Le cocktail dans tous ses états Vous prendriez bien un peu de sang de serpent dans votre vodka ? À moins que vous ne préfériez un orteil dans votre whisky ? Panorama de boissons insolites de par le monde. mercredi 3 février 2016
Caraïbes, crémeux chocolat et fruits exotiques, sorbet litchi, streuzel croustillant cacaoté Une recette de Cyril Lignac, Le Quinzième, Paris, 1 étoile Michelin. mercredi 3 février 2016
Dorade de ligne de Bretagne au naturel, bouillon de coquillages caviar Alverta Impérial Recette pour 4 personnes • Préparation : 1 heure • Cuisson : 20 minutes Bouillon de coquillages • 1 kg de coques bien rincées de leur sable • 1... mercredi 3 février 2016
Foie gras de canard de Castelnau Chalosse, vinaigrette Aigre douce, condiment citron vert Une recette de Cyril Lignac, Le Quinzième, Paris, 1 étoile Michelin. mercredi 3 février 2016
Le jerez : un grand d'Espagne "Ici, j'ai bu le sang des rois", disait Jean Cocteau en parlant de ce vin d'Andalousie, encore peu proposé en France. mercredi 3 février 2016
L'Association française des Maîtres Restaurateurs a lancé à Nice le concours Pro-Am Mettre en lice des professionnels et des personnalités locaux, autour de produits issus des petits producteurs. L'idée est née dans l'esprit du président de la région Paca... mardi 2 février 2016
26 % des Français partiront en vacances cet hiver Selon une étude Mondial Assistance-Opinionway, 26 % des Français partiront en vacances cet hiver, soit 9 % de plus qu'en février 2015. Parmi eux, ils sont 45 % à... mardi 2 février 2016
Après l'Espagne et avant la Chine, l'Amforht organise sa conférence en Russie L'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht) organise dorénavant des conférences régionales dans les principaux continents du monde : après... mardi 2 février 2016
Un dîner dans une benne à ordures Aux Etats-Unis, le pop-up restaurant Salvage Supperclub investit des bennes à ordures pour y donner des dîners gastronomiques et caritatifs. mardi 2 février 2016
Un premier hôtel Motel One en France Vinci Immobilier a vendu à Foncière des Régions et la Caisse des Dépôts le premier hôtel 3 étoiles Motel One, qui sera situé Porte Dorée à Paris (XIIe). Cet établissement... mardi 2 février 2016
Une tendance à la baisse pour la restauration rapide Indicateur de vente de fonds de commerce Michel SimondActivité : restauration rapide/sandwicherie/vente à emporter Chiffre d'affaires Prix/CA HT (%) Prix/EBE avant... mardi 2 février 2016
'Citronnez vos desserts' : des idées recettes complètement citronnées Le citron a fortement inspiré Président Professionnel pour lancer en avril 2015 l'Appareil à Crème Brûlée au Citron de Sicile. Président Professionnel en a donc conçu un... mardi 2 février 2016
L'omelette fraîche ABCD de d'aucy aux saveurs Tex Mex d'aucy FoodService vient de lancer l'omelette Tex Mex qui complète sa gamme déjà existante : l'omelette Reblochon et l'omelette Kebab. Elle est garnie d'émincés de poulet... mardi 2 février 2016
École hôtelière et religion : une situation sereine malgré quelques incidents Pourtant protégés par la motivation de ses élèves, les établissements de formation restent intrinsèquement exposés à la montée des revendications confessionnelles puisqu'on y... mardi 2 février 2016
L'hôtel Edouard 7 privilégie sa proximité avec l'Opéra Garnier Le seul hôtel de l'avenue de l'Opéra finalise sa rénovation. Après le restaurant et le bar, les nouvelles chambres donnent le ton d'une décoration plus sage et plus... mardi 2 février 2016
Inauguration du 27e salon Agecotel par Christian Estrosi La 27e édition du salon Agecotel a été inaugurée par Christian Estrosi, maire de Nice, Frédéric Jourdan-Cassin, président de Nicexpo, et Joël Robuchon, en présence de... mardi 2 février 2016
JPS Hôtel Solutions au service des hôteliers indépendants JPS Hôtel Solutions, cabinet de conseil en hôtellerie, est la clé du succès des professionnels pour l'année 2016 : recrutement, formation et accompagnement commercial sont... mardi 2 février 2016
Le rêve exaucé de Laurent Poulet à Mougins Cet ancien de Pierre Gagnaire et Jacques Maximin ouvre sa table au Manoir de l'étang. mardi 2 février 2016
Les étoiles supprimées 2016 De 3 à 2 étoiles Paris (75001) Le Meurice Alain Ducasse Saulieu (21) Le Relais Bernard Loiseau Suppressions 2 étoiles Paris (75007) Jean-François Piège Vézelay (89)... lundi 1 février 2016
Alain Ducasse au Plaza Athénée et Christian Le Squer obtiennent 3 étoiles Le millésime 2016 du guide Michelin compte 2 nouveaux 3 étoiles, 10 promus à 2 étoiles et 42 à 1 étoile. lundi 1 février 2016
Joy-Astrid Poinsot : "Top Chef, une expérience vécue à 200 à l'heure" La jeune chef de 26 ans s'est lancé un défi : participer au concours culinaire diffusé sur M6. Au coeur de cette saison, elle est l'une des trois candidates féminines en lice... lundi 1 février 2016
Après l'incendie, le Ritz reporte sa réouverture début juin Victime d'un incendie le 19 janvier alors qu'il est en pleine rénovation, Le Ritz (Paris, Ier) ne rouvrira pas ses portes le 14 mars, la date initialement prévue. Un... lundi 1 février 2016
Agecotel : Christian Bouvier remporte la coupe du monde des écaillers Douze professionnels s'affrontaient, dimanche 31 janvier, dans le cadre du salon azuréen. lundi 1 février 2016
Baromètre Deloitte-In Extenso : les performances hôtelières dans le rouge à fin 2015 Le recul de la fréquentation a été très sensible sur Paris et sur l'ensemble de l'Île-de-France. Le dernier mois de l'année a également été de mauvaise tenue sur le reste du... lundi 1 février 2016
Le conseil d'administration du Synhorcat accueille Michel Jauslin et Christophe Joulie Michel Jauslin, président du Park Hyatt Paris-Vendôme et dirigeants de plusieurs établissements du groupe, devient co-président de la branche des établissements de... lundi 1 février 2016