L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

3 questions à Najoi Ezzikouri, chargé de recrutement chez Réside Etudes

Najoi Ezzirouki évoque les besoins actuels du groupe. Celui-ci compte plus de 160 résidences avec services et quelque 1 250 salariés.

lundi 16 septembre 2013

Les députés renforcent la législation des meublés touristiques

Dans le cadre de l'examen du projet de loi pour l'accès au logement et un urbanisme rénové (Alur), l'Assemblée nationale, les députés ont adopté jeudi 12 septembre plusieurs...

vendredi 13 septembre 2013

Nouvelle organisation du comité de direction de Transgourmet France

Transgourmet France compte désormais six membres permanents pour son Comité de Direction : Jean-Christophe ADOURITZ, Président, préside le comité de direction Transgourmet...

vendredi 13 septembre 2013

Pierre Gagnaire et Hervé This récompensés par l'institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec

Pierre Gagnaire, chef 3 étoiles, et le physico-chimiste Hervé This, cocréateur de la cuisine moléculaire seront les 26 et 27 novembre prochain à l'institut de tourisme et...

vendredi 13 septembre 2013

Jacques Le Divellec a vendu son établissement

Le célébre restaurant de poisson parisien créé et conduit depuis de nombreus années par Jacques Le Divellec, à deux pas des Invalides, va fermer ses portes. Le chef, qui a...

vendredi 13 septembre 2013

Nouvelle enquête sur le partenariat entre hôteliers, restaurateurs et agences en ligne

Rémi Ohayon, directeur général de l'agence Les Ateliers d'Apicius, à Poligny, a mené l'enquête auprès des professionnels de l'hébergement et des internautes français....

vendredi 13 septembre 2013

Le réseau des CFA du Fafih en réunion dans la capitale

Malgré les grèves de train, la plupart des dirigeants des CFA partenaires du Fafih ont assisté à la 4ème assemblée du réseau qui s'est tenue, mardi 10 septembre, dans les...

vendredi 13 septembre 2013

Hotels.com analyse le comportement des voyageurs chinois

Hotels.com a publié sa seconde étude annuelle des pratiques du tourisme international des voyageurs chinois. Le Chinese International Travel Monitor (CITM) 2013 se fonde sur...

vendredi 13 septembre 2013

Le Café Laurent reconduit ses Cafés littéraires

Situé au sein de l'hôtel d'Aubusson (Paris, VIe), Le Café Laurent renoue avec son histoire en proposant chaque mardi à partir d'octobre ses Cafés littéraires. Autrefois...

vendredi 13 septembre 2013

Les allumettes Aoste Grande Carte Professionnel pour tous les goûts

Aoste Food Service désire offrir le meilleur de la charcuterie aux professionnels de la restauration, en répondant à leurs besoins spécifiques. Aoste Grande Carte...

vendredi 13 septembre 2013

Pan Cooker fête la gastronomie

Pour la fête de la gastronomie, le restaurant Pan Cooker (Paris, XIe) organise le 20 septembre dés 18 heures une Pasta therapy. Elle se compose d'une démonstration de...

vendredi 13 septembre 2013

Les Logis mettent à l'honneur la truffe et le foie gras

A l'occasion des fêtes de fin d'année, de nombreux établissements appartenant à la Fédération internationale des Logis (FIL) ont décidé de mettre en avant la truffe et le...

vendredi 13 septembre 2013

Huit récompenses pour Ascott aux World Travel Awards 2013

The Ascott Limited (Ascott), premier opérateur-propriétaire mondial de résidences hôtelières, a remporté huit trophées lors de la cérémonie des World Travel Awards, qui s'est...

vendredi 13 septembre 2013

L'abolition du pourboire en débat aux États-Unis

La pratique du 'tip' n'est pas tout à fait la même selon l'État où l'on se trouve. Certains défendent cette institution importée d'Europe au XIXe siècle, au nom d'un meilleur...

vendredi 13 septembre 2013

L'Asie à l'honneur au restaurant éphémère du Palais Namaskar

L'hôtel Palais Namaskar à Marrakech (Maroc) a lancé un concept de restauration, baptisé l'Éphémère, qui développe une nouvelle expérience culinaire tous les trois mois,...

vendredi 13 septembre 2013

Foie gras Saint-Martin 2013 : les professionnels lancent un dispositif renforcé d'aide à la vente et d'information

Dès novembre prochain, la fête du foie gras de la Saint-Martin revient avec un programme d'information renforcé. Cette année, les professionnels mettent en place une...

vendredi 13 septembre 2013

Le rillette bar de Yannick Alléno

C'est dans le Palais Brogniart que Yannick Alléno va inaugurer début novembre son deuxième restaurant à l'enseigne Terroir Parisien avec quelques surprises.

vendredi 13 septembre 2013

Philippe Jourdin aux commandes des cuisines du Royal Palm Marrakech

La seconde adresse Royal Palm du groupe Beachcomber Hotels ouvrira, aux portes de Marrakech, en décembre prochain au coeur d'un Domaine à la fois résidentiel, hôtelier et...

vendredi 13 septembre 2013

Philippe Conticini présente ses créations de Noël

Pour les fêtes de fin d'année, Philippe Conticini, chef pâtissier et cofondateur de La Pâtisserie des Rêves, vient de créer 4 bûches et un entremets qui ont nécessité 3 mois...

vendredi 13 septembre 2013

L'Xtra Fine by Ernest Soulard, l'escalope de foie gras extra fine crue surgelée

Ernest Soulard, producteur de canards et de foie gras, étend sa gamme d'escalopes de foie gras crues surgelées (15 g) destinée aux professionnels de la restauration, avec...

vendredi 13 septembre 2013

La National Restaurant Association invite les équipementiers de cuisine à s'inscrire aux Trophées de l'innovation 2014

Les inscriptions au concours sont ouvertes jusqu'au 6 décembre. Les lauréats présenteront leurs inventions à l'occasion du plus grand salon professionnel américain destiné...

vendredi 13 septembre 2013

A lire : Recettes de ma vigne de Catherine Bernard et Anne-Sophie Thérond

Catherine Bernard, vigneronne à Saint-Drézéry (34), et Anne-Sophie Thérond, journaliste et auteur culinaire, rassemblent dans cet ouvrage atypique près de 40 recettes pour...

vendredi 13 septembre 2013

Nominations 2013 dans les principaux établissements

Lycée professionnel Colard Noël - 02 Saint-QuentinProviseure : Joëlle KoebelLycée des métiers St Vincent de Paul - 02 SoissonsDirecteur : Alexis GarciaLycée professionnel...

vendredi 13 septembre 2013

Jérôme Nutile prend son envol

Le chef, MOF et deux étoiles Michelin dans le Gard, s'installera à Nîmes dans un an. Pour la première fois, il sera son propre patron. Par ailleurs consultant, il a relancé...

vendredi 13 septembre 2013

Le Trophée Jean Rougié sera présidé par Dominique Loiseau

La cinquième édition du Trophée Jean Rougié du foie gras et de la truffe se tiendra le samedi 18 janvier 2014 lors de la Fête de la Truffe à Sarlat. Une édition placée sous...

jeudi 12 septembre 2013