Restauration

Alain Ducasse : "La réflexion sur nos ressources humaines est fondamentale et urgentissime"

Près de 70 chefs Collectionneurs se sont retrouvés lors de leur Déjeuner des Chefs chez RECH – Maison de l'Amérique latine, en présence d'Alain Ducasse, Président de la...

mercredi 11 mai 2022

Romain Meder nommé chef des cuisines du Domaine de Primard

Le chef Romain Meder, disciple d'Alain Ducasse, rejoint la famille des Domaines de Fontenille en prenant la direction des cuisines du Domaine de Primard, situé à Guainville...

mardi 10 mai 2022

Fabrice Prochasson lance le 11e trophée Passion international

Le président de l'Académie culinaire de France a présenté la prochaine édition, qui verra s'affronter six candidats du monde entier, le 6 novembre prochain. La France sera...

mardi 10 mai 2022

La Goudale se développe en enseigne de restauration

La Goudale, incontournable bière nordiste brassée à Arques, a vu naître des restaurants à son effigie dans les Hauts-de-France. En 2022, ils seront 4 à porter le nom du...

mardi 10 mai 2022

Alan Geaam ouvre un restaurant Qasti au New Hotel de Marseille

Situé à proximité du Vieux Port, le New Hotel of Marseille (Bouches-du-Rhône) accueille désormais le restaurant Qasti, enseigne créée par le chef étoilé Alan Geaam à Paris en...

mardi 10 mai 2022

Les restaurateurs affichent leur solidarité avec les réfugiés ukrainiens

Face à l'émotion suscitée par la guerre en Ukraine, on se sent parfois démuni. Il est pourtant possible de participer à l'effort de solidarité comme en témoignent deux...

mardi 10 mai 2022

Michelin 2022, le millésime du renouveau, édito du magazine du 13 mai 2022

Si notre numéro consacré aux 49 nouveaux étoilés Michelin nous tient tant à cœur, c’est qu’il est porteur d’espoir. À l’heure où les restaurants ont pu rouvrir leurs portes,...

mardi 10 mai 2022

Christophe Dufossé, nouvel étoilé Michelin 2022

En reprenant le Château de Beaulieu avec son épouse, le chef a entamé un projet global autour de son établissement et obtenu une étoile en moins d'un an d'activité.

lundi 9 mai 2022

Julien Rodriguez rejoint le Pont tournant, restaurant du Régent Petite France à Strasbourg

Julien Rodriguez rejoint le Régent Petite France. L'emblématique hôtel strasbourgeois vient en effet de se doter d'un nouveau chef pour son restaurant Le Pont tournant. À...

lundi 9 mai 2022

Gilles Goujon et Quentin Pellestor-Veyrier, nouveaux étoilés Michelin 2022

L'Alter/Native a obtenu une première étoile huit mois après son ouverture. Ce restaurant au thème végétal et marin est signé Gilles Goujon, déjà triplement étoilé à l'Auberge...

lundi 9 mai 2022

Gwendal Poullennec : "La sélection Michelin 2022 illustre l'impressionnante résistance et l'excellence de la scène culinaire française"

Malgré une année faite de hauts et de bas vertigineux – entre fermetures imposées, réouvertures au compte-goutte et difficultés de recrutement – la restauration française ne...

lundi 9 mai 2022

Les finalistes du Trophée Jean Delaveyne 2022

Les épreuves finales du trophée culinaire, organisé par Les Toques Françaises, se tiendront le mardi 8 novembre 2022 sur le Salon EquipHotel à Paris, Porte de Versailles.

lundi 9 mai 2022

Nicolas Le Tirrand, nouvel étoilé Michelin 2022

De retour sur leur terre natale, les frères Mathieu et Nicolas Le Tirrand ont décroché leur première étoile. Une fierté pour ce talentueux duo qui a monté leur établissement...

lundi 9 mai 2022

Guillaume Roget, nouvel étoilé Michelin 2022

Dans son restaurant Ekaitza, le chef Guillaume Roget affine son approche de la cuisine gastronomique par le vin, notamment avec un menu construit selon le vin choisi par les...

vendredi 6 mai 2022

Florent Ladeyn, nouvel étoilé Michelin 2022

Au milieu de la campagne, niché dans les Flandres, l'Auberge du Vert Mont a été récompensée d'une étoile au guide Michelin 2022. À sa tête, Florent Ladeyn propose une cuisine...

vendredi 6 mai 2022

Samuel Selosse, nouvel étoilé Michelin 2022

Installé face à la banche, La Table d'Asten propose une cuisine minimaliste, moderne et éco-responsable. pour Samuel et Tina Selosse, à la tête du lieu depuis 2020 seulement,...

vendredi 6 mai 2022

Alain Ducasse et Stéphane Duchiron, nouveaux 1 étoile Michelin

Après dix mois d'ouverture, Le Grand contrôle - restaurant d'Alain Ducasse et du groupe Les Airelles, situé dans le château de Versailles - vient d'obtenir une première...

vendredi 6 mai 2022

Le Faventia, la table gastronomique de Terre Blanche, revient sur le devant de la scène

Après deux ans de fermeture, Le Faventia rouvre ses portes. Le chef Christophe Schmitt y exprime une gastronomie personnelle en s'appuyant sur le terroir tout proche de...

vendredi 6 mai 2022

Atsushi Tanaka, nouvel étoilé Michelin 2022

Le chef japonais, fortement marqué par la cuisine de Pierre Gagnaire, réalise une cuisine minimaliste et créative, aux influences multiples issues de ses expériences dans de...

jeudi 5 mai 2022

Tom Meyer, nouvel étoilé Michelin 2022

Le jeune chef de 28 ans originaire du Jura réussit le pari de remporter une étoile six mois seulement après l'ouverture de son restaurant, qui fait partie du groupe Eclore de...

jeudi 5 mai 2022

Kazuki Watanabe, nouvel étoilé Michelin 2022

Au coeur du Marais, l'établissement accueille ceux voulant s'initier à l'art de vivre japonais. Intimiste et contemporain, ce lieu hybride abrite un restaurant désormais...

jeudi 5 mai 2022

Ludovic Turac, nouvel étoilé Michelin 2022

Après une fermeture de plusieurs mois, une rénovation totale de la salle, une remise en question profonde, Ludovic Turac avait réouvert Une Table au Sud en juin 2021 avec...

jeudi 5 mai 2022

Top Chef Saison 13 : les trois chefs gagnants de La guerre des restos ouvrent une adresse éphémère

Pour la première fois, le grand public peut tester le concept gagnant de l’épisode de La guerre des restos. Philo Saucisse by Top Chef, conçu par Wilfried Romain, Mickael...

jeudi 5 mai 2022

L'Académie des Gâteaux, la nouvelle émission de Cyril Lignac sur M6

A partir du 23 mai, du lundi au vendredi à 18 h 40, M6 diffuse une toute nouvelle émission autour de la pâtisserie avec le chef Cyril Lignac, épaulé par Ophélie Barès et...

mercredi 4 mai 2022

La Pyramide fête ses 200 ans

À la tête de l'établissement depuis 1989, la famille Henriroux célèbre cette année en grande pompe le bicentenaire de la création de ce lieu emblématique de la gastronomie...

mercredi 4 mai 2022