L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Jacques Esteban revient avec Le Grand Gourmand

Sans une allergie à la farine, il n'aurait jamais quitté son métier qu'il a exercé pendant quinze ans. Avec cette nouvelle affaire, le boulanger-pâtissier entend bien renouer...

mardi 30 octobre 2012

TVA : les chiffres du rapport Thévenoud sont farfelus et sans aucun fondement

L'ensemble des organisations patronales et la majorité des syndicats de salariés ont dénoncé d'une même voix le rapport sur le bilan du taux réduit de la TVA en restauration.

mardi 30 octobre 2012

Paul Daniel, une restauration destinée aux entreprises

Grégory Peauger, 37 ans, créateur de l'entreprise, a été le premier à lancer il y a douze ans, une offre pour les salariés sur toutes les zones d'activité autour de Toulouse.

mardi 30 octobre 2012

A lire : France bistrots de Gilles Pudlowski

Gilles Pudlowski, journaliste et critique gastronomique, présente dans cet ouvrage ses 40 meilleures adresses de bistrots répartis à travers toute la France. De Strasbourg à...

mardi 30 octobre 2012

De nouveaux coffrets Lys pour faire découvrir l'univers de Relais & Châteaux

Dès le 5 novembre et pour les fêtes de fin d'année, Relais & Châteaux lance trois nouvelles offres.

mardi 30 octobre 2012

La sélection de vaisselle Bormioli Rocco pour les fêtes

Bormioli Rocco présente sa sélection d'articles adaptés aux tables de fêtes Tout d'abord, les sous-assiettes Inca, des assiettes de présentation ou plats avec un effet tissé...

mardi 30 octobre 2012

Le caviar selon Labeyrie

À l'occasion des fêtes de Noël, Labeyrie propose une sélection des meilleurs caviars du monde, avec : le caviar osciètre, incontournable référence des meilleurs caviars, il...

mardi 30 octobre 2012

Mydecobank, la signalétique dédiée aux cafés, hôtels et restaurants

Mydecobank propose une collection de stop-trottoirs spécialement dédiés aux cafés, hôtels et restaurants. Ces stop-trottoirs (appelés aussi ardoises, chevalets, porte-menus),...

mardi 30 octobre 2012

McDonald's dénonce les chiffres fantaisistes lancés par Thomas Thévenoud dans la presse

C'est avec une pointe d'ironie que l'enseigne McDonald's conteste dans un communiqué les chiffres avancés par le député de Saône-et-Loire, dans les médias sous le titre :...

mardi 30 octobre 2012

Fram en pleine tempête

Georges Colson, qui vient de reprendre la direction de Fram, négocie le premier plan social de son groupe et annonce un exercice déficitaire de 20 millions d'euros pour...

lundi 29 octobre 2012

Marriott souhaite augmenter de 50 % le nombre de ses hôtels en Russie d'ici trois ans

Le groupe Marriott, qui a annoncé un réseau de 80 000 chambres en Europe d'ici 2015, envisage pour mener à bien ses objectifs de développement, de renforcer son offre en...

lundi 29 octobre 2012

Tacos et tortillas au coeur de Lyon

Mauricio et Émeline Hernandez ont ouvert Don Taco, un établissement qui propose une cuisine de rue typique du Mexique, le pays natal du jeune chef.

lundi 29 octobre 2012

Philippe Gravouille est le nouveau chef du Castiglione Café

Philippe Gravouille est le tout nouveau chef du Castiglione Café. Natif de Saint-Nazaire (44), il a débuté auprès de Jacky Joyeux, à l'époque chef des cuisines du George V,...

lundi 29 octobre 2012

Ouverture du 1er Andaz au Pays-Bas

Hyatt Hotels & Resorts vient d'annoncer l'ouverture de son premier hôtel sous enseigne Andaz au Pays-Bas à Amsterdam Prinsengracht. En pré-ouverture, l'hôtel Andaz...

lundi 29 octobre 2012

Les grands classiques de la cuisine française revisités par les chefs des casinos

Pour la 4e édition consécutive, les Casinos Créateurs d'Émotions renouvellent le Dîner des chefs qui rencontre depuis 2006 un succès toujours grandissant. Cet événement part...

lundi 29 octobre 2012

Equip'Hôtel, le salon anti crise

Equip'Hôtel 2012 ouvre ses portes du 11 au 15 novembre, Porte de Versailles, à Paris. Le rendez-vous international des métiers de l'hôtellerie et de la restauration se veut à...

lundi 29 octobre 2012

Recette de chef à chef : Pain perdu caramélisé, quelques fraises au jus, milkshake vanille Bourbon

Par Emmanuel Parent – Restaurant A comme Alex à Mortagne-sur-Sèvre (85)

lundi 29 octobre 2012

Des étudiants de licence professionnelle à l'école maternelle

Les élèves de la licence professionnelle de restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise-IUFM – CFA-SACEF participait à la semaine...

lundi 29 octobre 2012

Avec MGallery, Accor veut séduire les indépendants

La petite collection haut de gamme et non standardisée formera un réseau de 60 hôtels d'ici à janvier 2013, en comptant les dix nouveaux contrats en cours. À terme, elle...

lundi 29 octobre 2012

Deux nouveautés pour Ambassade de Bourgogne

Ambassade de Bourgogne présente un nouveau bloc de cuisson 2 ou 4 foyers à induction sur armoire ou uniquement le dessus à poser. Ils sont dotés de bandeau de commande à...

lundi 29 octobre 2012

La CNTR souhaite le lancement d'une concertation officielle avec le gouvernement sur la dématérialisation des titres-restaurants

La dématérialisation du titre-restauration n'échappe pas à la confusion des discours. La position de la Commission nationale des titres-restaurant (CNTR) face aux rumeurs.

lundi 29 octobre 2012

Les syndicats de salariés défendent le taux de TVA réduit à 7 % pour la restauration

À l'exception de la CGT, les syndicats de salariés du secteur de l'hôtellerie-restauration (CFDT, CFE-CGC, CFTC et FGTA-FO) seront présents mardi 30 octobre aux côtés de...

lundi 29 octobre 2012

Les anciens, fidèles au lycée Biarritz Atlantique

Le lycée des métiers de l'hôtellerie, de la restauration et du tourisme de Biarritz a tenu ces lundi 15 et mardi 16 octobre son forum professionnel au cours duquel des...

lundi 29 octobre 2012

Douzième édition de MDD Expo, la vitrine des marques de distributeurs

Les 9 et 10 avril prochains, le parc des expositions Paris Porte de Versailles accueillera la 12e édition de MDD Expo, la vitrine des marques de distributeurs. Le...

lundi 29 octobre 2012

Un nouveau vent de fraîcheur sur les serviettes Tork

Tork lance deux nouvelles couleurs de serviettes à destination de l'hôtellerie-restauration. Citron vert et lavande rejoignent Trend, une gamme qui s'enrichit au gré des...

lundi 29 octobre 2012