Restauration

Yannick Alléno se penche sur la gamelle des salariés

La société d'assurance Malakoff Médéric, le docteur Patrick Serog et le chef 3 étoiles du Meurice éditent un livre de 70 recettes faciles à emporter pour rééquilibrer les...

vendredi 28 septembre 2012

Jérôme Jaeglé, un chef inspiré par la campagne haut-rhinoise

Après l'intensité du Bocuse d'Or 2011, le candidat français a fait le point puis est retourné sur ses terres natales en Alsace. Désormais, à la tête des cuisines de...

vendredi 28 septembre 2012

A lire : Petites bouchées et apéritifs aux éditions Atlas

Cet ouvrage regroupe 70 recettes de bouchées crémeuses, croustillantes, moelleuses, sucrées-salées. Il propose par exemple des Croustillants à la brousse et roquette, des...

vendredi 28 septembre 2012

A lire : Mousses, crèmes et desserts glacés des éditions Atlas

Cet ouvrage de 70 recettes consacré aux mousses, crèmes, entremets et glaces permet de proposer aussi bien une mousse aux trois chocolats qu'un sabayon aux agrumes en passant...

vendredi 28 septembre 2012

A lire : salades exotiques des éditions Atlas

Cet ouvrage de 70 recettes consacré aux salades exotiques est classé par catégorie avec les crudités, les poissons et crustacés et les salades variées comme la salade de...

vendredi 28 septembre 2012

La chaîne Chez Clément rachetée par SDW Services

Stanislas Dewynter, président de SDW Services, et Jean-Michel Texier, président du Groupe Frères Blanc ont signé un protocole de cession concernant l'enseigne chez Clément...

vendredi 28 septembre 2012

« Très forte tempête » sur la restauration

C'est le constat de Gira Conseil, qui vient de dévoiler les premières tendances sur les 8 premiers mois de l'année. Une étude qui révèle des fréquentations en forte chute et...

vendredi 28 septembre 2012

Plateau prestige à l'InterContinental Paris le Grand

Pour ses 150 ans, L'InterContinental Paris Le Grand propose un plateau de fruits de mer prestige pour deux personnes à 150 euros. Disponible du 3 octobre au 30 novembre au...

jeudi 27 septembre 2012

L'Autrement se démarque à Béziers

Orchestré par trois professionnels bittérois - Patrick Olry, chef de L'Ambassade, Alexandre Caillaud, son second et Fabien Moragon, propriétaire de l'Usine à Gaz - cette...

jeudi 27 septembre 2012

Au Lavoir, à l'ombre du canal du Midi

Delphine et Louis Louro ont ouvert leur nouvel établissement cet été. Un an a été nécessaire pour transformer cette maison ancienne en restaurant et chambres d'hôte de...

jeudi 27 septembre 2012

Hippopotamus rouvre à Tours

L'enseigne vient d'effectuer son retour dans le centre commercial L'Heure tranquille à la lisière du centre-ville de Tours (37). Elle était présente dès l'ouverture du centre...

jeudi 27 septembre 2012

A lire : Recettes gourmandes aux carambar

La styliste culinaire Garlone Bardel propose un ouvrage de 30 recettes sur le carambar. Classées entre les kits, les recettes mythiques, les gâteaux, les gourmandises et les...

jeudi 27 septembre 2012

Le Café Pouchkine présente Soutine

Emmanuel Ryon, chef pâtissier du café parisien Pouchkine, s'est inspiré de la toile du peintre russe Chaïm Soutine, Le garçon d'étage pour sa nouvelle création. Soutine est...

jeudi 27 septembre 2012

Fenêtre sur cour(s), espace de restauration multifonction

C'est une salle à manger et une cuisine. Événements privatisés, formation professionnelle diplômante, soirées cabaret ou cours de cuisine entre amis, Pierre-Paul Zeiher a...

jeudi 27 septembre 2012

À Barcelone, la seconde jeunesse du Caelis

Le chef Romain Fornell prend le contrôle du restaurant étoilé de l'hôtel Palace, et s'associe dans cette aventure à ses collègues Eric Basset et Alain-Pierre Bentéo.

jeudi 27 septembre 2012

Brian Porteus, nouveau chef du Shangri-La des Maldives

Depuis le 10 septembre, le chef irlandais Brian Porteus est aux commandes des cuisines du Shangri-La's Vilingili Resort and Spa des Maldives. Il est en charge de 3...

mercredi 26 septembre 2012

L'Atelier de Jean en hommage à Lucien Vanel

Jean Tillot a travaillé quatorze années pour le célèbre chef toulousain, décédé en 2010.

mercredi 26 septembre 2012

Nouvelle Équipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du Service®

150 membres forment la nouvelle Équipe de France de la Gastronomie et des Maîtres du Service®. Ils sont chefs-cuisiniers, maîtres d'hôtel, sommeliers, boulangers, pâtissiers,...

mercredi 26 septembre 2012

Memphis Coffee met le tex-mex à l'honneur

Réseau de franchise directement inspiré des 'diners' américains des années 1950, Memphis Coffee dédie désormais une partie de sa cuisine au tex-mex, permettant aux clients de...

mercredi 26 septembre 2012

La Sarthe dans le tumulte des 24 heures Cuisine

À l'occasion des 24 heures Cuisine, 8 000 visiteurs sont venus à la rencontre des chefs et des producteurs du département ce week-end à l'Abbaye de l'Epau, pour s'informer,...

mercredi 26 septembre 2012

Au nouveau Gourmandin, le changement dans la continuité

Changer d'adresse, de décoration, de taille mais ne surtout pas toucher à la cuisine au service et à l'âme du restaurant, c'est le pari que se sont lancés Laurent et...

mercredi 26 septembre 2012

A lire : Poètes du vin poètes divins de Kilien Stengel

Présenté dans un étui rappelant les caisses à bois permettant de conserver les bouteilles de vin, l'auteur gastronomique Kilien Stengel rassemble dans cet ouvrage les poèmes...

mercredi 26 septembre 2012

Anne-Sophie Pic met un pied dans la capitale

L'ouverture du premier restaurant parisien de la seule femme chef 3 étoiles Michelin (Maison Pic à Valence) est en soi un événement. Anne-Sophie Pic et David Sinapian ont...

mardi 25 septembre 2012

2e édition du Sherpas d'or

Le groupe Sherpas restauration organise pour la deuxième année un concours culinaire pour ses chefs et seconds de cuisine : le Sherpas d'or.Sur le thème Créativité et...

mardi 25 septembre 2012

Une rentrée chocolatée pour Hugo & Victor

Hugues Pouget d'Hugo & Victor annonce de nouvelles créations à base de chocolat paysan du Vietnam à partir du 18 octobre. Hugo Chocolat se compose d'une dacquoise croquante,...

mardi 25 septembre 2012