C'est un
patrimoine historique que rien ne remplacera. "On est assuré mais leur valeur est inestimable", soupire Jean
Sulpice, qui a repris l'établissement centenaire l'Auberge du Père Bise à Talloires (Haute-Savoie) en juin
dernier, avec son épouse Magali.
Jean Sulpice est choqué et bouleversé : dans la nuit du 6 au 7 février, un
cambriolage a ciblé les plus grands crus de la cave historique de l'établissement.
"Je ne comprends pas, on n'a rien entendu." Le chef et sa famille
habitent pourtant à moins de vingt mètres du restaurant, dans un autre corps de
bâtiment.
Vers une heure du matin, Jean Sulpice a quitté son établissement. À quatre heures du matin, selon les caméras de vidéosurveillance, les cambrioleurs sont passés à l'action. En à peine une heure, trois individus cagoulés ont désactivé l'alarme malgré le code imposé pour la déverrouiller, ouvert la porte blindée et se sont dirigés directement vers les casiers des plus grands crus. "Ils n'ont rien pris au dessus de l'année 2000. Ils ont même utilisé des chariots pour transporter les bouteilles."
250 bouteilles mythiques dérobées
Plongés dans une détresse indescriptible, après avoir connu la joie de décrocher à nouveau 2 étoiles le 5 février, le chef et son épouse encaissent la nouvelle, en soulignant, qu'une "clientèle étrangère venait spécifiquement pour ces millésimes". Près de 250 bouteilles mythiques ont été volées. Petrus, Cheval Blanc, Latour, Haut-Brion, Mouton Rothschild, Yquem, Domaine de la Romanée-Conti, Guigal, des premiers grands crus de Bordeaux, des grands crus de Bourgogne et des vins prestigieux de la vallée du Rhône, des verticales complètes de 1952, 1954, 1956... acquis par la famille Bise sur trois générations. "On ne retrouvera plus jamais ces références. Magali, sommelière, est très concernée. Il y a certaines bouteilles de nos années de naissance qui ont disparu."
Fermée pour ses congés hivernaux et travaux, l'Auberge du Père Bise doit ouvrir ce 9 février au dîner pour un service qui affiche complet. "Heureusement, cette deuxième étoile me permet de tenir bon." Le chef et son épouse espèrent que les différents châteaux et domaines les aideront à reconstituer au plus vite leur cave et ses précieux flacons.
#Talloires# auberge du père Bise Jean Sulpice
Vers une heure du matin, Jean Sulpice a quitté son établissement. À quatre heures du matin, selon les caméras de vidéosurveillance, les cambrioleurs sont passés à l'action. En à peine une heure, trois individus cagoulés ont désactivé l'alarme malgré le code imposé pour la déverrouiller, ouvert la porte blindée et se sont dirigés directement vers les casiers des plus grands crus. "Ils n'ont rien pris au dessus de l'année 2000. Ils ont même utilisé des chariots pour transporter les bouteilles."
250 bouteilles mythiques dérobées
Plongés dans une détresse indescriptible, après avoir connu la joie de décrocher à nouveau 2 étoiles le 5 février, le chef et son épouse encaissent la nouvelle, en soulignant, qu'une "clientèle étrangère venait spécifiquement pour ces millésimes". Près de 250 bouteilles mythiques ont été volées. Petrus, Cheval Blanc, Latour, Haut-Brion, Mouton Rothschild, Yquem, Domaine de la Romanée-Conti, Guigal, des premiers grands crus de Bordeaux, des grands crus de Bourgogne et des vins prestigieux de la vallée du Rhône, des verticales complètes de 1952, 1954, 1956... acquis par la famille Bise sur trois générations. "On ne retrouvera plus jamais ces références. Magali, sommelière, est très concernée. Il y a certaines bouteilles de nos années de naissance qui ont disparu."
Fermée pour ses congés hivernaux et travaux, l'Auberge du Père Bise doit ouvrir ce 9 février au dîner pour un service qui affiche complet. "Heureusement, cette deuxième étoile me permet de tenir bon." Le chef et son épouse espèrent que les différents châteaux et domaines les aideront à reconstituer au plus vite leur cave et ses précieux flacons.
#Talloires# auberge du père Bise Jean Sulpice
Publié par Fleur Tari
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