L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Matinée portes ouvertes sur l'apprentissage à l'ICF Béziers

Le samedi 6 avril prochain de 9 heures à 13 heures, dans le cadre de la Semaine de l'apprentissage, l'ICF Béziers - CFA Languedoc-Roussillon, membre du réseau CCI Sud...

lundi 25 mars 2013

Alexis Salmon-Legagneur promu au sein du groupe Elior

Alexis Salmon-Legagneur vient d'être nommé au poste de directeur général restauration enseignement et santé France du groupe Elior. Après avoir étudié à Sciences Po et...

lundi 25 mars 2013

A lire : 'Roellinger, le cuisinier corsaire', de Christian Lejalé

Christian Lejalé, écrivain, producteur, scénariste et réalisateur, plonge les lecteurs dans la vie du cuisinier Olivier Roellinger, triplement étoilé, dans son ouvrage...

lundi 25 mars 2013

Hobart reçoit le prix de meilleure initiative pour l'environnement durable

Hobart, fabricant expert en matériel de laverie et de cuisines professionnelles, vient de remporter le prix de la meilleure initiative pour l'environnement durable grâce à sa...

lundi 25 mars 2013

Mise à jour du journal Facebook : ce que ça change pour vous qui gérez vos pages

Facebook a dévoilé une mise à jour importante de son journal, en mettant à l'honneur le design. L'image y est valorisée et le contenu a plus d'importance que jamais.

lundi 25 mars 2013

Le Château de Sable à la pointe du Finistère

Le futur hôtel 4 étoiles et labellisé éco-hôtel européen devrait voir le jour fin mai, à Porspoder, un village situé non loin des îles de Molène et d'Ouessant.

lundi 25 mars 2013

Cocktail privé pour achatdesign.com

www.achatdesign.com organise un cocktail privé le 22 avril dans son showroom parisien situé au 3 avenue de Suffren, Paris VIIe. Celui-ci sera pour l'occasion relooké en salle...

lundi 25 mars 2013

Comment mentionner la TVA dans le cadre d'une formule avec vin ?

J'ai mis en place, pour le déjeuner, une formule entrée + plat + boisson ou plat + dessert + boisson à 11 € TTC. La boisson est au choix : un café, un verre de soda ou un...

lundi 25 mars 2013

Deux députés veulent interdire le tabac sur les terrasses

Un rapport parlementaire rendu public en février dénonce l'augmentation de la consommation de tabac depuis deux ans. Il préconise l'interdiction de fumer sur les terrasses...

lundi 25 mars 2013

Christian Peyre, Maître restaurateur et fier de l'être

Étoilé depuis 2007, il explique pourquoi il voulait obtenir ce titre auquel il attribue une signification particulière.

lundi 25 mars 2013

Vincent Gomis au CFA de la CCI Carcassonne pour le déjeuner Chefs Académie

Vincent Gomis, chef de partie au restaurant Le Parc chez Franck Putelat et candidat du concours Top Chef 2013 sur M6, est intervenu, mardi 19 mars, auprès des cuisiniers en...

lundi 25 mars 2013

Hugo & Victor célèbre les mamans

Hugues Pouget, chef pâtissier d'Hugo & Victor, imagine pour la fête des mères des créations à base de fraise et de rhubarbe. La Tarte fête des mères à 48 euros se compose de...

lundi 25 mars 2013

Baros, le resort 100% maldivien

Propriété du groupe Universal Enterprises Private Ltd, l'établissement, aux activités essentiellement touristiques, a ouvert en 1973. Situé dans l'atoll de Malé Nord, il est...

lundi 25 mars 2013

Pascal Bonamy s'adapte au changement

Cela fait vingt-cinq ans que le chef est aux commandes de La Colombe. Depuis quelques années, il constate que le métier de restaurateur s'est transformé face aux aléas de la...

lundi 25 mars 2013

Concours Malongo du jeune professionnel du café 2013 : 21 élèves en lice pour le titre suprême

C'est au lycée Paul Augier que va se dérouler, les 3 et 4 avril, la grande finale 2013 du Concours international du jeune professionnel du café Malongo. Dernière ligne droite...

lundi 25 mars 2013

Quelles sont les caractéristiques du vestiaire pour le personnel ?

Notre restaurant est de petite surface et comprend une salle, une cuisine, une réserve sèche et un bureau. Ce dernier sert de vestiaire pour nos deux salariés. Après sa...

lundi 25 mars 2013

Une soirée inaugurale sur le thème de l'Aubrac au lycée du Sacré-Coeur

Les étudiants en 1ère année BTS hôtellerie-restauration du lycée des métiers de l'hôtellerie du Sacré-Coeur de Saint-Chély d'Apcher (48) ont organisé le vendredi 15 mars une...

lundi 25 mars 2013

Umih 63 : la nécessité de se regrouper

Lors de l'assemblée générale du 11 mars dernier, Jean-Marie Costrier, président de l'Umih 63, n'a pas manqué d'exprimer son inquiétude à propos de sujets tels que la mise aux...

lundi 25 mars 2013

ZePléGraounde : le restaurant où l'enfant est roi

Frustrée de ne pouvoir prendre un café tranquillement lorsqu'elle sortait avec ses trois gamins, Valérie Martin a créé un lieu dédié aux enfants.

lundi 25 mars 2013

Les restaurants de plage remettent le couvert au Havre

Avec le printemps reviennent tous les ans les restaurants de plage. Au Havre, le long du front de mer, ils sont ouverts depuis samedi 23 mars, tous les jours, entre 11 heures...

lundi 25 mars 2013

Gastronomie traditionnelle au bistrot branché Bagatelle

Son curriculum vitae est impressionnant. Le chef, Romuald Jung en poste depuis 2011, a su préserver la réputation de l'établissement comme étant l'un des hauts lieux...

lundi 25 mars 2013

3e édition de Building Chefs

12 élèves en mention complémentaire arts de la cuisine allégée du lycée hôtelier de Dinard (35) se sont en rendus en Ecosse du 11 au 18 mars accompagnés de 3 de leurs...

lundi 25 mars 2013

Pour Mickael Piantoni, "le vin est une école d'humilité"

Distingué sommelier de l'année aux Trophées de la gastronomie à Lyon, le jeune professionnel a préféré vendre le vin des autres plutôt que celui de sa famille, où l'on est...

lundi 25 mars 2013

Jean-Paul Lacombe ouvre le Mercière express

Changement de registre pour l'ancien chef étoilé qui se lance dans la restauration rapide en proposant une cuisine saine et de qualité.

lundi 25 mars 2013

Golden Tulip lance son application mobile

Golden Tulip lance sa première application mobile, dans le but de renforcer ses liens avec ses clients, principalement d'affaires - le coeur de cible de la marque, très...

vendredi 22 mars 2013