Restauration

Les premiers lauréats des Time Out Paris Food & Drink Awards

Mardi 7 février, au Palais de Tokyo, à Paris, se sont tenus les tout premiers Time Out Food & Drink Awards.

mercredi 8 février 2023

Qui sont les 16 candidats de la nouvelle saison de Top Chef ?

Top Chef revient pour la 14ème saison. Découvrez les 16 candidats professionnels qui vont en découvre tous les mercredis à 21 h 10 à partir du 1er mars sur M6. 4 femmes sur...

mercredi 8 février 2023

Avec Citrons et Huitres, la mer s'invite à Pigalle

Ouvert en novembre dernier, ce comptoir évoquant l'étal d'un poissonnier propose huitres de Bretagne, ceviches et plateaux de fruits de mer qui viennent compléter l'offre de...

mardi 7 février 2023

Quelles seront les tendances autour de la pause déjeuner cette année ?

Le nouveau baromètre FOOD-Endered (44 828 salariés et plus de 1 738 restaurateurs interrogés dans 19 pays à travers le monde) relève trois tendances autour de la pause...

mardi 7 février 2023

49 Bib Gourmand dans le guide Michelin France 2023

Un mois avant la cérémonie dévoilant les nouvelles étoiles de l'année, le guide Michelin diffuse le nom des 49 Bib Gourmand.

lundi 6 février 2023

Seul(e) en salle et en cuisine : mission impossible ?

Entre crise sanitaire, inflation, emprunts à rembourser et difficultés de recrutement, certains restaurateurs sont tentés par le travail en solitaire. Un pari osé,...

lundi 6 février 2023

Thierry Marx ouvre « Onor restaurant engagé »

Le chef étoilé du Sur-Mesure au Mandarin Oriental Paris se lance dans une nouvelle aventure en ouvrant son premier restaurant qui rassemble ses fidèles et son combat pour...

lundi 6 février 2023

Le Néerlandais Jan Smink s'impose au Prix Taittinger

Le 55ème Prix international de cuisine d'auteur Le Taittinger, qui s'est déroulé dans les cuisines de l'école Le Cordon Bleu à Londres, a été remporté par le chef néerlandais...

lundi 6 février 2023

Qui sont les 17 chefs qui imaginent les plats servis sur les vols d'Air France ?

17 chefs dont 5 chefs intègrent cette brigade d'exception pour la première fois : Amandine Chaignot, Mauro Colagreco, Thierry Marx, Angelo Musa et Olivier Perret.

jeudi 2 février 2023

Ils échangent leur restaurant pour débuter une nouvelle vie

Hervé Busset voulait se rapprocher de Rodez et tourner la page de l'hôtellerie. Émilie et Thomas Roussey rêvaient de campagne. Ils ont trouvé une solution gagnant-gagnant.

jeudi 2 février 2023

Micho, le concept hybride de Julien Sebbag

La collaboration entre Julien Sebbag et Benjamin Patou, Moma Group, se poursuit avec Micho, rue de Richelieu à Paris, une enseigne dont la duplication est d'ores et déjà...

jeudi 2 février 2023

Café Joyeux : une première ouverture en centre commercial

Café Joyeux poursuit son développement en intégrant pour la première fois un centre commercial avec une entrée par le centre Westfield Parly 2 et une autre par l'extérieur....

mercredi 1 février 2023

Cuisson au charbon, à la flamme... quelles alternatives au gaz et à l'électricité ?

Pour la cuisson, vers quelles autres sources de combustion les restaurateurs peuvent-ils s'orienter pour mieux contrôler, voire varier, leur consommation d'énergie ?

mercredi 1 février 2023

Le 72ème Prix Prosper Montagné récompense Tomohiro Suzuki

L’Ecole Ferrandi Paris a accueilli le Prix Culinaire Prosper Montagné sous la présidence de jury Dominique Loiseau. Les candidats devaient réaliser pour 8 personnes une...

mercredi 1 février 2023

Gault&Millau réunit les chefs et acteurs de la gastronomie à L'Abbaye de Collonges - Paul Bocuse

Gault&Millau repart sur les routes de France pour révéler son palmarès régional 2023, au travers de son Gault&Millau Tour. La toute 1ère étape de l'année a eu lieu à Lyon ce...

mardi 31 janvier 2023

À quelles pénuries s'attendre en 2023 ?

Huile de tournesol, moutarde…. l'année dernière a été marquée par des pénuries qui ont pénalisé les restaurateurs. Ce devrait encore être le cas cette année sur certains...

mardi 31 janvier 2023

Camille Saint-M'Leux décroche le titre de S. Pellegrino Young Chef 2023

Dix candidats se sont affrontés lundi 30 janvier lors de la finale France du Concours S. Pellegrino Young Chef Academy. C'est le chef du restaurant Villa 9 Trois à Montreuil...

mardi 31 janvier 2023

Camille Saint-M'Leux : "Le Michelin, c'est un rêve d'enfant"

À seulement 26 ans, ce chef nantais a fait le pari de s'installer à la Villa9Trois, à Montreuil, en banlieue parisienne. Avec l'objectif de créer un établissement disposant...

mardi 31 janvier 2023

10 nouveaux membres pour les Grandes Tables du Monde

L'association présidée par David Sinapian a convié lundi ses membres dans les salons du Shangri-La Paris pour assister au lancement du nouveau guide 2023 et à la présentation...

mardi 31 janvier 2023

Chef Life avec le guide Michelin

PS5, Xbox, Nintendo Swich ou PC, il sera possible de jouer au chef dans un jeu de simulation à partir du 23 février 2023. Les créateurs de Chef Life, Nacon et le studio...

lundi 30 janvier 2023

Ces restaurants qui ont dû fermer leurs portes

Covid, inflation, pénurie de main-d'oeuvre… Les difficultés s'amoncellent, poussant certains établissements à baisser le rideau. Témoignages.

jeudi 26 janvier 2023

Naïs Pirollet : découvrez en détails les plats de la candidate française au Bocuse d'or

La candidate représentant la France au Bocuse d'or s'est hissée à la 5ème place du classement et a reçu le Prix spécial Menu Enfant "Feed the Kids". Un travail à découvrir en...

mercredi 25 janvier 2023

Bistro Régent, la franchise tout simplement

[Communiqué] Troisième chaîne de restauration en France, Bistro Régent est une formule à proposer en franchise. Il existe 150 restaurants, dont 3 à Paris avec une moyenne de...

mercredi 25 janvier 2023

Coupe du monde de la pâtisserie 2023 : Cédric Grolet président d'honneur

Pour accompagner Pierre Hermé, Président de la Coupe du Monde de la Pâtisserie, ainsi que l'ensemble du jury composé de chefs pâtissiers et cuisiniers internationaux, Cédric...

mardi 24 janvier 2023

La Folie douce : le groupe familial mise sur la créativité

Depuis 1974, Luc Reversade allie gastronomie et show artistique, au coeur des Alpes, avec son concept baptisé La Folie Douce. Sa femme et ses deux fils l'ont rejoint dans...

mardi 24 janvier 2023