Marie TABACCHI

Toutes ses publications : 461 articles | 15 questions-réponses

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Management en salle : gagner en efficacité avec son équipe

Bonjour Yves, on pale là 'd'accueil du nouveau personnel' : leur faciliter leur prise de poste, gagner du temps sur la mise en place du service, etc. L'accueil du client fera l'objet d'un autre papier à l'occasion! Gestion - Marketing | mardi 30 août 2016

Marcel Ravin ouvre son restaurant gastronomique en Martinique

Aboutissement d'un projet mené depuis quatre ans, le chef étoilé a ouvert sa première adresse sur son île natale. Restauration | Marie Tabacchi | mardi 30 août 2016

Management en salle : gagner en efficacité avec son équipe

Bonsoir Monsieur Louis, en effet, vous avez raison de le souligner, ces termes sont tellement couramment utilisés que je les ai machinalement utilisés alors qu'on peut leur trouver des équivalents en français... Management = gestion d'équipe Team Bulding = 'renforcement d'équipe', journée de ... Gestion - Marketing | lundi 29 août 2016

La Fabbrica di Marco apporte son aide aux sinistrés du tremblement de terre en Italie

Le restaurateur italien, installé à Toulon, a souhaité apporter son aide aux victimes du séisme de son pays d'origine. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | mardi 30 août 2016

Accords mets et bières : la gastronomie s'y met aussi

Sébastien Broda, Pascal Picasse et Corentin Guyard se sont prêtés à l'exercice, où toutes les règles sont à écrire. Boissons - Produit | Marie Tabacchi | vendredi 26 août 2016

Management en salle : gagner en efficacité avec son équipe

En consacrant un peu de temps pour améliorer la communication et former vos salariés, quelques principes simples peuvent être mis en place. Conseils pratiques avec la directrice de salle du Rivea at Byblos. Gestion - Marketing | Marie Tabacchi | lundi 29 août 2016

Restaurant en centre commercial : peu de liberté d'action

Le litige qui oppose le restaurateur Patrick Brun et le groupement d'intérêt économique de Grand Var soulève les relations complexes entre les commerçants et l'organisation des centres commerciaux. Juridique | Marie Tabacchi | mercredi 17 août 2016

Une amende record pour ne pas avoir ouvert le 14 juillet

Patrick Brun doit régler une facture de plus de 186 000 € pour ne pas avoir ouvert son commerce un jour férié. Restauration | Marie Tabacchi | mercredi 10 août 2016

Attentat de Nice : les plages de la Promenade des Anglais reprennent l'activité dans un contexte difficile

Après le drame, Le Blue Beach a rouvert dans une ambiance pesante et inhabituelle. Un retour au quotidien difficile pour les professionnels, mais soutenus par leur clientèle. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | jeudi 21 juillet 2016

Au lendemain de l'attentat, un restaurant niçois lynché sur les réseaux sociaux

Tout a démarré avec un statut publié sur Facebook et un commentaire posté sur TripAdvisor, quelques heures après l'attentat qui a frappé la ville de Nice (Alpes-Maritimes) jeudi 14 juillet. Une jeune fille se plaint que le patron du restaurant Le Grand Balcon, situé à ... Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | lundi 18 juillet 2016

L'Hôtel d'Angleterre placé en redressement judiciaire

Dans une lettre adressée à l'ensemble des actionnaires, Patrick Jorge, directeur de la SA Les Bons Vivants, propriétaire de l'Hôtel d'Angleterre à Vittel (Vosges), établit le constat : "Malgré nos efforts pour faire connaître l'hôtel, attirer une nouvelle ... Hôtellerie | Marie Tabacchi | vendredi 15 juillet 2016

Fidéliser ses collaborateurs saisonniers

Vincent Maillard peut compter sur 60 % d'employés saisonniers fidèles qui reviennent chaque année. C'est avant tout un état d'esprit et une ambiance qu'il insuffle en cuisine. Emploi | Marie Tabacchi | jeudi 23 juin 2016

La Tarte tropézienne ouvre sa brasserie place des Lices

La célèbre pâtisserie vient d'ouvrir un établissement à l'étage de sa boutique en plein coeur du village tropézien. Restauration | Marie Tabacchi | vendredi 17 juin 2016

La Californie, déclinaison cannoise de la brasserie Sénéquier

Nouvel établissement du groupe Bourdoncle, la brasserie haut de gamme entend séduire la clientèle locale. Restauration | Marie Tabacchi | mardi 7 juin 2016

Comprendre le décret plage

Ce texte promulgué le 26 mai 2006 impose un certain nombre de règles aux exploitants d'établissements de plage. Explications. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | vendredi 3 juin 2016

Pourquoi le décret plage menace l'équilibre des établissements

Les professionnels des plages témoignent. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | jeudi 2 juin 2016

L'Umih demande plus de souplesse dans la mise en oeuvre du décret plage

La première convention nationale des plagistes, organisée par le syndicat, a abouti à l'adoption d'une motion commune concernant l'adaptation de ce décret. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | jeudi 2 juin 2016

L'Hostellerie de la Pointe Saint-Mathieu s'agrandit

Une campagne d'un an et demi de travaux vient de s'achever, donnant une nouvelle ampleur à l'hôtel situé sur le site exceptionnel de la Pointe Saint-Mathieu. Hôtellerie | Marie Tabacchi | lundi 6 juin 2016

Retour d'expérience : passer à la catégorie supérieure avec le nouveau classement hôtelier

Avec la mise en place du nouveau classement hôtelier, de nombreux établissements ont acquis une étoile supplémentaire. Retour d'expérience avec quelques années de recul. Hôtellerie | Marie Tabacchi | mercredi 15 juin 2016

10 conseils pour réussir facilement vos photos de plats

1. Le cadrage. Faites un choix : mettez en scène l'environnement de votre assiette (accessoires de cuisine, ingrédients, table, etc.), centrez la photo sur l'assiette ou faites un gros plan sur l'ingrédient principal du plat. ... Gestion - Marketing | Marie Tabacchi | vendredi 20 mai 2016

L'Umih 83 et Pôle emploi officialisent leur collaboration

L'Umih 83 et Pôle emploi ont signé une convention de partenariat visant à améliorer la formation et les recrutements dans un secteur où, chaque été, des postes restent non pourvus. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | vendredi 13 mai 2016

Un concours pour sensibiliser les élèves à la pêche durable au lycée Golf-Hôtel de Hyères

Six candidats venus des différents établissements de formation du Var ont participé à cette première édition, parrainée par Christophe Bacquié. Formation | Marie Tabacchi | vendredi 29 avril 2016

Décret plage : les difficultés prévues de longue date se concrétisent

Alors que la saison estivale démarre sur la Côte d'Azur, les exploitants de plage ont fait le point sur la nouvelle réglementation et le schéma d'aménagement de la plage de Pampelonne. Concours - Salon - Syndicat | Marie Tabacchi | vendredi 22 avril 2016

Benjamin Collombat s'installe au château de Berne

Après avoir transformé pendant l'hiver son restaurant Côté Rue, le chef vient d'ouvrir Le Jardin de Benjamin, sa nouvelle table gastronomique. Restauration | Marie Tabacchi | mardi 12 avril 2016

"L'addition, s'il vous plait", laisse un goût amer à Luc Signorini

Candidat de l'émission en 2015, le chef-propriétaire du restaurant La Remise en garde un souvenir mitigé. Retour sur son aventure télévisuelle. Restauration | Marie Tabacchi | mercredi 13 avril 2016

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