Questions - Réponses


Prospective : la technologie du futur pour l'hôtellerie

Amadeus, leader des solutions technologiques pour l’industrie du voyage et du tourisme, publie aujourd’hui une nouvelle étude identifiant trois principaux facteurs de changement de l’industrie hôtelière : la mondialisation, un nouveau type de clientèle et les nouvelles technologies. Cette étude a été réalisée à la demande d’Amadeus pour identifier les tendances qui auront un impact sur le futur de l’industrie hôtelière, ainsi que les transformations technologiques qu’elles impliquent pour les hôtels et les chaînes hôtelières. Amadeus a demandé à Inspire Resources de réaliser une étude, au cours du 2ème semestre 2007, intitulée « Un plan pour l’avenir de l’industrie hôtelière ». De nombreux responsables de l’industrie hôtelière ont été interrogés, de même que des consultants, conférenciers et chercheurs, en vue d’identifier les principaux enjeux et préoccupations auxquels le marché se trouve confronté. Parmi les responsables de l’industrie hôtelière interrogés, figuraient des dirigeants ainsi que des responsables des services IT, distribution, gestion des revenus, marketing et ventes. Pour télécharger l'étude cliquez sur ce lien En résumé : Les marchés émergents : des opportunités de croissance D’après l’étude, la mondialisation ressort comme un facteur déterminant. Les marchés émergents – la Russie, l’Inde, la Chine et le Golfe en particulier – offrent d’importantes opportunités, mais ne peuvent être traités comme un bloc homogène. Par exemple, un client qui recherche, planifie et réserve un hôtel depuis la Chine, le fera différemment d’un client russe. La notion d’intégrité de la marque est également cruciale : les hôtels devront offrir un service en accord avec un environnement mondial, tout en adaptant leurs services pour accueillir des clients d’une culture et d’une sensibilité différentes sur les marchés locaux. L’information : un facteur clé pour satisfaire un client exigeant Le voyageur moderne s’attend à des expériences personnalisées en fonction de ses propres besoins. L’industrie hôtelière reconnaît qu’elle doit adhérer aux réseaux communautaires : les remarques de la clientèle sont significatives d’une marque d’hôtels et les clients utilisent souvent leurs pairs comme principale source d’informations. Aujourd’hui, les hôtels doivent répondre à des normes élevées ainsi qu’aux attentes des clients qui ont fait un grand nombre de recherches avant leur voyage. Plus exigeant, le client du futur voudra pouvoir faire une réservation hôtelière à travers tous les canaux de communication possibles. Les hôtels devront enregistrer et stocker davantage de données ; l’accès à ces données devra être plus rapide et plus ciblé, de manière à personnaliser l’expérience client. L’intégration technologique, un outil pour améliorer l’efficacité opérationnelle Comme la gestion de canaux de distribution et de contenu devient de plus en plus complexe, garantir une étroite intégration entre ces systèmes clés deviendra une priorité technique toujours plus importante pour les hôtels. Les applications, bases de données et réseaux doivent aussi être en interface plus facilement les uns avec les autres, ainsi qu’avec des systèmes tiers, afin de simplifier la collaboration entre partenaires. L’importance croissante du canal mobile est évidente. Bien que l’utilisation des petits appareils pour effectuer les réservations ne soit pas encore très courante, il est prévu que les plateformes technologiques utilisées par les compagnies hôtelières supportent et permettent l’utilisation de toutes les interfaces utilisateur, du téléphone au fax, en passant par le PC, le PDA et le téléphone portable. L'étude (pages 19 à 23) présente un scénario prospectif et instructif sur : 'un jour dans la vie d'un voyageur du futur' ! Je vous invite à le lire et à répondre ensuite à la question fiction ou réalité ? Équipement - Informatique | Nelly Rioux - Auteur | mercredi 12 mars 2008

Création coin snack avec service à table dans restaurant : a-t-on le droit d'y servir de l'alcool ?

Bonjour, j'exploite un restaurant avec grande licence;Cette année, j'ai décidé de créer un coin snack avec service à table.Ai- je le droit de servir de l'alcool à un client qui ne prendrai ne serai ce qu' un sandwich ou croque monsieur?Quand est il pour un client qui ne prendrait qu'une salade à la carte dans la salle de restaurant?Et troisiémement, puis je servir un alcool à un client qui viendait pour déguster une coupe de glace? Merci pour vos réponses. Équipement | Pieroline | lundi 10 mars 2008

Vente jumelée : est-on obligé de mettre à la carte toutes les entrées, plats et desserts des menus ?

Bonjour, j'ai beau tourner la loi dans tout les sens sur la vente jumelée(obligation de proposer des produits séparemment avec affichages des prix dans les cas ou on les auraient mis en vente en groupe), suis je obligé de mettre à la carte toutes les entrées, plats et desserts de mes menus?De plus, je comptai ne servir que des menus, sans détailler aucun plat(carte), est ce légal?Merci pour vos éclaircissements! Équipement | Pieroline | lundi 10 mars 2008

Machine à café petit modèle : où trouver des fabricants ?

Bonjour, je suis à la recherche de machine à café petit modèle ( moulin à café pour 1 grande tasse ) . Concept : cafés ( et thés,chocolats ) du monde; café en grains, système expresso et Bodum; cappuccino souhaité et vapeur. Le choix du marché est très limité et les modèles pour particuliers pas adaptés à la restauration. Connaissez-vous des fabricants ( italiens en particulier ) ? Équipement - Informatique | Brigitte | dimanche 9 mars 2008

Chariot à bagages de groupe + desk : quels sont leurs prix approximatif ?

Bonjour, Je tente désespérément d'obtenir des renseignements pour m'aider à créer un service de conciergerie dans un hôtel préexistant. En tant qu'étudiante, je n'ai reçu aucune réponse à mes demande de devis et aucun prix n'est indiqué sur les sites web des fournisseurs. Pouvez vous svp m'indiquer approximativement le prix d'un chariot à bagages de groupe (pour bagagiste),et d'un desk (pour le concierge, 2m de long maxi) ? Merci beaucoup par avance Équipement - Informatique | tite flo | dimanche 9 mars 2008

Cuve à fuel dans parking : quelle est la réglementation en vigueur dégazage, comblement, enlèvement ?

bonjour, j'ai dans le parking de mon établissement (hôtel-restaurant), une ancienne cuve à fuel enterrée( dans une enceinte en béton). Je ne pense pas qu'on puisse laisser une cuve dans cet état même si elle semble vidée. Pouvez-vous me donner la réglementation en vigueur (dégazage, comblement, enlèvement...?). Je suis locataire des lieux, à qui alors revient la charge de ces travaux ? merci pour vos réponses. cordialement Équipement - Informatique | caribal | samedi 8 mars 2008

Client satisfait ou insatisfait : comment raisonne-t-il ?

On le sait, le client a changé, mais comment raisonne t-il lorsqu’il s’agit d’être satisfait ou insatisfait ? Les études que nous menons en permanence nous révèlent que les consommateurs jugent un restaurant au travers de 2 catégories d’attentes : les fondamentaux et les critères « plus ». Dans les fondamentaux il y met les fameux 4 AS : Accueil Souriant, Ambiance Sympathique, Assiette Savoureuse et Addition Sage ; Dans les critères « plus » il y met 4 grandes attentes ou valeurs : la générosité, le souci permanent de la qualité, la compétence et la technicité et le bien être. Le problème est que ce consommateur qui a changé a en même temps évolué sur ses exigeances. Les 4 AS ne sont plus pour lui un objectif à atteindre lorsqu’on est restaurateur, mais bien une condition pour « être » un restaurateur. Les critères « plus » vous permettront donc de vous distinguer à ses yeux. Quand 2 restaurants l’un à coté de l’autre, sont l’un vide et l’autre plein, regardez les au travers ces 2 catégories, vous y verrez probablement les motifs de préférence des clients. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | samedi 8 mars 2008

Porte extérieure avec ouverture par clé ou code la nuit : où la trouver ?

Bonjour, Voila, j'aimerai pouvoir installer sur la porte d'entrée de notre hôtel un serrure anti-panique avec possibilité d'ouverture de l'extérieure, soit avec une clé soit avec un code. Mais que lorsque la porte se referme il ne soit pas possible de l'ouvrir sans la clé ou sans le code. Pourla nuit et libérer la serrure le jour. En fait comme dans les formule 1. Pourriez vous me communiquer une adresse de fabriquant. Bien cordialement Équipement - Informatique | Louison | vendredi 7 mars 2008

Buffet à volonté : est-ce possible de le proposer dans une petite salle ?

bonjour, Je vais ouvrir un commerce qui est un bar actuellement très bien placé près de bureaux, métro, près de Lyon. J'ai un doute sur mon offre au client.Je m'explique. La salle est carré est fait environ 45m2 +9m2 à gauche dans le prolongement qui sert de cuisine. Je vais ouvrir ces deux pièces et proposer un buffet avec des produits maison (salades, tartes salées, soupes, plat du jour, dessert)et une découverte de certains produits portugais à table et en épicerie fine qui s'intègrera dans la pièce de 9m2 avec la cuisine qui sera en L.Il y a 10-15 place en été dehors en plus. Ma 1ère question est: ai-je tort de proposer un buffet dans une salle si petite? Ma 2ème question : Le buffet sera de 13 euros, je propose du vin au verre 3,50 et le café 1,00 pour attirer les clients. Croyez-vous que les clients qui mangent sur place seront déçus de n'avoir qu'un seul choix à 13 euros s'ils n'ont pas très faim ce jour là? Ma 3ème question: Je propose un plateau repas à composer au menu à 10 euros à emporter.Peux-t'on concilier la vente sur place et à emporter dans cette salle. Je suis seule aux fourneaux avec l'aide de ma mère et c'est le meilleur moyen que j'ai trouvé pour que les clients mangent vite et bien.Je sais au niveau finances q'un client qui rentre me laisse au moins 10 euros a emporter et 13 sur place et ça me laisse les mains libres pour leur proposer à table du vin. Ma 4ème question et promis c'est la dernière.Comment pourrais-je faire pour que les assiettes finies, ce soit aussi les clients qui les déposent quelque part avant d'en reprendre une autre? Merci pour vos réponses, celà affinerait mon offre. Très cordialement Gestion - Marketing | S69 | vendredi 7 mars 2008

Fréquentation et habitudes de consommation : comment adapter au mieux le produit aux besoins et attentes des utilisateurs ?

Bonjour, Je me permets de vous contacter car je suis actuellement étudiant en Master Recherche Innovation, Conception et Ingénierie à l'ENSAM Paris, et j'effectue actuellement mon projet de fin d'études visant à la conception d'un nouveau service à destination des CHR. Afin de concevoir ce nouveau service aux utilisateurs, je souhaiterais obtneir des renseignements sur l'environnement et la clientèle des CHR afin d'adapter au mieux le produit aux besoins et attentes des utilisateurs. Ces renseignements porteraient notamment sur les habitudes de fréquentation des établissements (notamment la clientèle d'affaires) et leurs besoins en termes de services multimédias. Vous serait-il possible que de m'indiquer vers quelles personnes je dois me diriger pour obtenir de tels renseignements? En vous remerciant d'avance, veuillez agréer, Madame, Monsieur, l'expression de mes sentiments distingués. Équipement - Informatique | Jean | jeudi 6 mars 2008

Cabine à fumer smocker system : y a-t-il un contrôle des installations d'extraction des fumées ?

j'ai lu avec interet votre article concernant les cabines à fumer smocker system. que ce soit par la mise au norme d'un local existant ou l'achat de telles cabines, Y a -t-il un controle des installation d'extraction des fumée qui est operé, tt les combien de temps? quel est le coût? pensez vous qu'un tel investissement soit rentable et apporte un veriatable plus à l'établissement? merci Équipement - Informatique | ventrilou | jeudi 6 mars 2008

Technologie pour séminaires : où trouver des exemples d'installation top et des exemples de produits top ?

Bonjour, ce message est à l'attention de Nelly. Je suis en pleine gestation de la creation d'un espace séminaire pour développer mon établissement et je souhaite proposer à mes clients un produit de grande qualité en matière de technologie (matériel audio/video entre autre) pouvez vous m'indiquer des exemplesd'installation top que vous connaissez et que je pourrais visiter et des exemples de produits top (Je uis dans l'est de la France Par avance merci et salutations Équipement - Informatique | marie | jeudi 6 mars 2008

Achat licence IV par transfert hôtelier : ce dernier a-t-il été affecté par le décret de décembre 2007 touchant le transfert touristique de licence ?

Bonjour, j'envisage l'acquisition d'une licence 4 par transfert hôtelier. Le transfert hôtelier a-t-il été affecté par le dernier décret de décembre 2007 touchant le transfert touristique de licence ? Puis-je avoir une fourchette de prix (de 1500 à 8000 euros à priori de ce que j'ai pu constater). L'utilisation de la licence 4 hôtel me restreint en théorie car je ne peux faire de 'publicité' relativement à la possibilité d'exploitation de cette licence : je ne peux donc gérer la partie bar de mon établissement comme un café traditionnel ouvert à tout public ; je restreint donc le service de boissons alcoolisées à la clientèle de l'hôtel... Comment se définit cette clientèle, compte-tenu que j'ai également une activité séminaire et que mes clients ne consomment pas obligatoirement de l'hébergement en chambre ? Si, par ailleurs, un client que j'héberge reçois une connaissance à l'intérieur du salon de l'hôtel, puis-je servir normalement des alcools forts à l'un et à l'autre. Merci pour vos réponses rapides, précises et complètes. CD Équipement | cdumas | jeudi 6 mars 2008

Paiement en espèces : peut-on le refuser pour la location d'un appartement en résidence hôtelière ?

peut on refuser le paiement en espèce pour la location d'un appartement en résidence hotelière et annoncer aux clients que la direction n'accepte que les chèques et les CB.(ceci afin d'éviter les détournements par le personnel) ou cette pratique est-elle illégale en France? De plus, peut-on décider d'encaisser les cautions à l'arrivée des clients dans la résidence si les lients sont prévenus. Merci d'avance. Gestion - Marketing | Muriel | mercredi 5 mars 2008

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