L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Le Comfort Hotel Paray-le-Monial rejoint le réseau Choice Hotels Europe

L'établissement 3 étoiles Comfort Hotel Paray-le-Monial, situé à 70 km de Mâcon, fait désormais partie du réseau Choice Hotels Europe. L'hôtel dispose de 30 chambres équipées...

mardi 4 septembre 2012

Force ouvrière demande un renforcement de la professionnalisation des salariés

Le syndicat alerte les pouvoirs publics sur le risque de travail dissimulé en cas de hausse du taux de TVA dans la restauration.

mardi 4 septembre 2012

Le Parc Hôtel donne Rendez-Vous aux seniors en Alsace

Le Parc Hôtel, Restaurants & Spa à Obernai a lancé depuis février 2011 un nouveau concept de rendez-vous gourmands : les Rendez-Vous des seniors. Un lundi par mois à l'heure...

mardi 4 septembre 2012

I love bidoche le 14 septembre

Yves-Marie Le Bourdonnec propose une manifestation carnée ouverte à tous le 14 septembre de 13 heures à 21 heures dans sa boutique du seizième arrondissement de Paris. Il...

mardi 4 septembre 2012

Décoration et aménagement au centre d'Equip'Hôtel 2012

Organisé par Reed Expositions France et présidé par Alain Ducasse, le salon Equip'Hôtel 2012 va se tenir à Paris, porte de Versailles du 11 au 15 novembre. Il décline 5...

mardi 4 septembre 2012

Avec le design au rendez vous Equip'Hotel 2012 arbitre des tendances dans l'hôtellerie et la restauration

Ayant choisi d'organiser son deuxième rendez-vous "design et décoration" pendant les Designers's Day,qui se tiennent du 31 mai au 4 juin à Paris,le salon Equip Hotel donne le...

mardi 4 septembre 2012

Equip'Hôtel 2012 : dans les coulisses du Studio Bar des frères Knoll

A six mois du prochain salon Equip'Hôtel, les architectes et designers Didier et Fabrice Knoll évoquent leur projet de Studio Bar. Le duo mise sur le fluo et le vintage, d'un...

mardi 4 septembre 2012

Equip'Hôtel 2012 : les organisations professionnelles seront au rendez-vous

Ils ont dit...

mardi 4 septembre 2012

Présidé par Alain Ducasse, Equip'Hôtel 2012 sera grand

Les dirigeants de Reed Expositions France ont dévoilé, en présence d'Alain Ducasse, l'édition 2012 d'Equip'Hôtel, prévue du 11 au 15 novembre, à Paris, Porte de Versailles....

mardi 4 septembre 2012

Le retour du sandwich à la truffe de Michel Rostang

Le sandwich à la truffe fraîche de Michel Rostang est de retour à partir de la fin du mois de novembre. Il se compose de pain de campagne au levain, d'une fine couche de...

mardi 4 septembre 2012

Mia by Pascal Sanchez ouvre ses portes

L'ancien chef de Pierre Gagnaire, à Londres puis à Las Vegas, a pris possession de son restaurant, au rez-de-chaussée d'un bâtiment de présentation et de vente de mobilier...

mardi 4 septembre 2012

'You are 5 Stars' : un concours pour susciter les vocations

Le jeu en ligne à l'initiative du groupe Laureate Hospitality Education a débuté le 3 septembre 2012. Les participants, âgés de 15 à 30 ans, devront créer un hôtel virtuel et...

mardi 4 septembre 2012

Une saison touristique mitigée en France

La Direction générale de la compétitivité, de l'industrie et des services (DGCIS) a publié son bilan provisoire de l'été 2012.

mardi 4 septembre 2012

Tourteau, macédoine de légumes, pousses et germes aux agrumes

Une recette de Frédéric Vardon, 39V à Paris (VIIIe)

mardi 4 septembre 2012

Une nouvelle suite au Park Hyatt Chicago

Après deux ans d'importants travaux de rénovation, le Park Hyatt Chicago propose désormais une nouvelle suite d'exception, comme la suite Bottega Veneta. Cette suite tient...

mardi 4 septembre 2012

Plat de partage avec Omnivore

Pour la rentrée 2012-2013, Omnivore lance Plat de partage au Centquatre, lieu de création située à Paris dans le dix-neuvième arrondissement. Tous les premiers mardi du mois,...

mardi 4 septembre 2012

Accor ouvrira en octobre quatre nouveaux hôtels à Londres

Le groupe Accor annonce l'ouverture de quatre nouveaux hôtels, d'ici au mois d'octobre, ce qui devrait représenter 170 emplois. D'ici à 2012, l'entreprise disposera d'un parc...

mardi 4 septembre 2012

Finale du meilleur sommelier de France le 15 octobre

Organisé par l'Union de la sommellerie française (UDSF), la 27e édition du concours du meilleur sommelier de France 2012 se déroulera le 15 octobre à Marseille (13) au Palais...

mardi 4 septembre 2012

L'académie des chefs ouvre ses portes

Alexandre Neveu, ancien second de Michel Roth, ouvre le 4 septembre la première école de gastronomie ouverte à tous à Metz (57). L'académie des chefs comprend une école de...

mardi 4 septembre 2012

Sylvia Pinel veut dresser le bilan du contrat d'avenir avec les professionnels

C'est le 10 septembre que Sylvia Pinel, ministre de l'Artisanat, du Commerce et du Tourisme, réunira les professionnels de la restauration pour dresser, « en lien étroit avec...

lundi 3 septembre 2012

Boeuf de Charolles, laitue braisée au paleron, moelle et pomme soufflée

Une recette de Jean-Yves Leuranguer, Le Diane à Paris (VIIIe)

lundi 3 septembre 2012

Langoustines bretonnes croûtées et chaudes, petites tomates tièdes au caramel et crème glacée aux herbes

Une recette de Romain Barthe, l'Auberge de Clochemerle à Vaux-en-Beaujolais (69).

lundi 3 septembre 2012

Pullman en pleine expansion en Chine

Pullman, enseigne haut de gamme d'Accor, vient d'annoncer l'arrivée de son quatorzième établissement en Chine pour la fin de l'année à Anshan. L'hôtel disposera de 311...

lundi 3 septembre 2012

Concours Jeunes Talents Restaurateurs de France : dernière ligne droite pour les inscriptions

La finale du grand concours national Jeunes Talents Restaurateurs de France se tiendra le mardi 6 novembre 2012 dans le cadre de la 82e Foire Internationale et...

lundi 3 septembre 2012

Saint-Jacques juste saisies à la plancha, crème de sésame à la bergamote, jus de poireaux concentré

Une recette de Jean-Luc Tartarin, restaurant Jean-Luc Tartarin, au Havre (76).

lundi 3 septembre 2012