L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Mondial Spa & Beauté 2014 : le made in France est à l'honneur

Le rendez-vous international des professionnels du bien-être et de la beauté se tiendra les 15, 16 et 17 mars 2014 au Grande Halle de la Villette (Paris).

mardi 25 février 2014

L'impact du bouton 'réserver' sur un site

Inciter les clients à venir sur son moteur de réservation, c'est augmenter ses chances de les convertir en clients direct. La société Conversion IT a ainsi analysé l'impact...

lundi 24 février 2014

L'hôtel DoubleTree by Hilton de Dublin termine ses travaux de rénovation

L'hôtel DoubleTree by Hilton-Burlington Road de Dublin en Irlande précise que 21.6 millions de dollars lui ont été nécessaires pour rénover les chambres, les salles de...

lundi 24 février 2014

Les disciples d'Escoffier se mobilisent aux côtés de l'association 10 000 briques pour un village

Les disciples d'Auguste Escoffier de la délégation des Pays Catalan & Occitan ont organisé un dîner de gala le vendredi 21 février à l'espace Albert Camus de Béziers (34)...

lundi 24 février 2014

Le marché de la restauration halal a du potentiel en France

Le premier salon Paris Halal Summit, qui s'est tenu les 5 et 6 février derniers, a démontré la vitalité de ce marché de niche, qui ne sait toutefois pas encore satisfaire...

lundi 24 février 2014

Radisson ouvre un hôtel à Carthagène

Radisson vient d'annoncer l'ouverture du Radisson Cartagena Ocean Pavillon Hôtel sur la côte Nord-Est de la Colombie le long de la Boquilla Beach. Le resort, dirigé par...

lundi 24 février 2014

Recette de chef à chef : Madeleine Ispahan

Ingrédients pour 20 madeleines environ : - 0,250 kg de beurre + beurre pour les moules - 0,270 kg d'oeufs entiers (5 pièces) - 0,300 kg de framboises fraîches ou 0,060 kg de...

lundi 24 février 2014

Le GNC et le SNRTC craignent un recul du dialogue social

« Le texte du projet de loi relatif à la formation professionnelle, à l'emploi et à la démocratie sociale, examiné à la hâte contre l'avis de nombreux députés et sénateurs...

lundi 24 février 2014

Umih 12 : entre constats amers et espoir

La défaillance des entreprises et l'indifférence des banques ont été au centre, dimanche 23 février, des débats de l'assemblée générale de l'antenne départementale du...

lundi 24 février 2014

Thomas Borroz remporte le 12e trophée du meilleur espoir en sommellerie

Organisé par les élèves de mention complémentaire sommellerie du lycée hôtelier de Marseille (13), le trophée du meilleur espoir en sommellerie s'adresse aux jeunes de...

lundi 24 février 2014

L'hôtel Richelieu à Lyon change de mains

L'hôtel Richelieu, un établissement 3 étoiles de 40 chambres situé dans le VIe arrondissement de Lyon, vient d'être racheté murs et fonds par la famille Guillermin. La...

lundi 24 février 2014

La région Aquitaine répertorie son patrimoine gastronomique

Le conseil régional d'Aquitaine sort un guide du patrimoine gastronomique aquitain disponible en version numérique gratuitement via le lien...

lundi 24 février 2014

Bernard Vaussion : "Nous nourrissons les hôtes les plus illustres de la planète"

Le chef a quitté les cuisines de l'Élysée le 30 octobre dernier, après avoir servi successivement six présidents de la République. Il revient sur ces quarante années de...

lundi 24 février 2014

Doit-on payer les avantages en nature pendant les congés payés ?

Pendant les congés annuels d'un salarié, doit-on porter sur son bulletin de paie le nombre de repas à lui régler, même s'il est absent ? Merci. Gisèle

lundi 24 février 2014

Jean-François Malle succède à Philippe Gauvreau à la Rotonde

Le Domaine Le Lyon Vert à la Tour-de-Salvagny (69) vient d'annoncer le départ du chef Philippe Gauvreau qui travaillait depuis plus de 20 ans au restaurant gastronomique La...

lundi 24 février 2014

Marriott affiche un RevPAR en hausse de 4,6 % en 2013

Sur l'année 2013, Marriott a enregistré pour l'ensemble de ses hôtels dans le monde un revenu net de 626 millions de dollars (contre 571 millions en 2012), entraînant un...

vendredi 21 février 2014

Coupe Georges Baptiste : Vincent Gardarin représentera l'Auvergne

Grâce à une meilleure gestion du stress, l'élève du lycée des métiers de Chamalières s'est imposé face aux neuf autres candidats.

vendredi 21 février 2014

François Perret s'inspire de nouveau de l'art pour sa nouvelle pâtisserie

François Perret, chef pâtissier du Shangri La Hotel Paris, sort à l'occasion de l'exposition Joséphine au Musée du Luxembourg une pâtisserie Joséphine à base de framboise...

vendredi 21 février 2014

Thierry Vaissiere rejoint la maison de l'Amérique Latine

Thierry Vaissiere propose à la Maison de l'Amérique Latine (Paris, VIIe) une cuisine du soleil et de saison pour preuve son Bar, cannelloni de blettes et pignons, émulsion...

vendredi 21 février 2014

Au restaurant Il Lago, "l'étoile, c'est une philosophie"

À quarante ans, Saverio Sbaragli, le chef du restaurant du Four Seasons Hôtel des Bergues, à Genève, vient d'être récompensé pour la première fois dans le guide Michelin...

vendredi 21 février 2014

231 East Street mise sur un développement sous contrat de partenariat

La chaîne de burger créée à Strasbourg par Cédric Moulot en 2011, qui s'est rapproché pour développer 231 East Street de Franck Riehm et Eric Senet, fondateurs de l'enseigne...

vendredi 21 février 2014

Christophe Haton devient professeur à Ferrandi

Depuis début février, l'école Ferrandi Paris compte parmi son corps professoral un nouveau MOF avec l'arrivée de Christophe Haton, MOF 2011. Il profitera de ses expériences...

vendredi 21 février 2014

Umih 33 : "Les jeunes sont de plus en plus nombreux"

Rencontre avec Jean-Paul Manenc, président de l'Umih 33, à la veille du 85e congrès de l'Interfédération du Midi qui se déroulera les 6-7 et 8 avril prochains à Bordeaux.

vendredi 21 février 2014

Les Cocottes : une cuisine au goût du jour

C'est sur le quai de l'Amiral Cosmao à Châteaulin (29) qu'Erwan Gueguen a ouvert, il y a un an, son restaurant Les Cocottes. Chaque jour, seul en salle et en cuisine, il...

vendredi 21 février 2014

Portes ouvertes à l'IMA du Val d'Oise les 15 et 29 mars

L'IMA (Institut des métiers de l'artisanat) du Val d'Oise organise deux journées portes ouvertes les samedis 15 et 29 mars 2014 de 9h à 17h à l'IMA de Villiers-le-Bel et...

vendredi 21 février 2014