Face au reconfinement, Le Galettoire devient un concept pensé pour la livraison Le restaurant, actuellement fermé aux clients, s'est mué en un concept temporaire, le Too Schuss. Il propose des plats de saison, conçus pour la livraison et la période. lundi 9 novembre 2020
La cellule d'aide psychologique aux chefs d'entreprise prolongée Un numéro vert a été ouvert par le ministère de l’Economie, des Finances et de la Relance, le 27 avril, pour aider psychologiquement les chefs d’entreprise durant la crise du... lundi 9 novembre 2020
Régis Marcon : "Ma cuisine reflète mon parcours d'autodidacte et mon approche de la nature" Le restaurant Régis et Jacques Marcon défend avec brio depuis quinze ans ses 3 étoiles Michelin, dans un cadre magique au milieu de la nature. Dans Légumes, aux éditions de... lundi 9 novembre 2020
Alain Fontaine appelle les restaurateurs à célébrer le beaujolais nouveau, version VAE Le patron du Mesturet, à Paris, et président de l'Association Française des Maîtres Restaurateurs (AFMR) appelle à célébrer la sortie du beaujolais nouveau au travers de la... lundi 9 novembre 2020
Les trois blettes glacées aux raisins secs Une recette de Régis Marcon, restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, 3 étoiles Michelin. lundi 9 novembre 2020
Boulangère de potimarron et pommes de terre Une recette de Régis Marcon, restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, 3 étoiles Michelin. lundi 9 novembre 2020
Le fricot de légumes aux champignons Une recette de Régis Marcon, restaurant Régis et Jacques Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, 3 étoiles Michelin. lundi 9 novembre 2020
En France, les hôtels referment leurs portes Selon une enquête menée par MKG consulting et publiée par Hospitality On, l’annonce du deuxième confinement a contraint un grand nombre d’hôtels à fermer leurs portes en... lundi 9 novembre 2020
La 9ème Rencontre des chefs de demain se déroulera le 25 novembre en livestream pour tous les établissements de France La Rencontre des chefs de demain, va se dérouler au Lycée Guillaume Tirel le 25 novembre et sera diffusé à tous les établissements CFA et Lycées de France qui souhaitent y... lundi 9 novembre 2020
Menus de fêtes : un menu bistronomique pour afficher un prix vendeur Entre coefficient maîtrisé, intitulés vendeurs et facilité de l'envoi, un menu de fêtes peut être proposé à prix attractif quand il est bien pensé. Idées de menu et conseils... lundi 9 novembre 2020
"Concierge d'hôtels, un métier sacrifié" Tribune libre de Dimitri Ruiz, président de l'association Les Clefs d'Or France lundi 9 novembre 2020
Report de l'édition 2021 du Championnat de France du dessert Dans le cadre des nouvelles mesures annoncées par le gouvernement, les restaurants ont dû une nouvelle fois fermer leurs portes sans date précise de réouverture. Dans ce... lundi 9 novembre 2020
Delphine Cravotto devient directrice de l'hôtel Park Hyatt Paris Vendôme Après seize ans passés au sein du groupe Hyatt, Delphine Cravotto prend la direction de l’hôtel Park Hyatt Paris Vendôme (IIe). Diplômée d’un master en finances à l’école... lundi 9 novembre 2020
Les atouts nutritionnels des légumes Malgré les messages de prévention et le fameux slogan 'Cinq fruits et légumes par jour', la consommation de fruits et légumes frais décroît régulièrement. Moins de 25 % des... vendredi 6 novembre 2020
Restauration : se digitaliser pour ne pas fermer Le Leaders Club France a organisé, le 5 novembre sur sa page Facebook, une conférence rassemblant professionnels et experts du secteur, afin d'aider les restaurateurs à se... vendredi 6 novembre 2020
Qui sont les finalistes du Trophée du Maître d'Hôtel 2021 ? Les 6 finalistes (3 Français, 2 Belges et un Suisse) se retrouveront le 29 mai prochain au Sirha à Lyon pour la grande finale qui est parrainée par Serge Schaal, La... vendredi 6 novembre 2020
#paris : Deliveroo, Uber et Stuart prennent les dernières commandes à 21 h 30 Suite à l’arrêté et la mise en place de l'interdiction des activités de livraison et vente à emporter pour les restaurants à partir de ce soir à 22 h, Deliveroo et ses... vendredi 6 novembre 2020
Choisir son matériel : les cellules de refroidissement Une cellule de refroidissement rapide ou de congélation/surgélation sert à descendre rapidement la température de plats cuisinés chauds immédiatement après leur cuisson.... vendredi 6 novembre 2020
L'info de la semaine en bref Reconfinement : modalités et activités autorisées — Mesures exceptionnelles de l'Urssaf pour accompagner les entreprises et les travailleurs indépendants dans le cadre du... vendredi 6 novembre 2020
Rétablissement du couvre-feu à Paris pour les activités de vente à emporter et de livraison La vente à emporter et les activités de livraison des bars et restaurants ainsi que la vente et la consommation d'alcool sont interdites à Paris à partir de vendredi 6... vendredi 6 novembre 2020
Transformation numérique des indépendants : l'Etat met en place un guide pratique L’Etat met en place un guide pratique à destination des commerces indépendants pour les accompagner dans la numérisation de leur activité, notamment dans le cadre du... vendredi 6 novembre 2020
L'employeur doit-il verser les indemnités nourriture pendant le chômage partiel ? "Les indemnités nourriture sont-elles dues pendant le chômage partiel ? Interrogée à ce sujet, une organisation professionnelle a répondu que les indemnités nourriture... vendredi 6 novembre 2020
L'Umih Bretagne propose une carte interactive des établissements pratiquant la vente à emporter et des hôtels ouverts Cette carte interactive avait déjà été mise en place lors du premier confinement et elle vient d’être réactivée. Disponible sur le site facebook de l’organisation... vendredi 6 novembre 2020
La finale de l'édition 2020 du Trophée de Janzé est reportée. Elle se déroulera le lundi 29 mars 2021, à huis clos au Lycée hôtelier de la Guerche-de-Bretagne Ce challenge culinaire orchestré par les 170 producteurs de volailles fermières de Janzé habituellement organisé en cette période de fin d’année, n’est malheureusement plus... vendredi 6 novembre 2020
Menu de fêtes : un menu gastronomique pensé pour séduire la clientèle française En cette année particulière, Thibaut Spiwack a pensé son menu pour qu'il plaise aux parisiens, faute de touristes étrangers. Un coefficient intéressant mais plus raisonnable... vendredi 6 novembre 2020