L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Ceviche de camarones

Ceviche de crevettes, une recette de Juan Arbelaez, extraite de son livre 'Recuerdame'

mercredi 6 septembre 2023

Sirha Omnivore "20e anniversaire de la Jeune Cuisine" : du dimanche 10 au mardi 12 septembre

Rendez-vous du dimanche 10 au mardi 12 septembre au Parc Floral de Paris pour cette édition anniversaire avec un rassemblement toujours bouillonnant de chefs créatifs. Sur la...

mercredi 6 septembre 2023

Coupe du monde de rugby : quels sont les tarifs pratiqués dans les hôtels

Combien les visiteurs devront-ils débourser pour une nuit d’hôtel pendant la coupe du monde de Rugby ? Le moteur de recherche Kayak.fr a publié une étude permettant de...

mercredi 6 septembre 2023

À lire : Trouvez le vin qui (vous) va bien, de Fabrizio Bucella

Docteur en physique et professeur à l’université libre de Bruxelles, Fabrizio Bucella présente dans son dernier livre, Trouvez le vin qui (vous) va bien, une méthode de...

mercredi 6 septembre 2023

La chaise LINDO de LUSINI

[Communiqué] LINDO est une nouvelle chaise d’intérieur proposée par LUSINI. Elle se distingue par un design très actuel avec un revêtement structuré en tissu bouclette 100 %...

mercredi 6 septembre 2023

Appel à candidatures pour le Championnat de France du Dessert 2024 

Organisé par Cultures Sucre, le Championnat de France du Dessert est ouvert à tous les pâtissiers et cuisiniers de France et aux pâtissiers et cuisiniers français exerçant à...

mercredi 6 septembre 2023

7e édition de Food Temple Végétal

Le festival des cuisines, Food Temple Végétal, se déroulera du 22 au 24 septembre 2023 au Carreau du Temple, à Paris. Cette nouvelle édition propose de découvrir le végétal....

mercredi 6 septembre 2023

Paris Coffee Show : rendez-vous du 9 au 11 septembre au parc floral de Paris

Rendez-vous des professionnels du café mais aussi des amateurs, le Paris Coffee Show revient, du 9 au 11 septembre, au parc floral de Paris. Plus de 80 exposants seront...

mardi 5 septembre 2023

6e édition du salon Hopa à Biarritz

Le salon Hopa, rendez-vous professionnel de l’hôtellerie de plein air, est l’occasion pour les acteurs du secteur de se réunir après l’été et de faire le bilan de la saison,...

mardi 5 septembre 2023

La sauce Risso® Thaï-Soy

[Communiqué] La division MCOF de Vandemoortele propose la sauce asiatique Risso® Thaï-Soy. C’est une vinaigrette aux notes de gingembre, de sauce de soja et d’agrumes. Avec...

mardi 5 septembre 2023

Premier Forum Sport & Gastronomie : le 8 septembre à Paris

Au moment de lancer la séquence des Grands Evénements Sportifs Internationaux en France avec la Coupe du Monde de Rugby, il s'agit de mettre en lumière l'excellence française...

mardi 5 septembre 2023

Le 109 de Gault&Millau en librairie le 7 septembre

À nouveau, Gault&Millau célèbre le sang neuf de la gastronomie française. Le Guide met en lumière 109 chefs qui ont fait bouger la scène culinaire de l’année 2023. 109...

mardi 5 septembre 2023

Des chambres à tarif réduit pour les étudiants chez easyHotel

Afin d’aider les étudiants qui seraient en attente d’un logement pour l'année scolaire, l’enseigne easyHotel leur propose des chambres à prix réduit dans plusieurs de ses...

mardi 5 septembre 2023

Les modalités de financement des CFA épinglées dans un rapport

Le 1er septembre 2023, un rapport commun à l'Inspection générale des finances et à l'Inspection générale des affaires sociales fait 10 propositions pour corriger le...

mardi 5 septembre 2023

Nouvelle gamme de fours vapeur combinés Subzero Wolf

[Communiqué] Les fours vapeur combinés Subzero Wolf ont une plus grande capacité de cuisson. Les commandes intuitives, avec leur écran tactile couleur LCD de 20 cm, guident...

mardi 5 septembre 2023

Rosalyne Sakulwongsa nommée Cheffe Exécutive de Médéric, école hôtelière de Paris

À l’occasion de la rentrée 2023-2024, Rosalyne Sakulwongsa rejoint les équipes de Médéric, école hôtelière de Paris en tant que Cheffe Exécutive. Diplômée d'un Master en...

mardi 5 septembre 2023

Nespresso Professionnel renforce son engagement auprès des chefs

[Communiqué] En tant que partenaire officiel du Bocuse d’Or, Nespresso Professionnel équipera, avec ses machines professionnelles Nespresso Memento, les différents espaces du...

lundi 4 septembre 2023

La gamme snacking de Monbana

[Communiqué] Déjà très présente auprès des professionnels, la Chocolaterie Monbana innove afin de répondre aux besoins de ses clients. Pour la rentrée, la marque propose une...

lundi 4 septembre 2023

Dis-loyalty, le programme de fidélité 'déloyal' d'Ennismore

Le groupe Ennismore, filiale lifestyle d’Accor, lance Dis-loyalty, un programme d’abonnement qui souhaite changer l’approche de la fidélité en récompensant ses membres...

lundi 4 septembre 2023

Laurent Petit remet le couvert à Langres

Après avoir quitté son restaurant triplement étoilé en Haute-Savoie, le chef est reparti pour un nouveau challenge dans sa région d'origine, la Haute-Marne. L'été prochain,...

lundi 4 septembre 2023

Barrière se réorganise

Redevenu groupe familial à part entière depuis le 28 juillet 2023, Barrière désormais détenu à 100% par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière vient de nommer un...

lundi 4 septembre 2023

Campagne "à la découverte du terroir japonais : la région d'Akita dans nos assiettes"

[Communiqué] L’Akita est la région d’origine du chien Akita Unu, qui se situe au Nord du Japon à environ 450 km de Tokyo. Des produits exceptionnels naissent d’un...

lundi 4 septembre 2023

À lire : Guide pratique de l'évaluation de fonds de commerce

Écrit par Adeline Desthuilliers, expert-comptable et expert en évaluation immobilière, et sa sœur Marine Desthuillers, expert judiciaire près la cour d’appel d’Aix en...

lundi 4 septembre 2023

Un bilan touristique marqué par l'inflation selon le GHR

À la suite du bilan de la saison touristique présenté, mardi 28 aout par Olivia Grégoire, ministre en charge du tourisme, le GHR (Groupement des hôtelleries et restaurations...

lundi 4 septembre 2023

Comment faire des accompagnements un atout pour sa carte ?

Si la viande ou le poisson représentent bien souvent l'intitulé d'une entrée ou d'un plat, les légumes, légumineuses ou autres céréales se font petit à petit une bonne place...

lundi 4 septembre 2023