Formation

Alexis Andrade et Charline Pichon remportent le trophée Jeunes Talents Escoffier Grand Sud Ouest

La sélection régionale de la délégation du Grand Sud-Ouest du trophée des Jeunes Talents Escoffier s'est tenue le 28 novembre, lors des Gastronomades d'Angoulême (16). Elle...

mercredi 3 décembre 2014

30ème congrès de l'Anephot : il faut "oser innover dans la formation"

Du 26 au 28 novembre, les congressistes se sont retrouvés à l'Ensemble scolaire St Louis à Montargis pour échanger sur l'innovation dans l'enseignement pédagogique. En ligne...

mercredi 3 décembre 2014

Le renouveau par la crêperie

L'École maître crêpier accueille en moyenne 500 stagiaires par an, formés aux métiers de crêpiers, pizzaïolos et cuisiniers. Un véritable tremplin pour, souvent, changer de...

mardi 2 décembre 2014

Lancement du premier campus des métiers et des qualifications tourisme, hôtellerie, restauration

L'académie de Nice accueille ce nouveau groupement qui a pour but de revaloriser les formations et les futurs professionnels en créant des synergies entre tous les acteurs de...

mardi 2 décembre 2014

Publication du décret d'application de la loi sur les stages : des avancées importantes pour les stagiaires

Le décret d'application de la loi n° 2014-788 du 10 juillet 2014 tendant au développement, à l'encadrement des stages et à l'amélioration du statut des stagiaires a été...

lundi 1 décembre 2014

L'ESPE Midi-Pyrénées développe son expertise à l'international

L'école supérieure du professorat et de l'éducation a reçu des enseignants algériens pour les former aux nouvelles techniques culinaires et aux réglementations.

vendredi 28 novembre 2014

Un bar d'application à l'Institut Paul Bocuse

L'Institut Paul Bocuse s'est équipé pour la rentrée d'un bar d'application, destiné notamment aux étudiants de la nouvelle spécialisation International Management of Wine &...

vendredi 28 novembre 2014

Résultats de la 1ère phase qualificative du concours Jeunes talents restaurateurs de France

Organisé par le label Restaurateurs de France, il contribue à valoriser la formation et promouvoir l'excellence et la gastronomie française.

vendredi 28 novembre 2014

Antoine Chevalier, graine de chef

Le jeune apprenti au lycée des métiers Jean Monnet à Limoges s'illustre dans le nouveau concours culinaire de M6, Objectif Top Chef.

jeudi 27 novembre 2014

Premier déjeuner chefs académie de la saison au CFA Prosper Montagné

Le restaurant pédagogique du CFA Prosper Montagné de Carcassonne (11) a organisé son premier déjeuner Chef académie de la saison 2014-2015, le mardi 25 novembre. Sous la...

jeudi 27 novembre 2014

Des chefs au milieu des élèves

Les cuisines du lycée professionnel François Rabelais de Brassac-les-Mines (63), étaient comble, le 18 novembre dernier, pour accueillir trois Toques d'Auvergne. Autour d'un...

jeudi 27 novembre 2014

L'Amforht signe un protocole d'accord avec l'Organisation mondiale du tourisme

L'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique vient d'organiser son 18e forum mondial à Bologne, en Italie. Une centaine de participants, venus d'une...

mercredi 26 novembre 2014

Réforme de la formation professionnelle : le Fafih vous informe

A partir du 1er janvier 2015, en application de la loi du 5 mars 2014 relative à la formation professionnelle de nombreuses dispositions vont entrer en vigueur : nouvelles...

mercredi 26 novembre 2014

Inauguration de la sculpture commémorative du centenaire du lycée Paul Augier

L'école de commerce et d'industrie hôtelière de Nice a ouvert ses portes en 1914 au 144 rue de France. C'est à cet endroit, sur l'esplanade qui s'y trouve aujourd'hui, qu'a...

mardi 25 novembre 2014

Equip'Hôtel 2014 : Ferrandi, école gagnante du concours « Équipe espoir de la restauration française »

Le 20 novembre, Charlotte Rousseau (salle), Théo Drapeau (sommellerie), et Gaëtan Thibert (cuisine) ont remporté la première édition de ce concours organisé par les MCF,...

mardi 25 novembre 2014

4 binômes sélectionnés au trophée jeunes talents Escoffier

Organisée sous la présidence de Vincent Arnould, MOF et chef du Vieux logis à Tremolat (24) et Loïc Glévarec, MOF et maître d'hôtel et responsable château de Bagnolet et...

lundi 24 novembre 2014

La médaille de l'Unesco de la diversité culturelle pour Gaston Acurio

Le Cordon Bleu a organisé une cérémonie de reconnaissance auprès de l'Unesco en l'honneur de Gaston Acurio pour sa contribution à la notoriété mondiale de la gastronomie...

lundi 24 novembre 2014

Le forum des carrières du lycée hôtelier de La Rochelle, le 19 novembre

Le 19 novembre, se tiendra la manifestation annuelle du lycée hôtelier de La Rochelle (17), le forum des carrières, de 9h à 17h. Les étudiants BTS 2ème année et de terminal...

lundi 24 novembre 2014

À vos écrans : L'Institut Paul Bocuse en prime time sur TF1 ce dimanche 23 novembre

Dimanche 23 novembre, après le JT de 13 heures sur TF1, Claire Chazal consacrera son magazine Reportage de 60 minutes sur l'Institut Paul Bocuse. Pendant un an, quatre...

samedi 22 novembre 2014

Une formation alliant service, accueil et oenotourisme proposée sur le territoire Médocain

Dans le cadre d'un co-financement entre le Fafih, la Région Aquitaine et Pôle Emploi, l'INFA Aquitaine organise en partenariat avec le CFPPA une formation permettant d'allier...

vendredi 21 novembre 2014

Ferrandi sort son premier livre aux éditions Hachette cuisine

Les professeurs de l'école parisienne, avec le soutien de grands chefs, viennent de lancer Le Grand cours de cuisine, un ouvrage pédagogique très complet et abondamment...

jeudi 20 novembre 2014

Equip'Hotel 2014 : le concours de cocktails remporté par Timothy Saux

Dans le cadre du salon, la CPIH organisait pour la seconde fois une compétition destinée aux élèves en formation mention complémentaire barman.

mercredi 19 novembre 2014

2e édition du concours des Défis Mix'N'Olives

Lancé l'an passé, ce concours professionnel a pour objectif de sensibiliser les chefs de demain à la simplicité d'utilisation des olives en restauration et à leurs bienfaits.

mardi 18 novembre 2014

Liste des diplômés de l'hebdo du 30-08-2012

LYCEE METIERS HOTELLERIE TOURISME VAL DE LOIRE Blois (41) CAP Cuisine Bryan Auterioux, Dylan Desjardins, Coralie Fontaine, Donovan Fraize, Dayana Gobin, Jimmy Guillaumin,...

mardi 18 novembre 2014

28e édition de la journée Cadr'hôtel au lycée Alexandre Dumas

Le lycée hôtelier Alexandre Dumas d'Illkirch-Graffenstaden (67) accueille le mercredi 28 janvier 2015 la journée école-entreprises Cadr'hôtel. Audrey Haffner et Sandrine...

mardi 18 novembre 2014