Romy CARRERE

Toutes ses publications : 742 articles | 310 questions-réponses

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Olivier Carvin : "Nous devons aller vers une hôtellerie de montagne adaptée à la saison estivale"

Le groupe, qui compte aujourd'hui 60 hôtels, mise sur une stratégie de rénovation et sur un développement haut de gamme en altitude. Hôtellerie | Romy Carrere | jeudi 3 août 2017

Le Park Hyatt Paris Vendôme s'offre une nouvelle jeunesse

Le palace de la rue de la Paix vient d'achever une première phase de travaux. Les parties communes et 50 chambres ont déjà été rénovées. Hôtellerie | Romy Carrere | vendredi 11 août 2017

Gestion des biodéchets en restauration : suivez le guide

Le Geco food service a réalisé un document à destination des professionnels pour les aider dans leurs démarches concernant les biodéchets avec l'appui des services techniques de l'Ademe. Restauration | Romy Carrere | jeudi 27 juillet 2017

Fiche pratique sur les pique-niques / paniers repas : serait-ce possible d'en réaliser une ?

Bonjour. Une page sur les pique-niques et paniers repas a été ajoutée au blog. Hygiène | mercredi 19 juillet 2017

Le Relais Christine, hôtel à l'esprit 'Rive gauche'

L'établissement 5 étoiles, situé en plein coeur de Saint-Germain-des-Prés, a été fraîchement rénové par Laura Gonzalez. Hôtellerie | Romy Carrere | mercredi 5 juillet 2017

La Réserve Genève : le luxe dans un esprit lodge

L'établissement 5 étoiles de 102 chambres et suites, propriété de Michel Reybier, situé sur le bord du Lac Léman, affiche une décoration inspirée de l'Afrique. Hôtellerie | Romy Carrere | mardi 4 juillet 2017

Fabrice Galland : "Je souhaite une ouverture plus importante sur l'Europe pour la Fédération internationale des Logis"

Le conseil d'administration du réseau s'est réuni le 28 juin, et a nommé Fabrice Galland comme président, et Karim Soleilhavoup, en tant que directeur général. Hôtellerie | Romy Carrere | jeudi 29 juin 2017

Esprit guinguette aux Étangs de Corot

L'hôtel 4 étoiles, situé au bord de l'étang de Corot, à Ville d'Avray (92), transforme sa terrasse Les Paillotes dans un esprit campagnard pour la belle saison. Snacking | Romy Carrere | vendredi 30 juin 2017

Faciliter ses achats en vin avec PlugwinePro

La plateforme met en relation vignerons et acheteurs professionnels, notamment restaurateurs et cavistes, par le biais de son interface de vente en ligne. Boissons - Produit | Romy Carrere | mardi 20 juin 2017

Tork : Mettez de la couleur sur vos tables

Les couleurs jouent un rôle essentiel dans l'expérience des clients au restaurant. Partant de ce constat, Tork a développé une gamme de serviettes disponible en 14 couleurs différentes. Pour parfaire sa collection, la marque a collaboré avec la styliste culinaire ... Équipement | Romy Carrere | lundi 22 mai 2017

L'hôtel Eiffel Blomet dévoile son nouveau visage

Cet ancien hôtel social vient d'être transformé pour devenir un 4 étoiles de 87 chambres. Visite guidée. Hôtellerie | Romy Carrere | jeudi 1 juin 2017

Le buddha-bar dévoile une nouvelle carte

Le restaurant parisien cultive les influences cosmopolites, qui se retrouvent jusque dans les plats. Restauration | Romy Carrere | jeudi 18 mai 2017

La fondation Paul Bocuse au festival de la gastronomie de Mougins

C'est corrigé. En effet les Etoiles de Mougins ont bien lieu le 24, 24 et 25 juin 2017. Formation | mardi 16 mai 2017

Le beurre mis en scène

C'est corrigé, merci ! Boissons - Produit | jeudi 4 mai 2017

Végétarisme, veganisme : êtes-vous au point ?

L'Hôtellerie Restauration et CHD Expert ont lancé une enquête durant le mois d'avril pour recueillir les avis de restaurateurs sur ces tendances. Près de 400 personnes y ont participé. Voici les résultats. Restauration | Romy Carrere | mercredi 31 mai 2017

LaFourchette élargit son offre avec la sélection Insider

Le site de réservation de restaurants lance une nouvelle sélection avec les restaurants les plus en vogues du moment. Équipement | Romy Carrere | mercredi 26 avril 2017

L'Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel, rouvre ses portes le 5 juillet

Après quatre ans de travaux, le célèbre établissement de la place de la Concorde lève un coin du rideau. Hôtellerie | Romy Carrere | jeudi 4 mai 2017

Hygiène : la tenue vestimentaire

"Toute personne travaillant dans une zone de manutention de denrées alimentaires doit respecter un niveau élevé de propreté personnelle et porter des tenues adaptées et propres assurant, si cela est nécessaire, sa protection." La coiffe doit ... Hygiène | Romy Carrere et Laurence Le Bouquin | mardi 4 avril 2017

Les résultats des contrôles sanitaires accessibles à tous sur Alim'confiance

Les premiers résultats des contrôles sanitaires, dont le sujet fait débat depuis trois ans, sont accessibles sur le site www.alim-confiance.gouv.fr depuis le 3 avril. Hygiène | Romy Carrere | mardi 4 avril 2017

La tendance vegan en France

Merci Nicolas. J'espère que vous avez participé à l'enquête ;-) Restauration | mercredi 29 mars 2017

La tendance vegan en France

Bonjour Nicolas. Je vous remercie pour votre commentaire. Qu'entendez-vous par : elle s'intègre bien dans nos cartes plus traditionnelles ? Restauration | mercredi 29 mars 2017

Châteaux & Hôtels Collection affiche ses nouvelles ambitions

La marque vient d'annoncer, au travers de ses réunions régionales, le lancement d'une grande campagne de publicité à destination du grand public. L'aboutissement d'un virage pris depuis 2013. Hôtellerie | Romy Carrere | vendredi 24 mars 2017

Laurent Branover : "Le vrai luxe, c'est de rendre les clients heureux"

Le directeur général de La Réserve, à Genève, a travaillé sur cinq continents. Des expériences qui lui ont permis d'acquérir des qualités précieuses lorsque l'on veut recevoir. Hôtellerie - Laurent Branover | Romy Carrere | mardi 12 mars 2019

Michelin 2017 : Nicolas Sale : "Je vis à 200 à l'heure"

Au Jardin de l'espadon, la table du Ritz ouverte au déjeuner, le chef exécutif du palace propose une cuisine qui mêle tradition et inattendu, en fonction des saisons, et renouvelée chaque semaine. Restauration | Romy Carrere | mardi 4 avril 2017

Comment adhérer à Esprit de France ?

Cette collection d'hôtels et demeures mise sur le patrimoine, l'art et l'histoire qui caractérisent les établissements. Rencontre avec Agathe Bommart, responsable marketing et communication. Hôtellerie | Romy Carrere | mardi 21 mars 2017

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