Restauration

Emmanuel Hebrard, nouvel étoilé Michelin 2019

Attaché au terroir de son Auvergne natale, le chef s'attache à le mettre en valeur et le moderniser, dans ses plats comme dans le décor de son restaurant.

mardi 2 avril 2019

Les oléagineux, pour le goût et la santé

Allier plaisir et santé en cuisine c'est tout à fait possible, notamment grâce aux oléagineux : amandes, noisettes, noix de coco, pistaches... Ils peuvent être intégrés dans...

mardi 2 avril 2019

Jean-Yves Fontaine nommé directeur général d'Elior France

Elior Group annonce la nomination de Jean-Yves Fontaine au poste de directeur général d’Elior France. Il est rattaché à Philippe Guillemot, directeur général d’Elior Group,...

mardi 2 avril 2019

Bocuse d'or France 2019 : 3 questions à Régis Marcon

Le 11ème Bocuse d'Or France, qui permettra de sélectionner le candidat français aura lieu les 23 et 24 septembre prochains au Palais de la Mutualité à Paris. Les inscriptions...

mardi 2 avril 2019

À Tours, Xavier Aubrun mise sur un restaurant plus intimiste

Le chef a aménagé une table de dix couverts dans son nouvel hôtel de centre-ville.

mardi 2 avril 2019

Alexandre Fabris, nouvel étoilé Michelin 2019

Installé dans une authentique demeure seigneuriale du XVIIIe siècle, Alexandre Fabris s'est approprié le terroir corse pour créer une carte qui mêle goûts d'antan et...

mardi 2 avril 2019

Christophe Billau, nouvel étoilé Michelin 2019

Christophe Billau et son épouse Pauline viennent de décrocher une première étoile pour leur auberge de montagne ouverte en 2017 au col de la Couillole. Pour le chef, l'étoile...

lundi 1 avril 2019

Qui sera le prochain cuisinier qui représentera la France au Bocuse d'Or

Alors qu'en janvier dernier, à Lyon, dans le cadre du Sirha, le Bocuse d'or a été remporté par le Danemark, la mobilisation pour le concours 2021 a débuté. La sélection pour...

lundi 1 avril 2019

À Brest, Guillaume Pape ouvre L'Embrun

Le candidat de Top Chef 2019 vient d'ouvrir son propre restaurant en plein coeur de Brest. Au menu, des produits de la terre et de la mer avec un projet qui vient dynamiser...

lundi 1 avril 2019

Alexandre Mazzia, 2 étoiles Michelin 2019

A Marseille, AM s'est fait une place au soleil. Après le titre de cuisinier de l'année Gault&Millau 2019, Alexandre Mazzia décroche sa deuxième étoile.

lundi 1 avril 2019

Une échappée belle à Lausanne : projet d'étudiants de l'université Paris Nanterre

Vincent Ravel, Aurelie Guy Moncan, Sandra Blazy, Thibault Liou, Anais Damour, étudiants à l’université Paris Nanterre, ont imaginé un projet tuteuré dans le cadre de leur...

dimanche 31 mars 2019

Restauration : le récap du mois

Le Fouquet's ravagé, les repas rémunérés chez l'habitant et les mesures préconisées par l'Hotrec, le retour de La Côte d'Or au Relais Bernard Loiseau, le food truck de...

vendredi 29 mars 2019

David Toutain, nouveau 2 étoiles Michelin 2019

A 38 ans, David Toutain a réalisé son "rêve ultime" : obtenir 2 étoiles Michelin dans son propre restaurant.

vendredi 29 mars 2019

Ômer, l'invitation d'Alain Ducasse au voyage

Avec son nouveau restaurant de l'Hôtel de Paris, le chef a créé la surprise. La carte navigue le long du pourtour méditerranéen, entre les côtes françaises, libanaises,...

vendredi 29 mars 2019

Marc Briand, nouvel étoilé Michelin 2019

Après avoir détenu une étoile au guide Michelin pendant dix ans au Manoir de Lan Kerellec à Trébeurden, le chef vient d'en décrocher une seconde pour son restaurant...

vendredi 29 mars 2019

La brigade des Etoiles de Mougins est née

Cinquante chefs ont accepté d'entrer dans la brigade des Etoiles de Mougins, le festival international de la gastronomie, pour apporter leur talent, transmettre leur...

vendredi 29 mars 2019

Guillaume Besson, nouvel étoilé Michelin 2019

Le chef a ouvert à l'été 2016 Les Funambules avec deux amis. L'étoile qui lui a été décernée distingue sa cuisine inventive et précise, centrée sur le produit.

vendredi 29 mars 2019

Terumitsu Saito et Marie-Blanche Robillart, nouveaux étoilés Michelin 2019

Une première étoile vient récompenser Pilgrim et sa cuisine française, précise et graphique.

jeudi 28 mars 2019

Top Chef saison 10 - épisode 9 : la guerre des restos

Après l'élimination de Camille Maury hier soir, pour la 9ème semaine du concours de cuisine réservé aux professionnels, il reste encore en compétition. Rendez-vous le...

jeudi 28 mars 2019

Olivier Nasti : "Dans ma cuisine, l'émotion prime sur le visuel"

Près de Colmar, Olivier Nasti a inscrit sa cuisine d'auteur avant-gardiste dans le terroir alsacien dont il respecte le patrimoine. Rencontre avec le chef 2 étoiles Michelin...

jeudi 28 mars 2019

Michelin Main Cities of Europe 2019 : Le restaurant Amador à Vienne obtient trois étoiles

En Autriche, le restaurant viennois Amador du chef Juan Amador est distingué d’une troisième étoile. Cet élégant restaurant, situé dans la cave à vins Hajszan, qui a obtenu 2...

mercredi 27 mars 2019

Diego Delbecq et Camille Pailleau, nouveaux étoilés Michelin 2019

Il n'aura fallu qu'un an au jeune couple pour décrocher leur première étoile. Malgré le succès fulgurant rencontré dès l'ouverture, ils gardent les pieds sur terre.

mercredi 27 mars 2019

Festival Culinaire Bernard Loiseau 2019 : Sasha Dinoo et Sascha Kemmerer au sommet

Les groupes Bernard Loiseau et Constance Hotels ont organisé du 16 au 23 mars à l'Ile Maurice la 14ème édition du Festival Culinaire Bernard Loiseau. Le duo Sasha Dinoo du...

mercredi 27 mars 2019

Kosuke Nabeta, nouvel étoilé Michelin 2019

L'ancien chef de la Maison du Saké a pris les rênes de Sola en décembre 2017, un an après l'incendie qui avait détruit l'établissement. Il a gardé le menu unique en cinq...

mercredi 27 mars 2019

Le Train Bleu inaugure sa formule Chef Invité avec Mathieu Viannay

Quelques mois après avoir confié l'interprétation de sa carte à Michel Rostang, SSP France valide la formule Chef Invité d'une durée d'un mois avec un dîner à 4 mains en...

mercredi 27 mars 2019