Restauration

Fondation Paul Bocuse : Guillaume Gomez reçoit le Prix de la transmission

Lors du grand dîner de gala de la Fondation Paul Bocuse à l'Abbaye de Collonges, Guillaume Gomez a reçu le Prix de la Transmission au masculin, pour son livre « Cuisine,...

mardi 18 décembre 2018

Le prix Antonin Carême récompense Céréales et légumineuses de Régis Marcon

Lancé il y a près de 20 ans au Lutétia, le prix Antonin Carême s'est déroulé à La Table du Luxembourg de Philippe Renard et a couronné le nouveau livre du chef triplement...

mardi 18 décembre 2018

Les lauréats du 10e Trophée culinaire du groupe Orpea-Clinea

24 finalistes ont participé au 10e Trophée culinaire du groupe Orpea-Clinea, - concours destiné aux chefs des établissements de santé et des maisons de retraite - qui s'est...

lundi 17 décembre 2018

Michelin Pays-Bas 2019 : deux nouveaux restaurants 2 étoiles

Pas de mouvement en 3 étoiles, toujours 3 restaurants triplement étoilés, tandis qu'en 2 étoiles, les Pays-Bas en compte désormais 18.

lundi 17 décembre 2018

Camille Maury remporte Objectif Top Chef

En gagnant Objectif Top Chef, cette élève en 2ème année en BTS Hôtellerie-Restauration au Lycée hôtelier Georges Baptiste de Canteleu va intégrer la brigade de Philippe...

lundi 17 décembre 2018

Bûche 2018 : Le Meurice

La bûche marron poché. C'est à partir de marrons frais que le chef pâtissier Cédric Grolet et ses équipes ont élaboré la nouvelle version de la bûche de Noël du Meurice. En...

lundi 17 décembre 2018

Relais & Châteaux dévoile 13 nouvelles Maisons

Treize nouvelles maisons ont rejoint Relais & Châteaux, dont quatre ouvriront leurs portes en 2019. Une nouveauté, car jusqu'alors la qualification Relais & Châteaux n'était...

lundi 17 décembre 2018

Vanel 2019 : un prix très attendu par les professionnels de Haute-Garonne

La 9e édition du prix Lucien Vanel, fondée et présidée par Guy Pressenda, se déroule actuellement à Toulouse (Haute-Garonne). “Neuf gagnants du prix Vanel ont reçu une étoile...

lundi 17 décembre 2018

Bûche 2018 : Pierre Marcolini

Bûche grelot « chocolat » de Pierre Marcolini : coque de chocolat noir maison renfermant un biscuit misérable aux amandes, un praliné croustillant aux noisettes du Piémont,...

lundi 17 décembre 2018

L'aventure inédite de Kevin et Prescillia Kowal à Pringy

Le restaurant L'Inédit fut, pendant six ans avec Eddy Creuzé, un restaurant étoilé. Puis, en janvier 2018 Kevin et Prescillia Kowal ont investi les lieux avec la volonté de...

vendredi 14 décembre 2018

Bûche 2018 : Christophe Michalak

Après la bûche Rock l'an dernier, cette année Christophe Michalak présente sa bûche Rocket en forme de fusée. Cette création originale est composée d'une base croustillante...

vendredi 14 décembre 2018

Les tendances food et les aliments à surveiller en 2019 selon Uber Eats

D'après une étude interne appelée Foodcast qui revient sur les 'prévisions alimentaires' les plus tendances en 2018 et ainsi à surveiller en 2019, le miso est l'un des...

vendredi 14 décembre 2018

Guédelon repense sa restauration

Le chantier du château médiéval situé dans l'Yonne a entièrement revu son pôle restauration, en mettant en avant produits locaux et saveurs d'autrefois. Une nouvelle...

vendredi 14 décembre 2018

Benjamin Delpierre, nouveau président des JRE France

Les 20 chefs membres JRE France se sont retrouvés à Paris pour élire leur nouveau président. C'est à l'unanimité que Benjamin Delpierre, chef de La Liégeoise à Wimereux, a...

vendredi 14 décembre 2018

6 candidats pour la finale du Trophée du Maître d'hôtel

La finale aura lieu le samedi 26 janvier 2019, à partir de 14 h au Sirha Lyon (EUREXPO), espace Cuisines en Scène.

vendredi 14 décembre 2018

Bûche 2018 : Lenôtre

Bûche Odyssée Merveilleuse : elle évoque la douce nuit étoilée de Noël, tout en se référant à la célébration du solstice d'hiver. Et elle réunit les saveurs issues des...

vendredi 14 décembre 2018

Bûche 2018 : Waldorf Astoria Trianon Palace Versailles

Pour Noël 2018, le chef exécutif Frédéric Larquemin et le chef pâtissier Eddie Benghanem ont créé un duo de bûches trompe-l'oeil. La bûche salée de Frédéric Larquemin se...

jeudi 13 décembre 2018

Jean-Baptiste Lavergne Morazzani : "Je souhaite que tout le monde grandisse avec moi"

Le chef a obtenu sa première étoile Michelin en 2016, à 24 ans. Depuis, il a déménagé son établissement, ouvert un restaurant bistronomique et une cave à vins, et acheté un...

jeudi 13 décembre 2018

Lieu Jaune confit, céleri et chou vert pointu

Une recette de Jean-Baptiste Lavergne

jeudi 13 décembre 2018

Michelin 2016 : Succès en famille pour la Table du 11

À 24 ans, Jean-Baptiste Larvegne-Morazzani vient de recevoir sa première étoile. Une reconnaissance dont il est fier aussi bien pour son père, avec qui il est associé, que...

jeudi 13 décembre 2018

Bûche 2018 : Grand Véfour

L'Extravagante. Tout en jeu de textures et de saveurs, L'Extravagante, bûche imaginée par Guy Martin pour le Grand Véfour à Paris, associe biscuit, ganache et crumble dans...

jeudi 13 décembre 2018

Le 'plus grand plateau de fromage' aux Grands Buffets de Narbonne

La célèbre enseigne inaugure une offre unique au monde pour un restaurant : un plateau de 110 fromages.

jeudi 13 décembre 2018

Festin Renaissance avec le chef Didier Clément : 21 h ce soir sur France 3

Les Carnets de Julie s'invitent au Château de Chambord le 12 décembre prochain à 21h sur France 3 pour une soirée exceptionnelle. Le château sera la scène principale d'un...

mercredi 12 décembre 2018

La livraison, une affaire qui roule : + 20% de croissance en 2018

The NPD Group livre les résultats de son enquête sur la livraison de plats en France. Le secteur est plus que jamais performant puisqu'il a enregistré depuis un an une...

mercredi 12 décembre 2018

Gault&Millau Tour : les trophées des chefs en région Sud-Ouest

La sixième étape du Gault&Millau Tour 2018 fut consacrée au Sud-Ouest. Lundi 10 décembre 2018, c'est A La Table des Frères Ibarboure, trophée Gault&Millau d'Or Sud-Ouest en...

mercredi 12 décembre 2018