Marketing

2473 Questions liés à ce tag

Suivre et être alerté des nouvelles contributions Ne plus suivre et ne plus être alerté des nouvelles contributions

Séjour de clients VIP : peut-on faire signer une obligation de confidentialité au personnel des étages ?

Bonjour, Dans le cas d'un séjour d'une délégation étrangère dans un hôtel ou d'un séjour de clients VIP... est-il possible de faire signer, suite à la demande des clients, une obligation de confidentialité au personnel des étages qui s'occuperait de l'entretien de leurs chambres ? Merci d'avance pour la réponse ! Gestion - Marketing - Service d'étage | F76 | vendredi 12 septembre 2014

Gestion de l'équipe : fait maison ou cuisine d'assemblage ?

Sans l?implication des membres de l?équipe, sans responsables mobilisateurs, tels de véritables coachs sportifs, avec 3 ou 120 salariés, il n?y a point de salut durable pour l?entreprise de service. Les méthodes et les outils de pilotage de l?équipe existent. Des responsables s?appuieront sur ces supports pour valoriser leurs talents de coach de leur équipe. La gestion de l'équipe prend une saveur du «Fait Maison », c'est-à-dire qu?ils sont appliqués et intégrés au profil et au talent du chef d?équipe, ils deviennent très efficaces. D?autres pourraient être tentés d?appliquer méthodiquement des outils, et de les aligner les uns derrière les autres, en cochant la procédure rh interne : "briefing : fait - contrôle de la mise en place : fait - entretien de suivi : fait. etc. C?est une management en cuisine d?assemblage qui sera sans lendemain. Faites exploser votre talent de coach en utilisant des outils qui vous parlent, mais ne vous contentez pas de trouver des outils pour devenir un talent. Gestion - Management - Marketing | André Picca, auteur | mercredi 3 septembre 2014

Piscine : comment gérer les serviettes ?

Bonjour, Nous disposons d'une piscine couverte depuis environ 20 ans. Nous n'avons jamais proposé de serviettes spéciales pour la piscine, laissant les clients utiliser celles de la chambre (qu'ils faisaient sécher après la piscine pour ensuite prendre leur douche et attendre le change du lendemain). Cela se passait bien jusqu'à depuis 4 ou 5 ans où les clients sont de plus en plus nombreux à demander qu'on leur change les serviettes plusieurs fois par jour. Jusque maintenant nous ne facturons pas ce service mais commençons à nous poser des questions car cela coûte de plus en plus cher (ex : une famille de 5 personnes qui va à la piscine le matin et l'après-midi consomme jusqu'à 4 jeux de serviettes dans la journée, sans supplément). Nous avons essayer de mettre des peignoirs mais en une seule saison le stock était à zéro (vols). Et certains se plaignent sur Internet que nous "ne mettons pas de serviettes à disposition à la piscine". L'accès à la piscine est gratuit et si nous facturons ce service, nous avons peur de mécontenter beaucoup de clients et de se retrouver "accusé" sur Internet ! Avez-vous des expériences en la matière ? Merci d'avance pour vos réponses. Gestion - Marketing - Service d'étage | Ludovic | mercredi 27 août 2014

Ouverture d'un restaurant : à quel moment embaucher ?

Bonjour, J'aide un ami à monter son restaurant. Les travaux ont commencer, ouverture prévu mi novembre. Mais au niveau des embauches, on hésite sur le délai a se donner pour commencer le recrutement avant l'ouverture. On veut éviter de se tromper, de se retrouver dans l'urgence mais pas non plus recruter trop tôt. A votre a vis c'est quoi le mieux, sachant que suivant le poste le délai diffère. Merci Gestion - Management - Marketing | Mathieu | mercredi 20 août 2014

Soirées à thème : à quelle fréquence les prévoir ?

Bonjour Monsieur Boutboul, Nous sommes ouverts dans un petit village depuis 2 ans et j'ai collecté les coordonnées de mes clients "fidèles" sous forme d'un questionnaire qu'ils ont remplis afin d'être avertis de l'organisation de soirées à thème "culinaire" (soirée moule-frite, soirée couscous, etc...). Les clients se déclarent réellement intéressés par ces soirées, mais je ne sais pas à quelle fréquence ni à quel moment les organiser... - Je pars sur une fréquence d'une soirée par mois, voire même tous les 2 mois, pour ne pas épuiser la fréquentation. - La fréquentation habituelle semble plus élevée en début de mois qu'en fin de mois. Je me pose la question de savoir si c'est bien lié au fait que les gens ont plus d'argent en début qu'en fin de mois (je sais que c'est vrai pour d'autres types de commerces, mais dans la restauration?) Mon raisonnement serait de booster la fréquentation (et mon chiffre...) en fin de mois en y plaçant cette soirée à thème: est-ce le bon raisonnement à votre avis? S'il est exact que les gens ont moins d'argent en fin de mois, est-ce que je ne risque pas de faire un flop en la plaçant à cet endroit? Merci pour votre réponse. Gestion - Marketing | fralep | lundi 18 août 2014

Gestion des stocks : comment utiliser la méthode du coût moyen pondéré ?

Bonjour, Je sais que pour le frais on valorise au dernier prix connu (rotation rapide) Pour l'épicerie et la cave ça sera plutôt au cout moyen pondéré (rotation moins rapide) Pour le frais ok mais pour une brasserie ou le stock de la cave (vins, softs...) est faible et la rotation rapide, (en fait pas plus de 10 jours de stock d'avance en réserve, hormis pour certaines bouteilles de vins ou de digestifs haut de gamme, une trentaine tout au plus, dont la rotation est beaucoup moins rapide), qu'en ait-il dans ce cas ? Utiliser la méthode du CMP me parait inutile, d'autant plus que cela oblige à tenir des fiches de stocks. Je travaille dans cette brasserie depuis longtemps et j'ai toujours, pour la cave, valorisé au dernier prix connu comme me le demandait par ailleurs le gérant et de plus hors de question pour lui d'avoir trop de stock inutile Maintenant changement de proprio et ils veulent utiliser le CMP, plus proche de la réalité d'après eux. Pas de soucis s'il faut le faire mais avec une rotation tout de même rapide, cela est-il judicieux ? Merci Gestion - Marketing | pierre31 | jeudi 7 août 2014

Contrôler le linge en location : quelle est la meilleure solution ?

je viens d'être embauchée comme gouvernante dans un établissement de 30 chambres. les femmes de chambres comptent chaque jour le linge sale qui doit être livrer au blanchisseur. j'aimerais bien savoir si cette procédure est nécessaire pour le contrôle quantitative du linge sachant qu'il est en location.JE pense que c'est plus raisonnable de contrôler juste notre livraison du linge propre pour la qualité et la facturation.qu'en pensez vous? aidez moi à prendre une décision. merci d'avance Gestion - Marketing - Service d'étage | radouane | mardi 29 juillet 2014

Idée marketing : la folie du café gourmand

Depuis plusieurs années le café ou thé gourmand s'est imposé sur les cartes des restaurateurs, plus ou moins "gourmands" plus ou moins chers, il en existe de toutes les sortes et certains font preuve d'une réelle créativité offrant ainsi à leur client une alternative aux desserts plus copieux. Pour voir les visuels liés à cet article : https://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/gestion-marketing/2014-07/Idee-marketing-la-folie-du-cafe-gourmand.htm Gestion - Marketing | Bernard Boutboul (Auteur) | mardi 29 juillet 2014

Fait maison : regards sur l'Equipe

Professionnels de la restauration, Si j'étais cuisinier qualifié, je retrouverais ma fierté de travailler les produits. Lors d'opérations de recrutement, combien de diplômés en cuisine se posaient des questions sur le type de cuisine faite par l'entreprise ? Si j'étais candidat à une formation qualifiante en cuisine, je retrouverais ma fierté de poser ma candidature. Lors de recrutements de candidats à une qualification en cuisine, combien de fois ai-je dû faire des contorsions de langage pour expliquer le large marché du travail qui s'ouvrait devant eux, la motivation, le travail, le talent permettant de tracer leur route dans toutes les versions de la restauration. Si j'étais conseiller en orientation professionnelle, j'aurais enfin des critères objectifs pour expliquer les perspectives d'un secteur porteur d'emplois. Les entreprises haut de gamme, représentant près de 10 % du marché de travail, étant identifiables par un titre reconnu, Maitre- Restaurateur, et le reste des établissements parmi lesquels le logo « Fait Maison » pourra générer la fierté de « travailler les produits ». Le logo « Fait Maison » permet aux chefs d'entreprise de redéfinir la voie qu'ils souhaitent suivre, et il faudra compter aussi sur le consommateur dont le pouvoir d'achat n'est pas forcément adaptable aux risques d'inflation des coûts de main d'oeuvre générée par plus de manipulation et d'investissement liés au travail de la « matière brute ». Le logo « Fait Maison », c'est aussi une mise à plat de la politique de «gestion des ressources humaines » de l'entreprise. Gestion - Management - Marketing | André Picca, auteur | jeudi 24 juillet 2014

...

25 26 27 28 29 30 31 32

...