Restauration

Le bonheur a pris Racine à Lectoure

C'est l'histoire d'un Belge et d'une Canadienne installés depuis cinq ans dans le Gers. Après quatre ans de gérance au Château de Pallanne, Lionel Créteur et Laurence...

vendredi 14 février 2020

60e Coupe Georges Baptiste : les finalistes

La 60e Coupe Georges Baptiste des jeunes professionnels 2020, concours des métiers de la salle et des arts de la table aura lieu le 23 mars à l'EPMT à Paris. Les parrains ?...

jeudi 13 février 2020

Les lauréats du 11ème Trophée culinaire ORPEA en France

Chaque année, ce concours culinaire met en lumière les chefs de cuisine du Groupe ORPEA qui oeuvrent à satisfaire les besoins nutritionnels, mais aussi à flatter les papilles...

jeudi 13 février 2020

Tendances 2020 : #3 Foodgood

La Fourchette et le Cabinet Nelly Rodi agence internationale en intelligence business & créative ont identifiées 3 mouvements food majeurs qui vont "révolutionner le contenu...

jeudi 13 février 2020

Tendances 2020 : #2 Foodcool

La Fourchette et le Cabinet Nelly Rodi agence internationale en intelligence business & créative ont identifiées 3 mouvements food majeurs qui vont "révolutionner le contenu...

mercredi 12 février 2020

Tendances 2020 : #1 Foodmood

La Fourchette et le Cabinet Nelly Rodi agence internationale en intelligence business & créative ont identifiées 3 mouvements food majeurs qui vont "révolutionner le contenu...

mardi 11 février 2020

La Fourchette devient The Fork en France et en Suisse

Aujourd'hui présente dans 22 pays, la start-up made in France créée en 2007, devenue un acteur mondial de la réservation en ligne de restaurants poursuit son...

mardi 11 février 2020

Lenôtre lance le coeur à composer pour la Saint-Valentin

Pour fêter les amoureux cette année, Guy Krenzer et les chefs pâtissiers de la Maison Lenôtre ont imaginé un nouveau duo gourmand à personnaliser. Ils ont créé 3 « pétales »...

mardi 11 février 2020

Serge Schaal, au nom des métiers de salle  

Directeur et copropriétaire de la Fourchette des Ducs, près de Strasbourg, avec le chef doublement étoilé Nicolas Stamm, il a été distingué du  titre de directeur de salle de...

lundi 10 février 2020

Loi Egalim, une avancée en faveur de la biodiversité alimentaire

L'article 78 de la loi Egalim veut redonner la possibilité pour des utilisateurs non professionnels de vendre des semences de variétés traditionnelles de végétaux, afin...

lundi 10 février 2020

Christopher Coutanceau, Kei Kobayashi et Glenn Viel décrochent la 3e étoile Michelin

C'est au Pavillon Gabriel à Paris (VIIIe), qu'ont été annoncés les nouveaux étoilés présents dans l'édition 2020 du guide Michelin. Le guide compte 3439 établissements cette...

lundi 10 février 2020

La restauration hors domicile en 2019 : une croissance de 1,7%

Les Français ont dépensé 57,3 milliards d'euros en RHD en 2019, soit une croissance de 1,7 % par rapport à 2018. The NPD Group dévoile les résultats annuels du secteur de la...

vendredi 7 février 2020

À Lyon, Carlos Camino fait coup double

Afin d'offrir davantage d'espace aux clients de son restaurant gastronomique, le Miraflores, le chef péruvien a déménagé dans le quartier chic des Brotteaux, et en a profité...

vendredi 7 février 2020

Lionel Giraud élargit l'horizon de ses clients

Le chef doublement étoilé de Narbonne va créer une nouvelle table "à l'esprit différent et très complémentaire", avec deux espaces différenciés, dans le prolongement de son...

jeudi 6 février 2020

Top Chef 2020 : découvrez les candidats de la 11ème saison

La 11ème saison de Top Chef compte 15 candidats que vous découvrirez dès le mercredi 19 février à partir de 21 h 05 sur M6. Agés de 22 à 31 ans, ils sont tous professionnels...

jeudi 6 février 2020

70ème Prix culinaire Prosper Montagné : victoire de Koichi Adachi

Cette édition anniversaire, sous la présidence de Jean-François Girardin et avec un jury composé d'anciens lauréats, a été remportée hier par le chef japonais Koichi Adachi à...

mardi 4 février 2020

Ouverture de l'Atelier Joël Robuchon Saint-Barth au second semestre 2020

Guy Job, l’associé historique de Joël Robuchon et créateur avec lui du concept de restaurants « l’Atelier de Joël Robuchon » dans le monde, annonce l’ouverture au second...

mardi 4 février 2020

À Tulle, Chai les Corréziens célèbre le terroir

Ancien directeur pour un distributeur de pièces automobiles, Vincent Gorce s'est reconverti dans la restauration. Il s'épanouit aujourd'hui dans un concept où les plats, les...

mardi 4 février 2020

La vague verte, édito du journal du 6 février 2020

La semaine dernière, le guide Michelin dévoilait une nouvelle distinction, un pictogramme vert destiné à mettre en lumière les restaurants qui entrent, par leur fort...

mardi 4 février 2020

Top Chef 2020 : la saison de l'audace

Top Chef redémarre le 19 février à 21 h sur M6. Une 11ème saison avec des chefs qui « bousculent la scène gastronomique » à l'image du nouveau chef de brigade, Paul Pairet, 3...

mardi 4 février 2020

Femmes et fourneaux : les prémices d'une revanche sur les hommes ?

Femmes en cuisine (4/4)    Parmi les femmes qui exercent en cuisine, certaines montent au créneau, s'engagent pour obtenir davantage d'équité avec leurs homologues masculins,...

lundi 3 février 2020

Alexandre Gauthier : "Faisons en sorte que nos maisons soient plus accueillantes et plus justes"

Revenu dans la maison familiale en 2003, le chef se l'est appropriée en y développant sa conception de la cuisine. Un style culinaire récompensé d'une deuxième étoile...

lundi 3 février 2020

Chéri Chéri, un voyage entre New York et l'Italie

Olivier Bouscatel et Louis Ferrer se sont installés dans l'ancien conservatoire de Toulouse pour y créer un restaurant animé, proposant cocktails, pizzas et burgers jusqu'à...

lundi 3 février 2020

Cuisine de grand-mère et esprit rétro au Café Côte

Frédéric Côte, cchef du restaurant gastronomique Au Colombier, ouvre une seconde affaire dans la cité du Beaujolais. Avec son Café Côte, un hommage à sa grand-mère...

vendredi 31 janvier 2020

Restauration : le récap du mois

Christopher Coutanceau, Kei Kobayashi et Glenn Viel décrochent 3 étoiles Michelin, le Restaurant Paul Bocuse perd la sienne, la gastronomie durable a son pictogramme vert......

jeudi 30 janvier 2020