Le protocole de cession de l'enseigne chez Clément Restaurants d'hôtes (11 unités), confié à la banque d'affaires Easton Corporate Finance, a été signé vendredi dernier entre le Groupe Frères Blanc et la société SDW Services. « Malgré des difficultés financières, le Groupe Frères Blanc a fait l'objet d'un fort travail de repositionnement à partir de 2008, repris fin 2005 par la Caisse des Dépôts et Consignations dans le cadre d'une opération de LBO (endettement), ce qui nous a permis de voir l'avenir plus sereinement, dit Jean-Michel Texier, aux commandes du groupe de restauration traditionnelle parisienne depuis avril 2008 (26 établissements pour 117 M de chiffre d'affaires en 2011). Nous avons choisi la société SDW Services car elle partage les mêmes valeurs que les nôtres : équipes au coeur du métier, attention portée aux clients… ». Créée en 1999 par Stanislas Dewynter, cette société de restauration en concession regroupe 12 établissements (36 M de chiffre d'affaires) situés dans des lieux culturels et sportifs : le Saut du Loup, les Jardins de Bagatelle, Les Marches du Palais, les Deux Etangs, entre-autres. « Nous sommes soutenus par un pool d'investisseurs privés ! Notre intention est de poursuivre le développement de l'enseigne « chez Clément Restaurants d'hôtes ». Les 450 employés restent bien sûr en poste. Il n'y aura pas de changements : ni dans la décoration, ni dans la carte des 11 établissements » précise Stanislas Dewynter. Le montant de ce rachat n'a pas été communiqué. Les deux parties vont travailler de concert durant une période d'intégration jusqu'à fin décembre, sous la forme d'un accompagnement de transition. Olivier Lamory, directeur opérationnel de l'enseigne, reste sur le dossier. Cette vente de chez Clément signifie donc pour « le Groupe Frères Blanc de se désendetter et de se recentrer sur ses 15 grandes brasseries et restaurants parisiens : Le Procope, Flora Danica, La Fermette Marbeuf, Au Pied de Cochon, Chez Jenny, Le Grand Café Capucines, ... » poursuit Jean-Michel Texier. Prochain événement du Groupe : le 15 novembre prochain, l'établissement Au Pied de Cochon à Paris (Ier) fêtera ses 65 ans.
Publié par Hélène BINET
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