Restauration

Yoric Tièche imprime une identité locale au Grand Hôtel du Cap Ferrat

Depuis l'arrivée au printemps de son nouveau chef, l'établissement a redistribué son offre de restauration autour d'une cuisine méditerranéenne.

mercredi 11 octobre 2017

Tous au Restaurant 2017 : succès confirmé

La 8ème édition de Tous au Restaurant, qui s'est déroulée du 18 septembre au 1er octobre dernier, a enregistré 1 590 restaurants participants. Le top 5 des...

mardi 10 octobre 2017

BFire : de la montagne à la plage

Le concept de restauration signé Mauro Colagreco pour le groupe Barrière à Courchevel s'installe sur la Croisette.

mardi 10 octobre 2017

Les chefs s'engagent pour la Love Baguette

Du 11 au 18 octobre, plus de 1000 boulangeries en France proposeront la Love Baguette à leurs clients. Pétrie en forme de ruban, emblème historique de la lutte contre le...

mardi 10 octobre 2017

Retour d'expérience : "Le midi, j'ouvre mon restaurant chez un caviste"

Le chef Patrice Gelbart a été contraint de fermer son restaurant Youpi & Voilà il y a deux ans. Mais il continue son activité en résidence, le midi, en utilisant les locaux...

mardi 10 octobre 2017

Les chefs font leur arrêt buffet

Jusqu'au 21 octobre, SNCF Gares & Connexions organise la 5e édition de l'opération Chefs de gare. Parrainé par Thierry Marx, l'événement a lieu dans 38 gares de France, avec...

mardi 10 octobre 2017

2 nouveaux 2 étoiles dans le Michelin Suisse 2018

« Le niveau de la cuisine helvète demeure particulièrement élevé : la Suisse reste d'ailleurs le pays qui compte le plus grand nombre de restaurants étoilés par habitant,...

lundi 9 octobre 2017

Dans les vignes, La Table de Caillivet cultive les circuits courts

Moins de trois mois après son ouverture, le restaurant du château de Mazère lance le chantier d'une nouvelle salle, preuve de son succès.

lundi 9 octobre 2017

Christian Le Squer signera la carte du restaurant de la gare de Rennes

« Il aura une surface de 550 m2, une capacité de 150 couverts sur deux niveaux et offrira une vue exceptionnelle sur la ville et sur les voies ferrées avec un toit composé...

lundi 9 octobre 2017

Les 5 Jardins de Lucie : voyage gustatif autour de la planète

Lucie-Anne Malhomme a pris en charge le restaurant du plus grand spa urbain de France, ouvert à Mérignac en août dernier.

jeudi 5 octobre 2017

Ça vous est arrivé : "j'ai fait le buzz malgré moi"

En avril dernier, Vincent Durin publiait une vidéo dans laquelle il s'emportait contre les avis anonymes en ligne. Relayé sur les réseaux sociaux puis dans les médias, ce...

jeudi 5 octobre 2017

Emmanuel Macron aux chefs : "Vous pouvez compter sur moi", édito du journal du 5 octobre 2017

La semaine dernière, 180 chefs étoilés ont été reçus à l'Élysée par le président de la République, Emmanuel Macron, à l'occasion d'un déjeuner servi en parallèle du Bocuse...

mercredi 4 octobre 2017

Thierry Marx : "Cuisiner, c'est donner de la mémoire à l'éphémère"

Chef étoilé du Sur Mesure, chef d'entreprise, créateurs de concept, chercheur en cuisine et à l'université, formateur et citoyen engagé avec Cuisine mode d'emploi(s),...

mercredi 4 octobre 2017

Léon de B. reçoit l'Enseigne d'or 2017 - catégorie architecture

Après une première implantation à Lyon en 2013, le concept jeune et urbain du groupe s'est implanté en 2016 au 183 boulevard Macdonald dans le 19ème arrondissement....

mercredi 4 octobre 2017

Gault&Millau Suisse : Virginie Basselot et Franck Giovannini à l'honneur

Représentante de la nouvelle génération de femmes chefs, Virginie Basselot, chef exécutif de La Réserve Genève, vient de recevoir le titre de cuisinière de l'année décerné...

mercredi 4 octobre 2017

Martino Ruggieri, chef adjoint de Yannick Alléno, remporte la finale du Bocuse d'Or Italie

Martino Ruggieri, chef adjoint des cuisines du restaurant triplement étoilé Alléno Paris au Pavillon Ledoyen vient de remporter la sélection italienne du Bocuse d'Or. Pour...

mercredi 4 octobre 2017

Euro-Toques soutient la Semaine de la Coquille Saint-Jacques de la Baie de Saint-Brieuc

Du 28 octobre au 4 novembre, à l'occasion de l'ouverture de la saison de pêche du coquillage, les chefs de l'association Euro-Toques France mettent à l'honneur la Coquille...

mardi 3 octobre 2017

La quête d'Alain Ducasse : sur les écrans le 11 octobre

Qu'est-ce qui fait courir Alain Ducasse ? D'où le chef pluri-étoilé, à la tête de dizaines d'établissements aux quatre coins de la planète, puise-t-il sa boulimie...

mardi 3 octobre 2017

Pierre-Yves Adam, des Vosges à Kaboul

Le seul Maître cuisinier de France en Afghanistan est le chef de l'ambassade de France dans le pays. Rencontre.

mardi 3 octobre 2017

Fabrice Roche transforme son restaurant étoilé en bistrot

Le chef a transformé son établissement avec une offre repensée et ouvrira également, début novembre, un restaurant gastronomique à Lyon.

lundi 2 octobre 2017

Michelin Grande-Bretagne/Irlande 2018 : Araki 3 étoiles, Claude Bosi 2 étoiles et Anne-Sophie Pic 1 étoile

«Lorsque le chef Mitsuhiro Araki a quitté Tokyo pour Londres en 2014, il s'est lancé le défi de réaliser une cuisine japonaise basée sur le travail de poissons européens....

lundi 2 octobre 2017

Matthieu de Lauzun s'installera au Prieuré Saint-Jean-de-Bébian

Le jeune chef étoilé quittera son restaurant de Gignac en 2018 pour s'installer au sein d'un prestigieux domaine viticole, avec l'ambition de décrocher une deuxième étoile ...

lundi 2 octobre 2017

Jean-Pierre Vigato cède Apicius à Mathieu Pacaud

Le restaurant Apicius, Relais & Châteaux de la rue d'Artois à Paris (VIIIème), 1 étoile Michelin, passe entre les mains de Mathieu Pacaud (Histoires, 2 étoiles, Hexagone...

samedi 30 septembre 2017

Trophée Masse sélection Grand Ouest : 23 octobre à Serbotel

Pour cette 14ème édition, la sélection nantaise sera présidée par Christopher Coutanceau, 2* à La Rochelle. Alain Le Cossec, MOF et chef exécutif des Instituts Paul Bocuse...

vendredi 29 septembre 2017

13ème édition du Trophée Jean Delaveyne : appel à candidatures

Les épreuves finales du trophée culinaire organisé par les Toques Françaises se tiendront le mardi 13 novembre 2018 sur le Salon EquipHotel à Paris, Porte de Versailles. Le...

vendredi 29 septembre 2017