Recette

Une pause fontevriste, à l'hydromel d'été

Une recette de Thibaut Ruggeri, chef de Fontevraud le Restaurant à Fontevraud (49), 1 étoile Michelin et 1 étoile Verte.

jeudi 4 août 2022

À lire : Ikaría

Ikaría, de Meni Valle, est un livre dédié à la cuisine de l'île grecque d'Ikaria en mer Egée. Paradis naturel situé au large de la mer Égée, Ikaría est une zone bleue où les...

mercredi 27 juillet 2022

Yemista lahanika (légumes farcis)

Une recette extraite de l'ouvrage Ikaría de Meni Valle, photographies de Lean Timms, chez Hachette Cuisine.

mercredi 27 juillet 2022

Pollastre AMB Magrana (Poulet à la grenade et au fenouil)

Une recette extraite de l'ouvrage Islas, d'Emma Warren, photographies de Rochelle Eagle, chez Hachette cuisine

vendredi 22 juillet 2022

À lire : Islas, Saveurs des Balérares

Islas, Saveurs des Baléares, d’Emma Warren, fait honneur à la cuisine des Baléares avec des pâtisseries iconiques, comme la tarte d’Ibiza, à savourer au petit déjeuner ou à...

vendredi 22 juillet 2022

Soupe de tomates ananas et cerises

Une recette du chef William Ledeuil, issue du livre Le Végétal, aux éditions de La Martinière.

vendredi 8 juillet 2022

À L'ARDOISE : Selle de canard rôtie au miel et romarin, mijoté de légumes (avec coût de production)

Ce mois-ci, retrouvez la recette Selle de canard rôtie au miel et romarin, mijoté de légumes et son coût matière, avec des idées d'accords mets vins. Une page réalisée en...

mardi 5 juillet 2022

Éclair à la mûre

Sponsoring recette les vergers boiron Recette de pâtisserie - par Adam Handling Pâte à chouxEau : 375 gLait entier : 125 gSucre semoule : 25 gSel : 7 gBeurre : 200...

mardi 21 juin 2022

Les élèves de Tain L'Hermitage ont la recette de la solidarité

En partenariat avec le Secours populaire, trois élèves ont lancé le projet de réunir des idées de plats simples et peu onéreux dans un livre. L'idée est devenue réalité.

jeudi 9 juin 2022

Le Pigeon de Sarrians mariné à la lavande

Une recette du chef Adrien Brunet, La Madeleine, Crillon-le-Brave.

mercredi 8 juin 2022

Huître creuse sauce ponzu

Recette extraite du livre Cuisine, Stéphanie Le Quellec, aux éditions du Chêne.

mardi 7 juin 2022

Fricassée de ris de veau aux morilles de mon enfance

Recette extraite du livre Cuisine, de Stéphanie Le Quellec, aux éditions du Chêne.

mardi 7 juin 2022

Ananas rôti

Recette extraite du livre Cuisine de Stéphanie Le Quellec, aux éditions du Chêne

mardi 7 juin 2022

À L'ARDOISE : Cuisse de poulet du Maine facie aux légumes, jus réduit aux cerises (avec coût de production)

Ce mois-ci, retrouvez la recette Thon blanc Germon juste snacké, crème de sésame, polenta de maïs et son coût matière, avec des idées d'accords mets vins. Une page réalisée...

mercredi 25 mai 2022

Ceviche de Maigre, avocats, mangues, fruits de la passion et grenades

Une recette du chef Christophe Schmitt, chef exécutif de Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort.

vendredi 13 mai 2022

Fruity Pepper

Un cocktail d'Anthony Deloche, mixologue.

jeudi 12 mai 2022

La Douceur de Chanceny

Un cocktail qui invite au voyage, avec la fraîcheur des fruits rouges et la douceur des arômes exotiques.

mercredi 11 mai 2022

Asperges vertes de la ferme du Pont d'Achelles cuites en croûte de sel, sauce à la feuille d'huître

Une recette de Christophe Dufossé, une étoile Michelin au Château de Beaulieu à Busnes.

lundi 9 mai 2022

Vol-au-vent contemporain

Une recette de Gilles Goujon et Quentin Pellestor-Veyrier, une étoile Michelin à Alter/Native, Béziers.

lundi 9 mai 2022

Langoustine juste saisie, consommé en glace et en gelée, lait ribot

Une recette de Nicolas Le Tirrand, une étoile Michelin, restaurant Sources, Lorient.

lundi 9 mai 2022

Foie chaud de canard de la ferme Uhartia, langoustine, fenouil fumé, condiment orange et gingembre confit

Une recette de Guillaume Roget, une étoile Michelin à Ekaitza, Ciboure.

vendredi 6 mai 2022

Œuf au caviar

Une recette de Stéphane Duchiron, 1 étoile Michelin, Le Grand Contrôle, Versailles.

vendredi 6 mai 2022

Camouflage : truite de banka, genièvre, persil

Une recette d'Atsushi Tanaka, une étoile Michelin, restaurant AT, Paris (Ve)

jeudi 5 mai 2022

Le gnocchi, coeur coulant aux coquillages, fenouil, graines d'anis et coriandre vietnamienne

Une recette de Tom Meyer, restaurant Granite à Paris (Ier), 1 étoile Michelin.

jeudi 5 mai 2022

Triptyque de bière, brioche, levure torréfiée et caramel amer

Une recette de Philippe Etchebest, une étoile Michelin à Maison Nouvelle, Bordeaux.

mercredi 4 mai 2022