Recette

The Texas French'ship

Une recette de Benoît Sanchez, Joannes Richard et Thibaud Desimeur, vice-champions du monde de burger.

lundi 21 novembre 2022

Homard Bleu

Une recette de Xavier Pincemin, extraite de son ouvrage Carnage, aux éditions Hachette Cuisine.

vendredi 18 novembre 2022

Raviole de pata negra, pomme de terre au piment d'Espelette

Une recette de Rebecca Beaufour, restaurant Dante, Paris.

jeudi 17 novembre 2022

La lie de vin de sauternes : filet de veau en croûte, butternut et céleri

Une recette de Jérôme Schilling, Hôtel & Restaurant Lalique, Château Lafaurie Peyraguey à Bommes, 2 étoiles Michelin.

lundi 7 novembre 2022

Au fil du Ciron : brouillard du Ciron, citron et caviar

Une recette de Jérôme Schilling, Hôtel & Restaurant Lalique - Château Lafaurie Peyraguey à Bommes, 2 étoiles Michelin.

lundi 7 novembre 2022

Les champignons du Sauternais : chartreuse de champignons des Landes, hollandaise au whisky The Glenturret

Une recette de Jérôme Schilling, Hôtel & Restaurant Lalique, Château Lafaurie Peyraguey à Bommes, 2 étoiles Michelin.

lundi 7 novembre 2022

Grand cake à la crème de beaufort – Jean Sulpice

Une recette de Jean Sulpice, L'Auberge du Père Bise à Talloires, 2 étoiles Michelin, tirée du livre : Cake – Jean Sulpice aux Editions Flammarion. Prix 29,90 euros.

lundi 31 octobre 2022

Travers de cochon cuit au noac-mâm, coleslaw et yaourt miel-cacahuètes

Recette de Benjamin Léonard, chef du Garde-Manger à La Rochelle.

mardi 25 octobre 2022

The French Way, nouvelle campagne de communication d'Atout France pour promouvoir le tourisme d'affaires

Alors que le tourisme d’affaires a repris des couleurs cette année, Atout France lance une campagne de communication pour renforcer cette dynamique auprès de la clientèle...

lundi 17 octobre 2022

Cuisses rôties de poulet fermier Label Rouge aux agrumes, salade de chou râpé

Ingrédients- 4 cuisses de poulet fermier Label Rouge- 1 chou blanc de petite taille- 100 g d’huile d’olive- 20 g de jus d’orange- 10 g de jus de citron- 5 g d’épices...

jeudi 13 octobre 2022

Bûche Marion

Création en collaboration avec Catherine Deneuve. Recette issue de l'ouvrage Ma pâtisserie authentique, de Hugues Pouget, aux Éditions de La Martinière.

lundi 10 octobre 2022

Pigeon, patate douce – Kazuyuki Tanaka

Une recette de Kazuyuki Tanaka, chef du restaurant Racine à Reims, 2 étoiles Michelin.

jeudi 6 octobre 2022

Thé vert, chocolat – Kazuyuki Tanaka

Une recette de Kazuyuki Tanaka, chef du restaurant Racine à Reims, 2 étoiles Michelin.

jeudi 6 octobre 2022

Lapin, céleri, oronge – Kazuyuki Tanaka

Une recette de Kazuyuki Tanaka, chef du restaurant Racine à Reims, 2 étoiles Michelin.

jeudi 6 octobre 2022

La mousse au chocolat

Une recette tirée de La pâtisserie à l'EHL - Ecole Hôtelière de Lausanne, parJulien Boutonnet et Julien Gradoz. Photos : Matthieu Cellard Editions Glénat - Collection Le...

mercredi 5 octobre 2022

Rouget cuit au foin, Artichauts à la barigoule, haddock fumé et ail noir

Une recette de Sylvain Courivaud, restaurant Braise.

mardi 4 octobre 2022

À lire : Poissonnerie, leçons en pas à pas, le premier livre d'Arnaud Vanhamme, MOF poissonnier-écailler

Poissonnier engagé dans une démarche de préservation des ressources, Arnaud Vanhamme, meilleur ouvrier de France poissonnier-écailler en 2011, a souhaité partager sa passion...

jeudi 29 septembre 2022

Papillotes de colin, gingembre et citronnelle

Une recette extraite du livre Poissonerie, leçons en pas à pas, d'Arnaud Vanhamme, aux éditions Du Chêne.

jeudi 29 septembre 2022

Cuire les haricots verts avec un couvercle ou pas, là est la question

Les légumes sont-ils moins verts quand ils cuisent avec un couvercle ? La réponse d'Hervé This, physico-chimiste et professeur à AgroTech Paris.

mercredi 28 septembre 2022

Quenelles de volaille, chou-fleur et sauce à la bière noire

[Sponsoring recette Royans] Calculée pour 4 portionsCoût par portion : accessibleTemps de préparation : 30 minTemps de cuisson : 1 heure Ingrédients- 4 quenelles de...

mercredi 28 septembre 2022

Consommé de Cubi di pomodoro et gambas

Une recette Simone Zanoni, chef étoilé au George, à l'hôtel Four Seasons George V à Paris (VIIIe).

vendredi 23 septembre 2022

Finale du 10e concours de cuisine note à note : Dés savoureux avec des fibres (pas de Rubik's cube)

La finale du 10e concours international de cuisine note à note se tiendra le vendredi 9 septembre de 9 h 30 à 12 heures dans le nouveau campus d'AgroParisTech, à Palaiseau...

mercredi 31 août 2022

Fondant au chocolat à la framboise

[Sponsoring recette les vergers boiron] Ingrédients- 20 ml de Purée de framboise ambiante- 30 g de chocolat noir- 30 g de sucre- 25 g de beurre- 17 g de farine • Faire...

mercredi 31 août 2022

De la soupe et du pain sec ; orties et haricots verts

Une recette de Thibaut Ruggeri, chef de Fontevraud le Restaurant à Fontevraud (49), 1 étoile Michelin et 1 étoile Verte.

jeudi 18 août 2022

Le champignon de Paris à Fontevraud

Une recette de Thibaut Ruggeri, chef de Fontevraud le Restaurant à Fontevraud (49), 1 étoile Michelin et 1 étoile Verte.

jeudi 4 août 2022