Le couple a fait appel au designer français Patrick Jouin pour repenser et redécorer certaines parties de l'hôtel. Le professionnel - qui a notamment travaillé pour Alain Ducasse - a choisi de mixer ancien et moderne pour conserver le charme naturel du lieu tout en incluant les conforts modernes. La Chapelle du 12e siècle, qui abrite le restaurant gastronomique, a été entièrement restaurée par le designer pour retrouver son charme d'antan. La maison devrait être référencée au sein des Relais & Châteaux, comme elle l'était déjà auparavant.
"J'ai voulu apporter un projet pour cette région dont je suis originaire. Nous allons essayer d'être le plus modeste possible dans cette province difficile", confie le propriétaire. Le projet semble fou mais Jean-Claude Delion le sait : "Je me fais plaisir avec ce projet, c'est une histoire d'amour [le couple s'est rencontré au Château Saint-Jean, NDLR], je ne vais pas gagner d'argent avec cet hôtel". Le directeur de l'hôtel, Philippe Martin, se dit "prêt à relever ce magnifique challenge".
La Réserve-Beaulieu n'en est pas pour autant mise de côté. De nombreuses rénovations sont en cours comme les chambres et le spa par exemple. "La Réserve n'est pas à vendre", affirme le propriétaire, qui souhaite en finir avec certaines rumeurs.
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Publié par Romy CARRERE
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