La Cabrette "Cuisiner & Tartiner" de Rians Bagels, croques, sandwiches, sauces, appareils à crème prise, salés et sucrés… la Cabrette apporte une touche de fraîcheur dans toutes les inspirations culinaires grâce à une... mercredi 16 octobre 2019
Sept nouvelles recettes de pâtes farcies pour Royans Royans a lancé sept nouvelles recettes de pâtes farcies dont une concoctée par le chef doublement étoilé, Christophe Aribert. À l’heure où les professionnels sont toujours... mercredi 16 octobre 2019
Nouvelle collection compostable et biodégradable de Zuk Zak Zuk Zak propose une nouvelle collection de sucre de canne bio en créant un emballage compostable et entièrement biodégradable certifié EN13432 et Ok Compost. Les emballages... lundi 14 octobre 2019
Deux nouveaux entremets pour Brioche Pasquier Brioche Pasquier lance deux nouveautés pour les fêtes de fin d’année en format individuel : ‘Le Fraise Coco’ et ‘L’Intense Chocolat’. Ces entremets sont élaborés à partir de... vendredi 11 octobre 2019
Les Mini-Papillotes de Révillon Chocolatier Révillon Chocolatier présente pour les professionnels, une gamme de chocolats à proposer en fin de repas ou pour accompagner un café. Les Mini-Papillotes sont des chocolats... jeudi 10 octobre 2019
Lancement du zéro antibiotique pour les foies gras et magrets crus frais Rougié C'est lors du vernissage de l'exposition photos de Rougié, qui s'est déroulé le lundi 7 octobre à Paris, que l'entreprise a annoncé sa volonté du zéro antibiotique sur... mardi 8 octobre 2019
Malongo lance Cold Brew Pression, une eau de café désaltérante Le café, deuxième boisson la plus consommée par les français après l’eau, est désormais travaillé comme une boisson désaltérante par le torréfacteur niçois avec le Cold Brew... lundi 7 octobre 2019
Fiche pratique : le Chablis et le Grand Auxerrois En Bourgogne, le vignoble de Chablis est très éloigné des autres vignobles bourguignons (plus de 100 km). Avant l'invasion du phylloxéra, la vigne s'étendait de Dijon à... jeudi 3 octobre 2019
Les 10 ans du concours Création et Saveurs Il y a 10 ans, Président Professionnel lançait le concours Création et Saveurs, tourné vers les chefs de demain. Ce concours a trouvé sa place dans la profession, sans... mercredi 2 octobre 2019
Les franchises Promocash normands mettent le Manger bon et sain à l'honneur sur Rest'Hotel Sous la houlette de Claude Lempereur, franchisé indépendant de Promocash Caen-Mondeville, les franchisés Promocash normands vont mettre en avant la richesse et la diversité... mardi 1 octobre 2019
La carte des vins Automne-Hiver arrive chez METRO France Le 21 septembre a sonné l'arrivée de l'automne. Les plats évoluent et avec eux les vins qui les accompagnent. C'est donc le moment idéal pour repenser sa carte de vins pour... mardi 1 octobre 2019
Le Steak Haché de Poulet façon bouchère de Poule et Toque Le Steak Haché de Poulet façon bouchère de Poulet et Toque répond à une forte demande des professionnels. Le poulet est une viande deux fois moins grasse que le bœuf. Le... lundi 30 septembre 2019
Lactel Professionnel lance son lait écrémé Lactel Professionnel propose, à partir d’octobre, son lait écrémé pour la composition de plats salés ou sucrés. Lactel Professionnel propose un lait 100 % d’origine France.... lundi 30 septembre 2019
Faites découvrir les vins de Nouvelle-Zélande Située aux antipodes, à 19 000 kilomètres de la France, la Nouvelle Zélande produit des vins depuis deux cents ans. Ceux-ci occupent de nos jours une place importante et... lundi 30 septembre 2019
Service du vin : comment réagir quand un client veut renvoyer sa bouteille ? "Il est bouchonné", "il pique"... Si le vin peut avoir un réel défaut, il arrive rarement jusqu'à la table du client. Mais il peut tout simplement ne pas être au goût du... vendredi 27 septembre 2019
Agriculteurs de demain : partenariat entre Carte d'Or et Agrial Carte d’Or, du groupe Unilever, et la coopérative Agrial signent un partenariat pour accompagner la transformation de la filière laitière, avec des solutions concrètes. Carte... mercredi 25 septembre 2019
Grandi Salumifici Italiani, toute la diversité de la charcuterie italienne Héritier du savoir-faire ancestral des maîtres charcutiers, Grandi Salumifici Italiani fait partie des leaders sur le marché italien. À travers sa filiale, GSI France, Grandi... mardi 24 septembre 2019
Produits de fêtes : comment équilibrer les coûts des produits nobles Si les produits tels que le homard, la langouste ou la truffe sont en bonne place sur les menus de fêtes, il convient de réfléchir aux associations pour maintenir un prix... lundi 23 septembre 2019
Le foie gras, un incontournable déclencheur de ventes Traditionnellement en bonne place sur les menus de fêtes mais aussi très apprécié des consommateurs, ce produit peut être proposé tout au long de l'année en maintenant un... vendredi 20 septembre 2019
City guide : Le vin à Paris Le vin à Paris, de la collection Le voyageur affamé, vient de paraître aux éditions Menu Frettin. Ce city guide propose un plan de Paris avec les lieux où acheter et... jeudi 19 septembre 2019
Nestlé Waters France : Franck Issayan nommé directeur commercial Franck Issayan vient d’être nommé directeur commercial du groupe pour le marché français. Il rejoint ainsi le Comité de Direction de l’entreprise. Il a derrière lui un... mercredi 18 septembre 2019
Fiche pratique : Présentation de la Bourgogne vinicole Située aux confins du bassin parisien, des plaines de la Saône et du Massif Central, la Bourgogne vinicole appartient à des ensembles géographiques très différents et s’étend... mercredi 18 septembre 2019
L'école Ferrandi s'associe avec Hugo Reitzel pour une activité pédagogique Hugo Reitzel, partenaire des Cuisiniers de France, s’est fixé le défi de relancer la filière du cornichon français. Depuis les années 90, sa culture avait complètement... mercredi 18 septembre 2019
Les coffrets Mini's de Gavottes Gavottes présente un nouveau format de Crêpes Dentelles : les Mini’s. Emballées individuellement en rouge ou en bleu, prêtes à déguster, elles sont appréciées en... mardi 17 septembre 2019
Fiche pratique : Caractéristiques gustatives de quelques cépages français Après l’étude des différentes phases de la dégustation, il est intéressant de déguster les vins issus d’un seul cépage afin de bien mémoriser les caractères propres à chacun... mercredi 11 septembre 2019
