L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Réussite : Emmanuel Sauvage associe hôtellerie de luxe et vie de quartier

Directeur général du groupe Evok Hotels Collection, Emmanuel Sauvage prône le luxe décalé. Pour surprendre sa clientèle, il aime casser les codes de l'hôtellerie, tout en...

lundi 12 juin 2017

Cinq conseils pour trouver son contrat d'apprentissage

Trouver une entreprise d'accueil : voilà la principale difficulté pour dénicher un contrat en alternance.

lundi 12 juin 2017

Le Côte et l'Arête, un développement XXL

Ivan et Benoit Chambon ont lancé un concept mettant en valeur viandes et poissons. La cinquième adresse vient d'ouvrir à Blagnac, et d'autres sont déjà prévues, en propre et...

lundi 12 juin 2017

Le lycée Antonin Carême pour le "devoir de mémoire"

Chaque année depuis vingt ans le lycée Antonin Carême de Savigny-le-Temple (Seine-et-Marne) organise, sous la houlette d'Erik Bosson, professeur de restaurant, de Jean-Luc...

lundi 12 juin 2017

Les mauvaises positions et les efforts physiques

Le mal de dos et les troubles musculo-squelettiques sont l'une des premières causes d'absentéisme chez les femmes de chambre. Pistes d'action pour limiter ces risques.

lundi 12 juin 2017

Gourmandise, sport et nature fraternisent au Bistrot des Girondins

Nicolas Lascombes a investi le restaurant du club omnisports basé à Mérignac. Cette sixième adresse du restaurateur ouvre de nouveaux horizons.

lundi 12 juin 2017

Euro-Toques lance des ateliers culinaires pour les enfants

L'association, préoccupée par l'alimentation infantile, a organisé un premier atelier culinaire pour sensibiliser les enfants à la cuisine au restaurant Show Devant, à...

lundi 12 juin 2017

Les chefs Cyril Lignac et Angelo Musa, parrains des diplômés de l'Institut Le Cordon Bleu Paris

La remise des diplômes des étudiants des programmes d'arts culinaires de l'Institut Le Cordon Bleu Paris s'est déroulée au Cercle de l'Union interalliée le 7 juin. Ce sont...

lundi 12 juin 2017

Retour d'expérience : "J'ai ouvert mon restaurant à l'essai"

Grâce à ce nouveau dispositif adopté par la municipalité de Cagnes-sur-Mer, Florence Galligo a ouvert son établissement avec un loyer modéré et pas de droit au bail pendant...

lundi 12 juin 2017

L'hôtel The Westin Paris-Vendôme dévoile sa terrasse sur le thème du potager urbain

L'hôtel The Westin Paris-Vendôme (Paris Ier), vient de transformer sa terrasse pour l'été en un potager urbain. Un cadre original et verdoyant, avec des plantes aromatiques,...

lundi 12 juin 2017

Le Domaine Pillebois change de propriétaires

Ce complexe hôtelier, situé près de Bourg-en-Bresse, a été repris par Alexandre et Fanny Saint-Sulpice qui souhaitent relancer cette affaire au fort potentiel.

vendredi 9 juin 2017

Thibaut Fourdrinier agrandit sa Salle à manger

Le chef a triplé son nombre de couverts, embauché du personnel en salle et en cuisine. Résultat, en huit mois seulement, il a réalisé son ancien chiffre d'affaires annuel. Il...

vendredi 9 juin 2017

Georgiana Viou plonge dans La Piscine

L'ex-finaliste de l'émission Masterchef a pris les manettes de ce restaurant ouvert par Florent Manaudou à Marseille.

vendredi 9 juin 2017

Pause cocktail au Red Garden du Mandarin Oriental

Depuis le 9 juin et jusqu'au 16 septembre, une marque de gin prend possession du jardin du Mandarin Oriental Paris, avec la complicité du designer paysagiste Christophe...

vendredi 9 juin 2017

Carpaccio de maigre et girolles

Une recette de Georgiana Viou La Piscine, à Marseille.

vendredi 9 juin 2017

Le nouveau défi de Pauline et Christophe Billau

À Roubion, dans le haut pays de Nice, le couple de jeunes restaurateurs poursuit son ascension. Après le Robur, étoilé depuis 2014 dans le village voisin, voici L'Auberge...

vendredi 9 juin 2017

Concours Duo 2 chefs au lycée de Mazamet

Le 22 mai s'est clôturé, avec la remise des prix du concours Duo 2 chefs, le travail d'un an pour les élèves de mention complémentaire organisateur de réceptions du lycée...

vendredi 9 juin 2017

Les Bouchons lyonnais : deux nouveaux labellisés

L'association a présenté les deux nouveaux établissements et ses sept nouveaux partenaires au cours de son mâchon annuel organisé le 9 juin à la CCI.

vendredi 9 juin 2017

La Plancha électrique grand modèle de Krampouz, améliorée

Krampouz améliore sensiblement la Plancha électrique grand modèle pour répondre davantage aux besoins des utilisateurs. Sa puissance atteint dorénavant 3 600 W contre...

vendredi 9 juin 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

vendredi 9 juin 2017

Mélusine, la bûche de chèvre emballée

Eurial, spécialiste du chèvre, propose Mélusine, la bûche de chèvre 1 kg emballée dans un papier spécialement conçu et dans un carton plus ouvert. L'emballage permet un...

vendredi 9 juin 2017

Carte des vins : comment la rendre plus attractive ?

Pas facile d'inciter les clients d'un restaurant à commander du vin. Surtout s'ils prennent la route ensuite. Bernard Boutboul, à la tête du cabinet Gira Conseil, a quelques...

vendredi 9 juin 2017

France Boissons fête ses 25 ans de partenariat avec Plaimont Producteurs

Le vin est « un produit clé dans le portefeuille France Boissons » rappelle le distributeur, qui célèbre en 2017 ses 25 ans de partenariat avec le groupement de...

vendredi 9 juin 2017

Voyage pédagogique au Portugal pour les étudiants du lycée de Bougainville

Huit ans après le premier voyage mis en place par le lycée des métiers de Bougainville à Nantes (Loire-Atlantique), 31 élèves de terminale bac pro restauration et leurs...

vendredi 9 juin 2017

Nouvelles ambitions pour le restaurant du Princesse Flore

L'hôtel 5 étoiles a revu son offre de restauration, avec une montée en gamme grâce à une nouvelle équipe.

vendredi 9 juin 2017