L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Législatives : les départements de l'Umih mobilisés

Après avoir présentés ses 7 priorités pour le tourisme en amont de la Présidentielle, l'Umih s'est attelée à mobiliser ses troupes autour des législatives. Des conférences...

mardi 6 juin 2017

Bal de promotion au lycée Rabelais de Dugny

Le 24 mai dernier a eu lieu la sixième édition du bal de promotion du lycée hôtelier François Rabelais de Dugny (Seine-Saint-Denis). Cette année, c'est une brigade d'élèves...

mardi 6 juin 2017

Rémy Guérinot succède à Joël Giraudeau à la tête de l'Umih 85

Joël Giraudeau a souhaité passé le flambeau, après 25 années à la tête de l'Umih 85. Il laisse un syndicat fort, reconnu des institutions et bien structuré, en 10ème...

mardi 6 juin 2017

Les Jardins de Bakea : des travaux pour une offre plus cohérente

À Biriatou, petit village dans la montagne basque, l'hôtel 3 étoiles - affilié Châteaux et Hôtels Collection - vient d'être rénové. Le but : monter en gamme pour obtenir un...

mardi 6 juin 2017

En Auvergne, Bus26 fait le plein

Au volant de leur bus-restaurant de 26 couverts, Charles et Mélina Moncouyoux sillonnent les routes auvergnates. Ils proposent leurs menus gastronomiques à une clientèle...

mardi 6 juin 2017

L'Hôtel Meurice valorise ses femmes de chambre

10 femmes de chambre de l'établissement, qui ont été accompagnés pendant plusieurs mois par l'Asforest, le centre de formation du GNI-Synhorcat, dans le cadre d'une...

mardi 6 juin 2017

Arsène surfe sur l'omelette

Le concept parisien revisite ce grand classique version fast-good.

mardi 6 juin 2017

Fiche pratique : nappes et vaisselle, les règles à respecter

Lorsque les tables sont recouvertes d'un matériau lavable, elles doivent être nettoyées après le départ de chaque client. Après chaque service, elles seront lavées à l'eau...

mardi 6 juin 2017

L'Auberge de l'abbaye se diversifie

En ouvrant un guichet à pizzas, le restaurant charentais capte une nouvelle clientèle, qui n'a pas toujours les moyens de le fréquenter.

mardi 6 juin 2017

L'Hôtel de Paris relance le Grill

Au huitième étage de L'Hôtel de Paris, le Grill, créé en 1959 par Aristote Onassis qui rêvait d'un restaurant de grillades, reprend du service avec Alain Ducasse.

mardi 6 juin 2017

Proposer internet dans son établissement : obligations et responsabilité

En mettant votre accès internet à disposition de vos clients, la loi vous considère comme un fournisseur d'accès. C'est donc votre responsabilité de fournir aux pouvoirs...

mardi 6 juin 2017

Atelier déco : Le XIX, un havre de douceur à Béziers

Avec ses 12 chambres classées 3 étoiles et son bar, l'établissement - situé en coeur de ville - revisite l'art déco en douceur.

mardi 6 juin 2017

Jacques Rolancy : "Je m'oriente vers une cuisine de bien-être"

Répondre aux changements des habitudes alimentaires, attirer une nouvelle clientèle : les motivations du chef niçois sont plurielles.

vendredi 2 juin 2017

Adapter sa distribution aux usages numériques des voyageurs

Les nouveaux comportements des internautes impactent directement l'avenir de la distribution hôtelière.

vendredi 2 juin 2017

Faut-il indiquer les jours fériés sur la fiche de paie ?

"Pour les salariés remplissant les conditions, faut-il indiquer sur les fiches de salaire les jours fériés travaillés à récupérer et les jours fériés récupérés ?"

vendredi 2 juin 2017

Le Cook Lab, un espace dédié à l'innovation culinaire imaginé par les étudiants de l'école hôtelière d'Avignon

Le 19 mai, un jury dans lequel figurait Christèle Coornaert, élue de la CCI de Vaucluse, a sélectionné le projet Cook Lab qui verra le jour d'ici à trois ans. Les apprentis...

vendredi 2 juin 2017

Lyon Shop Design remet ses trophées

Le concours de la CCI Lyon Métropole Saint-Étienne Roanne a récompensé quatre restaurants et hôtels lyonnais pour leur concept architectural innovant.

vendredi 2 juin 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 2 juin 2017

L'Île de la Lagune : le luxe, tout simplement

L'hôtel 5 étoiles, niché sur une île privée, est devenu un lieu intime et hypnotique entre ciel et mer en misant sur une politique de sélectivité. Avec comme autres atouts...

vendredi 2 juin 2017

L'EPMT a accueilli la cérémonie des Toques françaises 2017

Le 13 mai dernier, l'école de Paris des métiers de la table a accueilli la cérémonie des Toques françaises 2017. La cérémonie, présentée par Marie Sauce Bourreau, présidente...

vendredi 2 juin 2017

Un premier hôtel-spa sur le thème de l'huître prévu en 2018

Florent Tarbouriech, ostréiculteur-entrepreneur à Marseillan (Hérault), est l'inventeur de l'huître spéciale Tarbouriech, obtenue avec un élevage recréant les marées....

vendredi 2 juin 2017

Les législatives vont-elles accoucher d'un Secrétariat d'Etat au tourisme ? Des professionnels y croient

Le décret du 24 mai 2017, paru au Journal Officiel du 25, précise les attributions du ministre de l'Europe et des Affaires étrangères, qui est donc désormais également...

jeudi 1 juin 2017

L'hôtel Eiffel Blomet dévoile son nouveau visage

Cet ancien hôtel social vient d'être transformé pour devenir un 4 étoiles de 87 chambres. Visite guidée.

jeudi 1 juin 2017

Mathieu Desmarest remporte les Rencontres gourmandes de Vaudieu

Sous les yeux de Davy Tissot, le chef de l'Hôtel d'Europe était en finale de ce concours de cuisine qui réunit les gagnants des trois sélections organisées au fil des...

jeudi 1 juin 2017

Chez Dude, les hot-dogs à la française

Ouvert en octobre dernier dans le quartier de la Victoire à Bordeaux, l'établissement s'appuie sur des produits frais et un réseau de fournisseurs locaux.

jeudi 1 juin 2017