | fontaineblhostel | vendredi 13 mars 2015

Suite d'un sinistre déjà indemnisé : y a-t-il un recours possible ?

Bonjour, nous rachetons un restaurant,fonds et murs qui avait subi en 2009 un dégât des eaux (Xynthia)indemnisé assez rapidement. Les joints entre les vielles pierres du restaurant (centenaires) continuent de s'effriter et il semblerait que les travaux de réparation après le sinistre ont été mal faites. Le propriétaire qui reconnaît qu'il y a un problème n'a pas fait de démarches. Dans la mesure ou le sinistre à été indemnisé et les réparations payés y a t'il encore un recours possible ? Juridique | Loddonlad | vendredi 13 mars 2015

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