L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Jean-Yves Schillinger revient sur ses fondamentaux

Le chef alsacien conseillait ou gérait huit établissements en même temps. Il n'en reste désormais plus que trois. Son restaurant JY'S, titulaire d'une étoile, et deux autres...

vendredi 29 juin 2012

Subway France insuffle une nouvelle dynamique à son réseau

D'ici à la fin de l'année, l'enseigne numéro 2 de restauration rapide dans le monde va s'installer sur les aires d'autoroutes et dans le métro.

jeudi 28 juin 2012

Accor déploie l'enseigne ibis en Espagne

Le groupe français applique en Espagne sa nouvelle stratégie de regroupement des marques autour de l'enseigne ibis, et accentue son développement en franchise.

jeudi 28 juin 2012

Idée cocktail : Martini Royale Rosato

Dans un verre piscine rempli de glaçons• verser 7 cl de MARTINI® Rosato et autant de Spumante Prosecco • déposer une tranche d'orange et servir

jeudi 28 juin 2012

Coup double pour Franck Meunier

Le printemps est la belle saison pour l'entrepreneur strasbourgeois qui a ouvert deux restaurants en quelques semaines. Deux concepts totalement différents, parce que Franck...

jeudi 28 juin 2012

Signature de la convention Vivrao pour Elior et la ville de Lardy

Elior restauration enseignement et la ville de Lardy (91) viennent de signer la convention Vivrao : Mon assiette bio, ma pelle afin de soutenir la production et...

jeudi 28 juin 2012

Dotation du Fafih : 98 237 euros pour les apprentis picards

Elsa Lacoffe, présidente de la Commission régionale paritaire emploi formation et André Gaveau, vice-président de la Commission, ont remis, lundi 25 juin, aux représentants...

jeudi 28 juin 2012

Les sacs de billes de Patrick Roger

Pour fêter la rentrée des classes, Patrick Roger nous fait retourner en enfance avec son sac de billes tout chocolat. Il est en vente à partir de 35 euros et est...

jeudi 28 juin 2012

Rapid & Resto Show et Food Reporter lancent le concours photos "Snack & Chic"

Du 1er au 15 juillet prochains, les gastronomes pourront s'équiper de leurs appareils photos ou mobiles dans tous les points de restauration. Objectif : dénicher LE produit...

jeudi 28 juin 2012

L'Hostellerie Le Castellas accueille 'Tous en cuisine'

Le concours Tous en cuisine, parrainé par l'École de cuisine Alain Ducasse, TV Magazine et Châteaux & Hôtels Collection, a fait étape dans les cuisines de Jérôme Nutile.

jeudi 28 juin 2012

Les offres d'Autogrill pour l'été 2012

Les vacances arrivent bientôt. Ainsi, l'enseigne Autogrill - toujours dans l'objectif de faire plaisir à ses clients - présente deux innovations majeures pour l'été 2012 :...

jeudi 28 juin 2012

Le Robinet d'or fait couler beaucoup d'encre

Installé rue Varlin dans une ancienne fabrique de robinets, entre la gare de l'Est et le canal Saint Martin, Le Robinet d'or comprend 16 chambres et 5 appartements, plus un...

jeudi 28 juin 2012

Franck Sciessere, nouvel ambassadeur du Club des diplômés Vatel à Lyon

À l'instar des Clubs Vatel en Suisse, en Chine ou à Paris, les diplômés du Club Vatel à Lyon ont élu leur ambassadeur lors de la soirée de lancement du club de la ville. Ils...

jeudi 28 juin 2012

Ouverture du spa au Castel Beau Site

Situé à Perros-Guerec (22), l'hôtel Castel Beau Site de la chaîne Hôtels & Preference vient d'ouvrir un spa bien-être avec jacuzzi La Bulle by...Castel Beau Site. Il...

jeudi 28 juin 2012

Créer une cuisine créole moderne, l'objectif de la nouvelle génération des chefs martiniquais

Si l'offre reste assez homogène et traditionnelle sur l'île, un certain nombre de restaurateurs ont toutefois trouvé des pistes pour se renouveler et proposer des prestations...

jeudi 28 juin 2012

Michel Roth reçoit le Grand prix du livre des Meilleurs Ouvriers de France

Le 24 Juin, lors du 59e Congrès National des Meilleurs Ouvriers de France à la station des Rousses dans le Jura, a eu lieu la remise du Grand Prix du Livre, sous la...

jeudi 28 juin 2012

Terrasses estivales aux hôtels Crowne Plaza

L'enseigne Crowne Plaza met à disposition de sa clientèle des terrasses pour profiter de l'été. Le Crowne Plaza Paris République a installé une terrasse de 1 500 m², avec...

jeudi 28 juin 2012

AW2, agence de décoration d'hôtels

Leur singularité, éviter les tendances et ne contraindre à aucun style. L'agence AW2, s'est imposée comme une référence dans le milieu de la décoration d'hôtels, depuis sa...

jeudi 28 juin 2012

Signature de deux hôtels Mövenpick en Asie du Sud Est

Mövenpick Hotels & Resorts vient de signer deux contrats de gestion pour exploiter deux hôtels au Vietnam et aux Philippines. L'établissement du Vietnam, le Mövenpick Resort...

jeudi 28 juin 2012

La ville de Nancy ouvre ses 'portes d'Or' au Colombus Café

Le réseau Colombus Café a ouvert un nouveau point de vente, samedi 23 juin, à Nancy (54). Situé en plein centre-ville au 57 rue Saint-Didier, il propose à ses clients toutes...

jeudi 28 juin 2012

A lire : Relooking culinaire de Christine Liénard

Cet ouvrage permet de revisiter les classiques de la cuisine du terroir et des spécialités du monde à travers 60 recettes originales et surprenantes. Les goûts des plats et...

jeudi 28 juin 2012

Le Volfoni : la 'trattoria' signée Bertrand

Inspiré de l'Italie des années cinquante, le nouvel établissement du groupe Bertrand vient d'ouvrir ses portes à Boulogne-Billancourt (92). Ce restaurant façon loft propose à...

jeudi 28 juin 2012

Les Mets d'Adélaïde : du château à l'école maternelle

Castres (81) Châtelains pendant six ans, Jessica Montaletang et Cyril Cubilié ont redécouvert avec plaisir les joies de l'école maternelle.

jeudi 28 juin 2012

Les cuisiniers euréliens en compétition à Chartres

Organisé depuis 1976 par l'association des cuisiniers d'Eure-et-Loir que préside Rudy Carnis, le concours des meilleurs apprentis cuisiniers et serveurs d'Eure-et-Loir vient...

jeudi 28 juin 2012

La sélection des 5 finalistes du Dorchester Collection Fashion Prize 2012

Réuni le 26 juin au Plaza Athénée à Paris, le jury du Dorchester Collection Fashion Prize a désigné les cinq finalistes pour l'édition 2012 : Calla ; IRM Design ; Les Garçons...

jeudi 28 juin 2012