Questions - Réponses

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Cofrac et nouvelles normes : l'inspection est obligatoire à partir de quand ?

Bonjour, Je viens de recevoir ce matin un mail émanant du bureau Veritas m'informant qu'ils étaient accrédités par la Cofrac et qu'ils étaient à disposition pour me faire un devis . Question : Cette inspection est obligatoire à partir de quand ? Combien d'organismes vont être accrédités pour cette visite et y a t-il un barreme de prix en fonction du nombre de chambres de la classification de l'établissement? Cordialement. Juridique | Track | mercredi 6 janvier 2010

Salon de thé : doit-il y avoir des toilettes séparées (hommes et femmes) + une pour handicapés ?

Mesdames, Messieurs, en pleine étude pour la création d'un salon de thé avec formule du midi, je souhaiterais savoir si je suis obligé d'avoir 2 toilettes séparées (homme et femme) plus une pour handicapé, ou si un seul sanitaire adapté au PMR peut suffir pour tous les cas de figure. De plus, pourriez-vous me confirmer les dimensions et hauteurs réglementaires pour un tel WC. Merci d'avance et tous mes voeux pour cette nouvelle année 2010 Équipement | Lacoque | mercredi 6 janvier 2010

Retraité : vaut-il mieux le garder jusqu'à ses 60 ans à temps plein ou qu'il prenne sa retraite et le garder à mi-temps ?

J'ai besoin de votre aide concernant un employé qui est né en 1953 et a en ce jour tous les trimestres nécessaires pour partir en retraite. Je voudrais savoir en tant qu'employeur si c'est mieux pour moi de le garder jusqu'à 60 ans à temps plein ou si il accepte de prendre sa retraite maintenant de le reprendre à mi temps. Aussi le montant que je dois lui verser à son départ pour ses années de travail est-il le meme dans les 2 cas. Merci pour votre réponse. Juridique | Pierrette | lundi 4 janvier 2010

Aménager les combles d'un hôtel en appartement à la location : sera-t-il classé ERP ?

Bonjour, Mon amie et moi-même souhaitons faire l'acquisition d'un fond de commerce hôtel (11 n°)bar restaurant.Dans les combles, sont aménagés l'appartement des gérants actuels et 2 chambres qui servaient à loger le personnel. Or, nous souhaiterions savoir s'il est possible d'amménager un appartement à la location (vacances) sans que celui-ci soit classé ERP puisque ces combles n'ont pas d'issues de secours (escalier par contre encloisonné). Nous vous remercions pour votre réponse. Équipement | youri | vendredi 1 janvier 2010

Audit de contrôle : par qui faire visiter un restaurant avant de signer un compromis ?

Bonjour, J'ai effectuer une visite d'un hotel restaurant à vendre (le fond) inexploiter depuis 2 ans cause santé , bon le restaurant reste ma priorité ds un premier temps car l'hotél doit être remis aux normes (porte , sortie de secours) ! La cuisine date de bonnes années , le sol et murs sont à refaire ds un premier temps mais le fourneau central Charvet me semble bien fatigué , la hotte n'a pas de filtre et deux trois autres choses me chagrine ! Ou et par qui je peux faire visiter cette affaire avant de signer un compromis (service véto et sécurité) afin de réaliser unu audit de contrôle ! Merci à vous et joyeuses fêtes Équipement | Teddy | jeudi 31 décembre 2009

Contrats de location automobile : quelle est la meilleur formule fiscalement ?

Quelle est la meilleur formule fiscalement si l'on ne veut pas acheter le véhicule de tourisme ( 40 000 euros TTC) qui sera à usage professionnel et pour partie privé ( 10% environ des kilomètres parcourus). Un vendeur me dit, mais j'ai des doutes, que les nouveaux contrats de location permettent de déduire intégralement pour la partie professionnelle sans avoir à réintégrer une partie des loyers qui correspondent au fameux seuil( 40 000 euros - 18 300 euros). Le contrat prévoira une option de rachat de valeur résiduelle après 2 ans. Cette valeur résiduelle pourra t elle être amortie ? Y aura t'il plus value à payer lors de la revente ? Merci pour votre aide Gestion - Marketing | Louis | dimanche 27 décembre 2009

Chambres handicapés : ne sont-elles obligatoires qu'à partir de 10 chambres ?

Ayant un vieil hôtel de 7 chambres + une annexe de 5 chambres comprenant ma residence principale à 20 ms de l'hotel, je compte afin d'éviter 2015(chambres handicapés pour un coût absolumment exorbitant impossible à financer vu mon chiffre d'affaire & déficit ainsi que l'avis de la chambre de commerce vu la structure du bâtiment.... Afin d'éviter la fermeture,(sauf dérogations) mon projet est de transformer l'annexe en chambres d'hôtes supprimant 2 chambres(reste 5 chambres d'hôtes)est t'il vrai q'une chambre pour handicapé est obligatoire qu à partir de 10 chambres pour un hotel,& avis. 11072B Juridique | robert | jeudi 24 décembre 2009

Facturation menus Coffret Smartbox : comment calculer la TVA ?

Bonjour, Nous venons de nous affilier avec la société Smartbox, afin de pouvoir être dans leur coffret : Saveurs du Monde. Je n'arrive pas à comprendre comment faire, pour la facturation de ces menus. En effet, la société Smartbox est une société Irlandaise, et dans leur contrat, ils indique que le partenaire touchent XX euros H.T, et qu'il faut procéder à la liquidation de la T.V.A (T.V.A intracommunautaire) (Or selon moi, celà n'est pas logique, car la prestation est réalisée sur le sol Francais, donc soumis à T.V.A), et je ne vois pas comment mettre de la T.V.A intracommunautaire sur mes ventes. Merci d'avance, si quelqu'un qui a déjà rencontré le même sujet pouvait m'aiguiller. Juridique | jeremy | mercredi 23 décembre 2009

2 façons de faire venir les clients : LaFourchette.com et Restovisio.com

Depuis toujours il y a eu différentes façons de communiquer. Lorsqu’il n’y avait pas internet les moyens se déduisaient au tract distribué dans la rue, posé sur un pare brise ou déposé dans les boites à lettres. La publicité que l’on passait dans un journal. La radio et la télévision pour ceux qui avaient une présence nationale et surtout de gros moyens. Et puis tous s’accordaient a dire que le média le plus puissant était le bouche à oreille. Aujourd’hui avec internet, les possibilités de toucher votre ou vos cibles de clientèle se sont fortement développées à tel point que certaines d’entre elles se font sans que le restaurateur en soit maitre (blog, réseaux sociaux…). Et puis il y a toujours eu les guides de restaurants des plus prestigieux aux plus locaux. Avec internet les guides entrent dans une nouvelle ère.2 guides ont retenu mon attention pour illustrer mon propos. Restovisio.com et La fourchette.com. Ce sont tous les 2 des guides parmi tant d’autres qui se développent à grande vitesse. Cependant ces 2 là ont des particularités qui méritent de s’y attarder. La Fourchette.com propose des restaurants ayant cassés leurs prix pour augmenter leur fréquentation. Ces réductions vont de 20 à 50% sur l’addition. Cette offre est toujours hors boisson et menu et sur un laps de temps déterminé. Le restaurant à une fiche de présentation assez détaillé et quelques photos montrent l’intérieur ou les plats. Restovisio.com est une toute autre démarche. Le concept est simple « allez y avant d’y aller ». Autrement dit Restovisio a choisit l’axe de l’image vidéo pour informer et séduire. Une vidéo de 1mn montre tout ce que l’on a envie de voir avant de se décider. La Fourchette et Restovisio proposent tous les 2 de réserver en ligne. Le premier récolte les avis des internautes pour aider à se décider, le second ne le fait pas. En fait il s’agit de 2 façons de faire venir les clients. La Fourchette fait venir en cassant les prix sur des services ou les fréquentations sont faibles. C’est ce que l’on appelle le yield management que pratique depuis longtemps les compagnies aériennes, les trains ou les hotels.Ca marche puisque des restaurateurs présents sur le site déclarent avoir leur fréquentation bondit de 20 à 50% grâce a cette méthode. Restovisio fait venir en informant, en séduisant, tout simplement en montrant en image ce que sera le moment passé dans ce restaurant. La Fourchette prend 1,50€ par réservation par son intermédiaire et Restovisio coute un peu moins de 1000€ par an tournage de la vidéo compris. Ces 2 nouvelles façons de monter des guides sont très intéressantes et vont bouleverser le bouche à oreille dans les années à venir. Au delà, ces nouvelles techniques vont inciter les restaurateurs à montrer leur établissement sous un angle des plus favorables. IL fut une époque ou l’on disait qu’un client satisfait en parlait à 3 personnes et qu’un client insatisfait en parlait à 11 personnes. Il y a de grands chances qu’internet agisse dans les mêmes proportions mais avec quelques zéros de plus !!!Dans tous les cas tout cela va dans le bon sens : faire venir les clients. Le plus dur restera à faire, et là, le restaurateur sera seul face a son client : le faire revenir. Gestion - Marketing | Bernard Boutboul | mercredi 23 décembre 2009

Faux plafond cuisine : quel type de placo doit-on utiliser ?

Bonjour monsieur Afin de mettre mon établissement aux normes d'hygiène, je dois poser dans ma cuisine un faux plafond pour recouvrir un ancien plafond à la française. Plafond qui est uniquement là pour la decoration car il y a une dalle porteuse d'environ 15 cm Les artisans que j ai contacter ne me propose pas les mêmes produits (ba13/ba18)et bien evidemment pas les memes tarifs. Selon les normes de sécurité quel type de placo je dois utiliser Merci d'avance de votre réponse Hugo Équipement | Hugo | mardi 22 décembre 2009

Machine à hot dogs : du midi au soir, les saucisses restent dedans, quelles sont les précautions à prendre ?

Bonjour! Je me pose des questions sur l'utilisation d'une machine à hot dog. En début du service de midi, on y met des saucisses type strasbourg et des saucisses fumées précuites. Les saucisses fumées sont fendues et saisies au grill avant d’être servies sur assiettes. Quand il reste des saucisses du service de midi, elles restent dans l’appareil pour le service du soir. Nous nous demandons s'il faut prendre des précautions pour le service du soir. La pub du fournisseur (plus de notice!!!) indique 50°/90°. Si 50°, c'est le maintien au chaud, du coup je me demande si cela le fait. Mais peut-être que c'est seulement pour le pain? Merci pour toute info sur le sujet. Équipement | lany | mardi 22 décembre 2009

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