L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

À lire : Cuisine de l'Élysée

Dans cet ouvrage, il n'est pas question de politique. Pour ses auteurs, Véronique André, journaliste gastronomique et Bernard Vaussion, chef de l'Élysée, il s'agit de nous...

lundi 17 décembre 2012

Sandwich & Snack Show 2013 : 100% tendances et business

Du 20 au 21 mars 2013, Porte de Versailles à Paris, le marché du snacking sera scruté à la loupe pour détecter les nouvelles tendances, concepts et possibilités de booster...

vendredi 14 décembre 2012

Régis Marcon et Pascal Barbot subliment la fourme d'Ambert

A l'occasion des 40 ans de l'appelation fourme d'Ambert organisés par le syndicat interprofessionnel de la fourme d'Ambert, Régis Marcon avec son fils Jacques du restaurant...

vendredi 14 décembre 2012

À lire : Pommes de terre

Frédéric Anton, chef 3 étoiles du restaurant Le Pré Catelan, juré de la célèbre émission MasterChef, nous livre 100 recettes réalisées à partir de l'aliment préféré des...

vendredi 14 décembre 2012

Espri Restauration, nouvelle division pour le pôle traiteur de LDC

Dans le cadre de la réorganisation commerciale de son pôle restauration hors domicile et de la fusion des deux entités EPC (Européenne de plats cuisinés) et DLG (Daniel...

vendredi 14 décembre 2012

4e édition du salon Voyage en multimédia

La quatrième édition du salon e-tourisme Voyage en multimédia se tiendra les 7 et 8 février 2013 au Palais des congrès de Saint-Raphael (83). Il permet de sensibiliser les...

vendredi 14 décembre 2012

8e salon Studyrama des formations tourisme et hôtellerie-restauration à Paris

Afin de faire découvrir la multitude des métiers rattachés aux secteurs de l'hôtellerie-restauration et du tourisme et les formations qui y conduisent, Studyrama organise le...

vendredi 14 décembre 2012

Nomination de John M. Scott chez Orient-Express

John M. Scott, 47 ans, est le nouveau président directeur général du groupe Orient-Express Hotels. Titulaire d'un master en administration des affaires de Harvad et d'un...

vendredi 14 décembre 2012

La Suède et la France perdent leur ambassadeur gastronomique

Sven-Gunnar Svensson est décédé. Ce nom parle à tous les acteurs du monde de la gastronomie en Suède et à beaucoup d'entre eux en France. Journaliste, amoureux de la...

vendredi 14 décembre 2012

À lire : Maraîcher trois étoiles

Ce livre aux photos originales se veut à la fois le portrait d'un maraîcher de chefs, Asafumi Yamashita, une initiation à l'art du potager au fil des saisons (version...

vendredi 14 décembre 2012

Au Bureau poursuit son développement en région parisienne

Bars&Co, membre du groupe Bertrand, ouvre son 12e restaurant Au Bureau à Varennes-sur-Seine (77) et devient donc la deuxième succursale du groupe en Ile-de-France après...

vendredi 14 décembre 2012

Délifrance présentera ses innovations 2013 lors du Sirha

Exposant au salon Sirha, Délifrance y présentera ses innovations produits pour 2013, ainsi que ses services d'accompagnement pour les clients, de la conception au point de...

vendredi 14 décembre 2012

Gamme au beurre de karité 100 % naturel pour L'Occitane

L'Occitane lance une nouvelle ligne de produits d'accueil haut de gamme dédiée aux hôtels. Depuis plus de trente ans, les produits à base de beurre de karité sont une des...

vendredi 14 décembre 2012

Nestlé® devient Nestlé Docello®

Les préparations pour desserts Nestlé® changent d'identité de marque et deviennent les desserts Nestlé Docello®. Le packaging a été revisité aux couleurs de cette nouvelle...

vendredi 14 décembre 2012

Clément Design propose son concept "Hybrid Wear"

Fidèle à son ADN, Clément Design innove une fois de plus et fera découvrir en avant-première son tout nouveau concept "Hybrid Wear" (brevet d'invention n° 2 975 569). Ce...

vendredi 14 décembre 2012

A lire : 50 best Nougats d'Alexandra Beauvais

Après le rappel des recettes de base de nougat contemporain et de nougat blanc à l'ancienne, Alexandra Beauvais en partenariat avec la Nougaterie des Fumades présente une...

vendredi 14 décembre 2012

Jean-Claude Eudes : "L'objet du Club est de défendre la tradition de la haute gastronomie et de l'art de la table"

Rencontre avec le président du Club des directeurs de la restauration et d'exploitation (CDRE) et directeur du Relais de la Malmaison à Rueil- Malmaison.

vendredi 14 décembre 2012

Crescendo restauration ouvre son 59e établissement

Le 59e restaurant de Crescendo restauration vient d'ouvrir ses portes à Bourgoin-Jallieu (38) dans le centre commercial Leclerc. Le concept propose une cuisine minute...

vendredi 14 décembre 2012

À Madagascar, le complexe Antsanitia Resort soutient le développement local et durable

Antsanitia Resort est un complexe hôtelier écotouristique qui s'intègre au sein de trois villages malgaches. L'établissement s'investit dans le développement local et...

vendredi 14 décembre 2012

Likid de Revol, liquides et assaisonnements mis en avant

Revol innove et propose la collection Likid. Le designer Eric Berthès et le studio créatif de Revol se sont réunis pour créer une harmonie autour des besoins de service des...

vendredi 14 décembre 2012

Toastoo, un toasteur de sandwich sans pain

Toastoo, de Triangular Concept, permet de toaster tous types de galettes (feuille de brick, Sarrazin, tortilla, feuille de riz, mais aussi crêpes sucrées, et pain de mie,...

vendredi 14 décembre 2012

Les blocs couteaux Tellier : priorité à l'hygiène

Tellier, soucieux de l'hygiène, propose une nouvelle gamme d'articles pour stériliser, sécher et stocker les couteaux. En inox, les blocs couteaux à poser ou à fixer au mur,...

vendredi 14 décembre 2012

Nouvelle gamme de purées ambiantes chez Ravifruit

Juste du fruit et quelques grammes de sucre pour offrir des saveurs fruitées authentiques. Une pasteurisation toute en douceur pour préserver le goût et la couleur du fruit....

vendredi 14 décembre 2012

SAGA One-up, un papier à toute épreuve

Le papier culinaire SAGA One-up, investit cette année le Food Studio du Sirha. Des monstrations auront lieu sur le corner du Comité de Coordination des Collectivités. Le SAGA...

vendredi 14 décembre 2012

Préparations en poudre pour Milk Shakes de Monbana

Monbana lance une gamme de préparations en poudre pour Milk Shakes prêtes à l'emploi. Adaptée pour un usage rapide et facile, il suffit de rajouter du lait et des glaçons, de...

vendredi 14 décembre 2012