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La coquille Saint-Jacques : une pêche responsable

De nombreux symboles sont attachés à la coquille Saint-Jacques. Dans l'Antiquité, la coquille est symbole d'Amour (coquille de Vénus). D'ailleurs, Botticelli, utilisa une...

mercredi 22 août 2012

Succès de l'opération séduction « Prêts à emporter »

Du 2 au 19 août, le Syndicat des Bordeaux et Bordeaux Supérieur et  France Boissons ont lancé une grande opération de séduction Bordeaux Rosé dans plus de 130 restaurants...

mardi 21 août 2012

Fête des vendanges de l'AOC Cheverny, le 15 septembre

C'est sur la place de l'église, devant la Maison des Vins de Cheverny, qu'aura lieu la fête des vendanges 2012, le samedi 15 septembre dès 16 heures. L'occasion pour une...

lundi 20 août 2012

Bière à la carte : Pour la rentrée, renouvelez votre offre de bières

Pendant le mois d'août, il est temps de réorganiser votre établissement afin d'être prêt pour septembre.

jeudi 16 août 2012

Et si l'assiette m'était contée de Verres et Décors

Deux amoureux de la gastronomie : Marc de Passorio et Verres et Décors. Une entière complicité entre celui qui imagine ses créations et celui qui les traduit dans la réalité....

jeudi 16 août 2012

Testez vos connaissances en vin

1 - Quelles sont les Appellations d'origine vin délimité de qualité supérieure (AOVDQS) qui subsistent encore après la mise en place définitive de la règlementation de...

jeudi 2 août 2012

Liqueur de Fleur de sureau sauvage chez Giffard

Elle est élaborée à partir d'infusion de fleurs de sureau sauvage cultivées en France. Récoltées à la main au printemps, les petites fleurs jaunes sont séchées naturellement...

mercredi 1 août 2012

Terres des amoureuses ont conquis les sommeliers

La collaboration entre Jean-Pierre Bedel propriétaire du Domaine des Amoureuses et Jean-Michel Novelle, oenologue, afin de donner une identité à la production viticole a...

mardi 31 juillet 2012

Les fonds et sauces en pâte Toque d'Azur

Toque d'Azur propose aux professionnels de la restauration une gamme riche de références en fonds et sauces en pâte. Ces produits offrent de nombreux avantages aux...

vendredi 27 juillet 2012

La conservation des fruits au sucre

Qui dit conservation dit confiture, mais bien d'autres fruits peuvent être transformés en gelées, marmelades, confits, pâtes de fruits, concentrés ou au sirop. Et le tout...

vendredi 27 juillet 2012

La charcuterie italienne : du cru au cuit

Le porc a été l'un des premiers animaux domestiqués et à être élevé pour sa viande. L'art de la conservation de la viande de porc a donné le jour, au fil des siècles, à des...

vendredi 27 juillet 2012

Lancée récemment, la Leffe Royale existe aussi en format Perfect Draft

Bière blonde belge supérieure brassée à partir de houblons belges minutieusement sélectionnés par les maîtres brasseurs Leffe, la Leffe Royale, commercialisée par...

jeudi 26 juillet 2012

Le groupe électro pop Metronomy habille la bière Heineken

Nouvelle série ' collector' pour la bière Heineken. L'habillage de la bouteille et des canettes a été confié au groupe anglais de musique électro pop Metronomy.  « Mélange de...

jeudi 26 juillet 2012

Sans sucre ou Sans sucres ? Une mention bien différente

Nous savons tous que la langue française est compliquée mais vous êtes-vous déjà posé la question : doit-on mettre un "S" à sucre, s'il n'y a pas de sucre ?Une question de...

mercredi 25 juillet 2012

Chef® enrichit sa gamme en Flocons courant 2012

Chef® étend sa gamme avec 3 nouveautés. La Sauce Demi-Glace en Flocons - lancement juin 2012 : une sauce idéale pour la réalisation de sauces "minute" suite à un déglaçage....

mardi 24 juillet 2012

Du nouveau pour Maggi® dès septembre

A partir de septembre, 4 nouveaux Fonds à faible teneur en sodium viennent renforcer la gamme de Maggi®. Les professionnels de la restauration pourront proposer des menus...

mardi 24 juillet 2012

Découvrez les vins du Royaume-Uni durant les JO de Londres

À l'occasion des Jeux, les clients auront les yeux fixés sur le Royaume-Uni. Que vont faire nos athlètes ? Combien de médailles ? Mais qu'en est-il de la production viticole...

lundi 23 juillet 2012

69 bières atypiques

La brasserie Picomousse, près de Lyon, propose désormais bières et limonades artisanales aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration.

lundi 23 juillet 2012

Les fonds de sauces concentrés Christian Potier

Les fonds de sauces Christian Potier sont des produits humides et non déshydratés avec une forte teneur en viande ou poisson (> 40 %). Ils sont obtenus de manière...

lundi 23 juillet 2012

Changement de look des packs Elle&Vire Professionnel

À partir de septembre, Elle&Vire Professionnel change le look de tous ses packs. Tout en noir, ils créent une rupture avec les codes couleurs habituels et soulignent le haut...

vendredi 20 juillet 2012

Le Bourbon pointu de la Réunion en passe de devenir le meilleur café du monde

Totalement oublié pendant plus de cinquante ans, le café Bourbon pointu de la Réunion fait aujourd'hui la quasi unanimité auprès des amateurs. On doit sa réintroduction sur...

jeudi 19 juillet 2012

Cassis Cueillette 2012 Joseph Cartron

Dès début Juillet, Joseph Cartron, distillateur liquoriste implanté à Nuits Saint Georges depuis 1882 vit à l'heure du cassis, foulant quotidiennement les vergers des Hautes...

jeudi 19 juillet 2012

La Fée rouge, un cocktail estival au Floc de Gascogne

Le Floc de Gascogne est né il y a cinq siècles. Apéritif léger, alliant jus de raisin frais et armagnac, il convient aussi à table avec du foie gras, du melon, des desserts...

jeudi 19 juillet 2012

Le truc bleu de Lise Baccara

Lise Baccara propose plusieurs gammes d'apéritifs et de liqueurs à base de cognac et de fruits. Cette société, crée en 1988, est dirigée par le viticulteur-liquoriste Gérard...

jeudi 19 juillet 2012

La Ganache de Foie Gras de Canard Rougié

Dotée de 50 % de foie gras garanti sans colorant ni arôme artificiel, la Ganache de Foie Gras de Canard peut s'utiliser en garniture de pain surprise ou de millefeuille, pour...

mercredi 18 juillet 2012