Le guide des Grandes Tables
du Monde 2018 a été lancé le même jour que le guide Michelin. Bien loin d'être
un hasard puisqu'il faut détenir au moins deux étoiles Michelin pour pouvoir
postuler. Aussi, dans les salons du Ritz Paris, avec près de 120 chefs, le
nombre d'étoiles au centimètre carré était phénoménal. Un rassemblement en
toute convivialité qui a permis à David
Sinapian d'accueillir les nouveaux membres : William Frachot, Restaurant Chapeau Rouge à Dijon, Olivier Nasti,
le 64°C à Kaysersberg, Stefano Baiocco,
Villa Feltrinelli à Gargnano (Italie), Sat
Bains, Restaurant Sat Bains à Nottingham (Royaume-Uni), Antonio Guida, Seta à Milan (Italie), Ronan Kervarrec, L'Hostellerie de
Plaisance à Saint Emilion, Peter Knogl,
Grand Hotel des 3 Rois à Bâle (Suisse), Andreas
Krolik et Robert Mangold, Lafleur à Francfort (Allemagne), Éric Ripert et Maguy Le Coze, Bernardin à New York (États-Unis), Mario Sandoval, Restaurant Coque à
Madrid, (Espagne).
Le guide 2018, orné d'un bandeau commémoratif afin d'honorer la mémoire de Paul Bocuse, présente les 174 membres installés dans 25 pays.
Parmi les dossiers en cours, l'association réfléchit aux conditions qui permettraient de faciliter les transmissions et les créations de nouveaux restaurants gastronomiques. Mais aussi à la création du cercle des Grandes Tables du monde. « Il s'agit pour chacun des membres de partager la liste de ses 50 meilleurs clients afin de constituer une base de données mondiale. Ces clients feraient partie de ce cercle très sélectif auxquels nous pourrions proposer des expériences dédiées. Nous sommes en phase de d'échanges et de réflexion avec l'ensemble des membres », souligne David Sinapian. Et toujours dans un esprit de valorisation des métiers, un prix annuel du meilleur sommelier sera attribué pour la première fois lors du prochain congrès fin 2018.
les grandes tables du monde Gastronomie
Le guide 2018, orné d'un bandeau commémoratif afin d'honorer la mémoire de Paul Bocuse, présente les 174 membres installés dans 25 pays.
Parmi les dossiers en cours, l'association réfléchit aux conditions qui permettraient de faciliter les transmissions et les créations de nouveaux restaurants gastronomiques. Mais aussi à la création du cercle des Grandes Tables du monde. « Il s'agit pour chacun des membres de partager la liste de ses 50 meilleurs clients afin de constituer une base de données mondiale. Ces clients feraient partie de ce cercle très sélectif auxquels nous pourrions proposer des expériences dédiées. Nous sommes en phase de d'échanges et de réflexion avec l'ensemble des membres », souligne David Sinapian. Et toujours dans un esprit de valorisation des métiers, un prix annuel du meilleur sommelier sera attribué pour la première fois lors du prochain congrès fin 2018.
les grandes tables du monde Gastronomie
Publié par Nadine LEMOINE
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