Le 24 mai dernier a eu lieu la sixième édition du bal
de promotion du lycée hôtelier François Rabelais de Dugny (Seine-Saint-Denis).
Cette année, c'est une brigade d'élèves qui a pris en charge l'ensemble de la
production culinaire pour les 130 convives. Ainsi, Ayman Amrouche (terminale
bac technologique hôtellerie) a été désigné chef, et Olivier Cayol (première
bac technologique), chef en Second, sous les conseils d'Éric Pierre.
Le repas a été un succès, avec au menu un Feuilleté citronné de guacamole farci aux crevettes, un Déclinaison de parmesan en fondant, croustillant et sablé, des Yakitoris de poulet et nouilles sautées aux légumes printaniers, une Tartelette aux fraises, poivre et basilic et une Pavlova au coulis de framboises. Deux élèves ont géré le bar. Meggan Mabialah et Shana Dubourg ont calculé les quantités de boissons nécessaires, fait les courses, élaboré trois cocktails et assuré le service.
Les élèves du lycée François Rabelais, cuisiniers, barmaids et serveurs se sont bien approprié cet événement fort de la vie lycéenne. I
Le repas a été un succès, avec au menu un Feuilleté citronné de guacamole farci aux crevettes, un Déclinaison de parmesan en fondant, croustillant et sablé, des Yakitoris de poulet et nouilles sautées aux légumes printaniers, une Tartelette aux fraises, poivre et basilic et une Pavlova au coulis de framboises. Deux élèves ont géré le bar. Meggan Mabialah et Shana Dubourg ont calculé les quantités de boissons nécessaires, fait les courses, élaboré trois cocktails et assuré le service.
Les élèves du lycée François Rabelais, cuisiniers, barmaids et serveurs se sont bien approprié cet événement fort de la vie lycéenne. I
Publié par Claude DIBIASE
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