L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Fleming's Deluxe Hotel Frankfurt Main-Riverside rejoint le portefeuille de Worldhotels

L'ouverture du Fleming's Deluxe Hotel Frankfurt Main-Riverside, le 20 août dernier, est venue renforcer le partenariat entre Worldhotels et la marque Fleming's Hotel &...

mercredi 29 août 2012

Filet de boeuf fermier d'Aubrac, croustifondant de boeuf, oignon doux des Cévennes brûlé au beurre muscade

Une recette de Cyril Attrazic, restaurant Cyril Attrazic à Aumont-Aubrac (48)

mercredi 29 août 2012

Ouverture de l'hôtel Grand Hyatt à Kuala Lumpur

Hyatt Hotels Corporation vient d'annoncer l'ouverture de l'hôtel Grand Hyatt à Kuala Lumpur en Malaisie. Situé en centre-ville, il comprend 412 chambres dont 42 suites, 3...

mercredi 29 août 2012

Four Seasons ouvrira un nouvel hôtel à Toronto en octobre

La chaîne hôtelière Four Seasons Hotels and Resorts va ouvrir en octobre prochain un nouvel hôtel de 259 chambres à Toroto (Canada), ville où la société fut créée il y a plus...

mercredi 29 août 2012

Fort développement de Louvre Hotels Group en Pologne

Louvre Hotels Group annonce l'ouverture du nouveau Golden Tulip Miedzyzdroje Résidence dans le nord de la Pologne, quelques semaines après les ouvertures des nouvelles...

mercredi 29 août 2012

Édito n°3305 du 30 août 2012 : "Arrière-saison"

Alors que la société voit une hausse continue du temps des loisirs depuis plus d'un demi-siècle, il est pour le moins paradoxal de constater une précipitation chaque année...

mercredi 29 août 2012

Trophée international Pascal Bompay 2012

La première édition du trophée international Pascal Bompay 2012 se déroulera le dimanche 23 septembre sous le marché couvert de la ville de Sens (89) lors de la quinzaine de...

mercredi 29 août 2012

Playtime, le nouveau bar du quartier de Saint-Germain-des-Prés

Dans une ambiance des années Fifties, Playtime, le nouveau bar parisien du 34 rue de Buci (Paris, VIe) a ouvert le 21 août dans le cadre intime de l'Artus Hôtel....

mercredi 29 août 2012

Trophée international Pascal Bompay 23 septembre 2012

Organisé  par l'UPCTY (Union Professionnelle des Charcutiers-Traiteurs de l'Yonne) avec le soutien des MOF et de la CNCT (Confédération Nationale des Charcutiers-traiteurs et...

mercredi 29 août 2012

Homard bleu, les pinces en salade, la queue en tempura, pistache, orange et sauge

Une recette de Mickaël Arnoult, Les Morainières, Jongieux (73)

mercredi 29 août 2012

Les nouvelles créations de Maxim's

Maxim's vient de dévoiler les chocolats de sa nouvelle collection 2012-2013. Les chocolats connaisseurs regroupent 24 chocolats noir et au lait aux saveurs typiques de la...

mercredi 29 août 2012

Crousti-tube à la rhubarbe, crème prise à la verveine fraîche

Une recette d'Anthony Caillot, A Contre Sens, à Caen (14).

mercredi 29 août 2012

Brasserie Chavant : le nouveau défi de Charles-Henri Ducret

Depuis le 11 juin, Charles-Henri Ducret propose une nouvelle et troisième adresse aux Grenoblois : la Brasserie Chavant. Dans un décor élégant, on y sert une cuisine fine.

mercredi 29 août 2012

A lire : Jean-Jacques Rousseau dans son assiette de Jean-Marc Vasseur

Afin de célébrer le tricentenaire de la naissance de Jean-Jacques Rousseau, Jean-Marc Vasseur, Oise Tourisme et quatorze chefs restaurateurs de l'Oise viennent de sortir un...

mercredi 29 août 2012

Homard breton aux cocos de Paimpol en deux façons

Une recette de Yoann Péron, Les 3 Rivières, hôtel Aigue marine à Tréguier (22)

mercredi 29 août 2012

Noix de Saint-Jacques, étuvée d'endives à l'anis, sauce agrumes, chutney de pommes

Une recette de Philippe Le Bigot, Le M, Brest (29)

mercredi 29 août 2012

Noix de Saint-Jacques en croûte de noisettes, mousseline de choux-fleurs

Une recette de Gilles Gourvat, La Table du Pouyaud à Champcenivel (24)

mercredi 29 août 2012

Collaboration entre le lycée d'hôtellerie et de tourisme de Blois et la CCI 41

Récemment rénové et agrandi l'établissement signe une convention de partenariat avec la CCI 41 afin de favoriser la professionnalisation des lycéens et devenir l'un des...

mercredi 29 août 2012

La barbue au beurre salé, autour de lʼasperge verte

Une recette de Gilbert Guyon, LʼAmbroisie à Quimper (29)

mercredi 29 août 2012

Les 101 meilleurs restaurants d'hôtel au monde

Depuis une vingtaine d'années, les hôtels ont réalisé à quel point leurs restaurants pouvaient être un atout : les clients vont et viennent avec les saisons, mais un...

mercredi 29 août 2012

Lieu jaune de ligne, pâte de butternut, citron, émulsion beurre noisette

Une recette de Xavier Beaudiment, Le Pré Carré à Durtol (63)

mercredi 29 août 2012

Les finalistes du Trophée « Dessert of the year »

Les noms des 8 finalistes du concours de dessert de restaurant organisé par la maison de champagne Duval-Leroy ont été dévoilés : Laurent Blondin, Mas de Calabrun aux...

mardi 28 août 2012

Une nouvelle terrasse au W Lounge du W Paris-Opéra

Le W Paris-Opéra dispose d'une nouvelle terrasse au W Lounge, situé dans le quartier de l'Opéra. Celle-ci fait écho au design de l'hôtel avec des couleurs gris taupe, des...

mardi 28 août 2012

Nadine Vincent tutoie les sommets

Bras droit du chef triplement étoilé Emmanuel Renaut aux Flocons de sel, Nadine Vincent a toujours su qu'elle travaillerait dans une cuisine. Retour sur le parcours d'une...

mardi 28 août 2012

Maradiva Villas Resort & Spa propose des ateliers culinaires

Maradiva lance ses ateliers culinaires. Un concept simple, mettant à l'honneur les produits de saison et dispensé par le nouveau chef Jérôme Rigaud. Fort d'un parcours...

mardi 28 août 2012