Le 14 avril, l'Institut Paul Bocuse a fêté dignement ses 25 ans d'existence au Pavillon Ledoyen à Paris en présence de ceux qui sont à l'origine de sa création, Gérard Pélisson et l'ancien ministre de la culture Jack Lang - n'oublions pas Paul Bocuse qui n'a pas pu venir. Une centaine d'invités assistaient donc à cet anniversaire autour d'un déjeuner signé Yannick Alléno, chef associé à l'école. Ils sont plus de 2000 professionnels diplômés à exercer dans 22 pays. Sous l'égide du directeur Hervé Fleury, les études se développent, les ambitions se poursuivent. L'Institut Paul Bocuse peut accueillir 530 étudiants – il y a 37 nationalités – pour quatre formations dispensées : deux de niveau bac + 3 : Bachelor Arts Culinaires et Management de la Restauration Licence et Bachelor/Licence Management International de l'Hôtellerie et de la Restauration en partenariat avec L'IAE Lyon 3 ; et deux de niveau bac + 5 : MScin International Hospitality Management en partenariat avec l'EMLyon et Master Management Culinaire & Innovation en partenariat avec l'Université HaagaHelia. L'objectif : accueillir "600 jeunes d'ici à 2016".
En plus d'Ecully, elle a aussi son restaurant-école à Shangai. Au-delà de la formation initiale, l'IPB s'est lancé dans la formation continue avec deux diplômes de reconversion professionnelle: Cuisine et horizon, Créer et diriger son entreprise. Quant aux infrastructures, elles n'ont de cesse évolué, été agrandies, créées : l'hôtel école et le restaurant école, au coeur de Lyon, respectivement ouverts en 2002 et 2013 ; et dernièrement, le living lab, le studio café, le bar pédagogique à Ecully. L'IPB a aussi su s'entourer et tisser un réseau : la Wordlwide Alliance Institut Paul Bocuse compte 14 partenaires de 14 pays. Les projets en cours : le laboratoire du service, dernière infrastructure de l'IPB, qui ouvrira en septembre non loin de l'IPB. D'ici là, une grande conférence "Transmission (R)évolution en cuisine" se tiendra le 27 mai à Ecully pour débattre de l'avenir de la cuisine et de la pâtisserie avec des chefs et pâtissiers de renom.
Publié par H.B.
