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2473 Questions liés à ce tag

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Traduire son menu à Paris : quelles sont les langues les plus importantes ?

Bonjour J'ai un de mes snack qui se trouve rue de rivoli, quartier touristique et je voulais faire une traduction de mon menu en plusieurs langues. Quel sont pour vous les langues les plus importantes? Dans ma liste j'avais trouvé : ARABE PORTUGAIS ALLEMAND ANGLAIS CHINOIS ITALIEN ESPAGNOLE RUSSE JAPONAIS. Es ce que j'en fais trop pour attirer cette clientèle, ou au contraire ce serai un service supplementaire à leur offrir, comme une attention à particulière? merci Gestion - Marketing | SNACK | mardi 25 novembre 2014

Prix moyen : quel est-il pour une chambre d'hôtel 4* incluant travaux et mobilier ?

Bonjour, Je suis actuellement en formation de responsable d'établissement touristique et je travaille sur un projet de création d'une offre en hébergement hôtelier, dans un bâtiment type Manoir. Il y existe à ce jour une restaurant qui au rez de chaussée, mais il y a 2 étages tout à fait exploitables. Ils sont vides, il n'a y a que les 4 murs en gros. Mon projet d'étude étant fictif, il est quasiment impossible d'obtenir des devis de travaux et je dois établir un compte de résultat prévisionnel. Je dois donc envisager tous les investissements. Ainsi, connaissez vous le prix moyen de construction d'une chambre d'hôtel, pour un hôtel 4* de 30 chambres environ, incluant les travaux et le mobilier nécessaire pour un hôtel 4* (Tv, chariots pour bagages...) Pour le reste,j'ai trouvé des prix et des ratios sur le site, notamment le cout de la redevance Tv, l'abonnement pour les chaines internationales... Par avance Merci, cordialement. Un architecte a pu me donner une estimation de prix pour un ascenseur, d'environ 50000€ Gestion - Marketing | Balzoh | mercredi 19 novembre 2014

Snack à pâtes : nouvel eldorado ?

bonjour, en visualisant une émission sur France5 concernant la naissance et la création du concept culinaire des "boites à pâtes" (ou pasta-box),j'ai entendu plusieurs informations vraiment intéressantes. la première info disait que le marché de la restauration lié à ces petites portions de pâtes avec sauce aux choix seraient le "produit" qui aura le plus d'impact sur les années à venir (10 à 20 ans dixit le patron de mac-do). ce très haut responsable mac-do aurait dit cela il y aurait déjà quelques années. Pragmatique, je me dis que cette personne avec tous les moyens d'études de marché et de compétences qu'elle possède ne peut pas dire que des âneries et qu'accessoirement elle peut s'appuyer sur tout un panel de chiffres pour en quelque sorte voir l'avenir.Ne connaissant pas ce comportement alimentaire, je suis allé voir en rayon ce qui était proposé et souvent le linéaire proposant ces pâtes étaient vide, cela confirmant peut-être les propos de cette émission TV. Auriez vous un avis sur ce "créneau alimentaire", pensez vous qu'il s'agit là d'un secteur à développer ? en effet ce reportage parlait aussi d'un couple qui fabriquait eux-même leurs pâtes (grâce à une machine coûtant 18000 euros) et qui proposait ces pâtes de très bonne qualité avec un large choix de sauces faites également par eux mêmes. Cela avait l'air de bien fonctionner pour eux. croyez vous à ce genre de snack/boutique par exemple ? MERCI A VOUS ! Gestion - Marketing | tchip | lundi 10 novembre 2014

Menu du jour, gage de fraîcheur et de qualité : comment annoncer la rupture de stock ?

propriétaire d'un bar brasserie, je rencontre un problème au sujet du menu du jour : les gens manifestent leur mécontentement quand ils arrivent à 14 heures et que je leur explique que les plats du menus ont été vendus et je leur propose donc les plats à la carte... je recherche une petite phrase sympa qui pourraient expliquer que notre menu du jour peut être servi dans la limite des plats disponibles ... qui peut m'aider, à vos plumes, merci Gestion - Management - Marketing | Varsovie | samedi 25 octobre 2014

Restaurant routier : de combien de personnel en cuisine a-t-on besoin ?

bonjour. je dirige depuis 9 mois un restaurant routier. nous sommes ouvert du lundi au vendredi midi et soir. Aujourd hui nous faisons entre 30 et 80 couverts le midi et autant le soir ce la depend de l'activité transport. nous proposons un buffet froid de 7 entrée differentes. un plat du jour fraichement cuisiné, + une viande grillé avec des frites fraiches pour ce qui n'aiment pas le plat du jour , 5 a 6 desserts different. combien de personnes en cuisine sont necessaire pour realiser ce travail dans des bonnes conditions? et a quel salaires? merci d'avance Gestion - Management - Marketing | fred | vendredi 17 octobre 2014

Appâter le client à l'extérieur en proposant les menus : est-ce une pratique légale ?

Bonjour Je suis proprio d'un snack qui se trouve à côté d'une chaine de restaurant connu. Nous avons un moyen efficace pour faire venir des clients. Le serveur qui est fais le service en terrasse, pendant c temps creux reste devant mon resto et appel les clients esitant, et distribu notre menu. Ma question : Es ce une pratique légal? Ou peut on appeler ça un bonne accueil conte tenu que mon voisin ne fais aucun accueil. Merci Gestion - Marketing | SNACK | jeudi 16 octobre 2014

Assistante gouvernante générale dans un 4 étoiles : quelle est la prétention salariale ?

Bonjour Désolé de reposer la question mais je m'étais trompé car je ne l'avais pas posté au bon endroit Je me permet de reposer ma question car je n'ai pas trouvé de réponse sur le blog: Quel serait la fourchette de la prétention salariale d'une assistante gouvernante générale dans un 4 étoiles avec une centaine de bungalows de Bora Bora? Sachant que le logement serait en partie pris en charge par l'entreprise. Merci pour votre aide Gestion - Marketing - Service d'étage | gouv 22 | jeudi 16 octobre 2014

Housses de couette : les choisir droites ou en forme de bouteille ?

Bonjour, Je m'occupe d'un hôtel familial de 17 chambres en Station de ski, je souhaite remplacer mes couvertures par des couettes. Je me pose une question pratique surtout pour les lits doubles qui sont en 140 cm de large par 200 de long. Je pense m'équiper de grandes couettes en 240 cm de long par 260 cm de large afin de cacher le sommier et d'avoir un effet "Couvre Lit", mesures prises, mes couettes vont arriver juste au sol sur les côtés du lit. Que pensez vous de ce choix et surtout quel choix de housse de couette bien sûr avec des passes main... pour la FORME de celle-ci : Forme "Sac" ou "Tube" c'est à dire toute droite sans doute plus facile à enfiler mais il faut alors border le bas du lit de manière à ne pas voir l'ouverture de la couette sur toute sa longueur ? OU Forme "Bouteille" avec un étranglement sur le bas de la couette pour renvelopper celle-ci sur le bas du lit et avoir un meilleur rendu, mais un peu plus difficile à enfiler sur la couette du fait du resserrement de l'ouverture ? Je pense habiller le bas du sommier avec une boiserie pour cacher celui-ci et mettre un chemin de lit ou un carré sur le lit Merci pour vos suggestions. Cordialement, Hotelmontagne Gestion - Marketing - Service d'étage | Hotelmontagne | dimanche 12 octobre 2014

Résiliation sous-traitance ménage : faut-il reprendre le personnel ?

Bonjour, Hôtelier, je souhaite résilier mon contrat de sous-traitance nettoyage pour monter ma propre équipe. Le sous-traitant m'indique qu'il faudra alors que je reprenne l'ensemble des salariés sur le site. Il me semble que dans ce cas précis, l'annexe 7 ne s'applique pas. Le sous-traitant peut-il alors imposer cette clause ? Je vous remercie d'avance pour vos réponses. Gestion - Marketing - Service d'étage | tba | lundi 29 septembre 2014

Pourboire aux femmes de chambre : comment le gérer ?

Bonjour, Nous avons dans un établissement une gouvernante qui prend les pourboires dans les chambres et ne redistribue pas (ou une infime partie) avec les femmes de chambre. Cela a créé de vives tensions avec les équipes qui trouvent cela injuste. L'ensemble de la profession a tendance à dire que les pourboires doivent être laissés aux femmes de chambre pour des raisons d'équité et de justesse. Qu'en pensez vous et comment peut on gérer ce problème en tant qu'employeur sachant que la loi ne dit rien à ce propos ? Merci par avance pour votre réponse Gestion - Marketing - Service d'étage | Laura G. | vendredi 26 septembre 2014

Sous-traitance : compléments

Bonjour Corinne toujours très intéressée par votre travail sur les Etages, je souhaite ajouter: Oui flexibilité pour l'hôtel , par contre difficile pour les stés de sous traitance d'adapter des équipes face à des To fluctuants , d'où une gestion des équipes contestable ex: la femme de chambre doit travailler, on la fait repartir chez elle faute d'activité Elle a son planning la veille pour le lendemain... Aucune formation pour les femmes de chambre, elles sont trop souvent formées sur le "tas" En cas de conflit la presse parle toujours de l'hôtel ou du groupe hotelier, mauvaise presse(je sais de quoi je parle pour l'avoir vécu longuement chez ACCOR ) je vous rejoins pour dire qu'il est nécessaire de considérer les femmes de chambre y compris les employées d'une sté de sous traitance, en veillant à ne pouvoir être taxé de subordination. Vaste sujet , mais j'avoue hurler quand je vois comme je l'ai vu dernièrement ces sociétés travailler dans la méconnaissance totale de notre métier de service. Bien à vous Dominique Ottiger Hoconseil ex cadre ACCOR en charge de la formation qualifiante pour les équipes IBIS EUROPE, conception CDROM auto-formation le travail de la femme de chambre Gestion - Marketing - Service d'étage | Dominique OTTIGER | jeudi 25 septembre 2014

Choix achat ou location housses de couettes : quelle est la meilleure solution ?

Bonjour, Nous voulons passer des couvertures à des couettes pour les lits simples (lits doubles déjà équipés :1,85 €HT la housse en location entretien). Pour les couettes en 140 le blanchisseur nous propose 1.78 HT pièce en location entretien et si on lui fournit le stock 1.10 HT l'entretien. Pour notre petit établissement il nous faudrait 90 housses ce qui représente un investissement d'environ 1600€HT selon les devis reçus. Comment savoir si l'investissement serait plus judicieux que la "simple" location entretien ? Merci beaucoup pour vos réponses avisées. Gestion - Marketing - Service d'étage | Miss Avansone | samedi 20 septembre 2014

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