Questions - Réponses


Commis : peut-il préparer seul le petit déjeuner buffet pour 90 lits ?

Bonjour à tous, Ou puis je trouver la réglementation sur les coupures pour le personnel salle et cuisine ? Autre question: Un commis peut il préparer à lui tout seul un petit déjeuner buffet pour une structure de 90 lits ? Petit déjeuner préparé la veille, il s'agira donc uniquement de la préparation avant service (Réchauffe, présentation....) Un grand merci de vos retours, Chaleureusement, Équipement | Géraldine Cartier | vendredi 7 octobre 2016

Saint-Emilion : du blanc à château Cheval blanc

Tout le monde connaît le château Cheval blanc, le grand cru classé A dans le classement des vins rouges de Saint-Émilion depuis 1955. Seuls les initiés connaissent le Petit cheval, le second vin du château Cheval Blanc, il existe pourtant depuis 1988 ! Depuis le millésime 2014, il y a un nouveau-né. En effet, Cheval blanc produit maintenant un vin blanc sec issu de sauvignon blanc essentiellement, et de sémillon. Il s'agit d'un vin rare, 4 500 bouteilles pour le premier millésime, 20 000 à terme. Un vin à faire découvrir si l'on dispose d'un budget confortable. Une excellente solution consiste à le proposer au verre. Attention: Château Cheval blanc : AOP/AOC : Saint-Emilion Grand Cru classé A Petit Cheval: AOP/AOC Saint-Emilion Grand Cru Nouveau vin blanc: AOP/AOC: Bordeaux Boissons - Produit - Sommellerie | Paul BRUNET | vendredi 7 octobre 2016

Société de nettoyage : peut-on connaître une moyenne des tarifs ?

bonjour, pouvons-nous avec votre aide obtenir une moyenne des tarifs de nettoyage de chambres par une société sous-traitante ? pour une catégorie d'hôtel 2 ou 3*, région aquitaine y at-il des collègues faisant appel à ce genre de prestations de services dans cette région ? si oui, avec quelles société et à quelles conditions ? Merci de votre aide Gestion - Marketing - Service d'étage | colette | mercredi 5 octobre 2016

Licencié pour 'vol de chambre' : doit-on en informer le prochain employeur ?

l'année dernière , j'ai été licencié pour faute grave avec mise a pied à titre conservatoire. ma direction me reproche d'avoir soi disant vendu des chambres et d'avoir gardé l'argent pour moi. Aujourd'hui, j' ai reçu la visite de policiers pour me signifier ma convocation afin de m'entendre sur les faits qui me sont reprochés. dans ma lettre de licenciement, ma direction énumère plusieurs cas de chambres sales et qui n'apparaissaient pas sur la feuille des femmes de chambres. je suis maintenant dans l'incapacité de prouver ma bonne foi, quand l'hôtel était complet, nous bloquions souvent des chambres pour les donner à faire le lendemain. Peut être ai je oublier d'en bloquer. maintenant, comment prouver que je n'ai pas commis ce délit, je ne me souviens pas de tous les détails. seul le logiciel VEGA peut éventuellement me disculper ainsi que les serrures de chambres qui sont électroniques ou même les caméras de surveillance. depuis j'ai retrouvé un emploi de réceptionniste dans un autre hotel, dois je informer ma direction de mes déboires. MERCI POUR VOS REPONSES Gestion - Marketing - Service d'étage | thomas | mardi 4 octobre 2016

Arrêt maladie : le salarié doit-il percevoir l'indemnité repas ?

Bonjour, Le salarié qui remplit les conditions bénéficie d'un avantage en nature repas ou d'une indemnité compensatrice. Cet avantage est normalement compris dans le salaire, majorations heures supplémentaires. En tant que salaire, il est inclut dans la base de congés payés. Toujours en tant qu' élément du salaire de base, en cas de maladie, le salarié doit-il percevoir une indemnité repas? Sachant qu'elle doit être prise en compte dans le salaire brut qui sert de base pour le calcul du complément employeur. Quel est le traitement de l'indemnité repas en cas de maladie non professionnelle, d'accident du travail/maladie professionnelle? Merci Juridique | GESTIONNAIRE | mardi 4 octobre 2016

150 € de pénalité pour avoir fumer dans la chambre : a-t-on le droit d'utiliser sa carte bancaire sans autorisation ?

Bonjour Lors de precedents échanges avec vous-même, j'ai ajouté sur les panneaux d'information en chambre, au dos des portes, que toutes les chambres sont non-fumeur et qu'une charge de 150€ serait facturée si nous avons besoin de désinfecter la chambre et enlever l'odeur. Apreès le départ d'un client, j'ai bloqué la chambre 2/3j avec une odeur tenace et ai chargé 150€ sur sa CB après c/out. J'ai bien entendu immédiatement appelé le client pour l'en informer. Il me menace, si je ne le crédite pas, d'aller porter plainte a la gendarmerie pour l'avoir débité sans son autorisation. Etais-je dans mon bon droit en utilisant la CB d'un client sans son autorisation? Cdt A Rieunier Juridique | alexandre RIEUNIER | mardi 4 octobre 2016

Serveurs en cuisine : comment respecter la marche en avant ?

Bonjour, je travaille dans une cuisine rectangulaire. La porte de service est face à la plonge (zone salle) et la zone propre avec les fourneaux, frigorifiques et sur la droite en rentrant. La zone propre est séparée par une table chauffante de service que l on ne peut déplacer. Ma question est : est ce qu un serveur peux rentrer dans la cuisine pour déposer la vaisselle salle et prendre les assiettes en commande, en respectant la marche en avant? Car sinon le seul passe faisable serait de percer la porte et que pour chaque assiette je sois obligee de laisser mes fourneaux et de contourner la table chaude pour ensuite poser les assiettes et d attendre le serveur pour continuer à passer les assiettes. Je travaille seule et à part mettre des rollers et me rallonger les bras je ne vois pas trop comment faire pour assurer un service efficace et rapide. Merci de votre aide. Nathalie Hygiène | Nathalie | mardi 4 octobre 2016

Changement d'horaires : faut-il envoyer un courrier prévenant d'un prochain avenant sur son contrat ?

lorsqu'il y a un souhait de changement d'horaire par l'employeur, par exemple pour augmenter le tps de travail d'un salarié ou de changer ses horaires initiales, il y a t'il un protocole défini à respecter ? Est ce q"un courrier précisant "qu'un avenant modificatif vous sera remis prochainement", "que conformément à notre entretien" (alors qu'il n'a pas eu lieu), les nouveaux horaires, est ce que cela est correct pour l'employeur envers le salarié ? et sinon, une signature du salarié avec la mention "remis en main propre" légitime l'employeur envers le salarié et cette signature a t'elle valeur d'acceptation ? MERCI Juridique | sylvain | lundi 3 octobre 2016

Audit - diagnostic interne hôtellerie : existe-t-il des modèles ?

Monsieur Oulé, Bonjour ! Je vais prendre la responsabilité d'un hôtel & Spa 5 étoiles au niveau de la comptabilité et administration. Je souhaiterais faire moi-même un audit de l'établissement pour constater si je peux dire "l'état des lieux". Pourriez-vous me dire s'il existe des modèles pour pouvoir suivre une procédure. Merci par avance de votre réponse. Cordialement, Georges Gestion - Marketing | Georges | lundi 3 octobre 2016

Hôtellerie de plein air : existe-t-il une réglementation pour demander les papiers des animaux ?

bonjour nous tenons un camping ou nous recevons beaucoup de gens avec des chien ou des chats. puisqu'ils sont autorisés dans le camping devons nous demander aux propriétaires les papiers de leurs animaux . existe il une reglementation obligatoire ? doivent il être à jour de certain vaccins même s'il non pas mordue. merci de votre réponse. Juridique | Valerie BAGNETTI | jeudi 29 septembre 2016

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