Bûche 2022 : Le Grand Vefour et Le Pasco Guy Martin propose la bûche Champignons cèpes des bois pour le Grand Vefour, au goût équilibré entre passion et douceur du chocolat. 88 € pour 6 personnes. Pour le Pasco, il... vendredi 2 décembre 2022
WiiCmenu, le menu digital pour restaurants [Communiqué] WiiCmenu est une plateforme qui permet aux restaurateurs de digitaliser et de modifier leurs cartes en un clic. Elles sont traduites automatiquement en dix... vendredi 2 décembre 2022
Valrhona Sélection, producteur et distributeur de marques engagées [Communiqué] Valrhona Sélection met à disposition le meilleur des produits et services de la gastronomie sucrée. Valrhona Sélection sélectionne les marques qui partagent la... vendredi 2 décembre 2022
SOS Experts Pertes d’exploitation pendant le Covid : la Cour de cassation tranche en faveur d’Axa Dans quatre arrêts rendus jeudi 1er décembre, la Cour de cassation a jugé que l’assureur Axa n’avait pas à indemniser les pertes d’exploitation de ses assurés restaurateurs... vendredi 2 décembre 2022
Le Sirha Food Forum, un nouvel espace de réflexion Situé au centre du Sirha Lyon 2023, qui aura lieu fin janvier, le Sirha Food Forum est un nouveau rendez-vous donné aux professionnels pour les éclairer sur les enjeux... vendredi 2 décembre 2022
Veggie Lait, producteur de coupelles végétales (ou alternatives) [Communiqué] Veggie Lait contient du jus d’avoine onctueux pour apporter la même douceur que le lait animal. Conditionné en coupelles individuelles à disposer autour des... vendredi 2 décembre 2022
L'info de la semaine en bref Augmentation du coût de l'énergie : l'étincelle dans la poudrière • Gault&Millau 2023 : Olivier Nasti est nommé Cuisinier de l'année • Pertes d'exploitation : La Cour de... vendredi 2 décembre 2022
La pizza C'era una volta Pizza du duo Caroline Maya & Alain-Patrick Fauconnet, réalisée lors de la finale championnat du monde Pizza a Due à Parme. Cette pizza leur a permis de décrocher le titre de... vendredi 2 décembre 2022
Bûche 2022 : Fauchon Vertige des Sens est la bûche signature de Fauchon réalisée par Sébastien Monceaux, chef exécutif chez Fauchon, accompagné par Clément Bargoin, chef pâtissier à l’école... vendredi 2 décembre 2022
Trophée Culinaire Bernard Loiseau 2023 : inscriptions avant le 31 janvier 2023 La 8ème édition du Trophée Culinaire Bernard Loiseau se tiendra le lundi 27 février 2023 sous l'égide de l'Académie Culinaire de France et de son président Fabrice... vendredi 2 décembre 2022
Franck Chaumès (Umih 33) : "Nous avons fait notre devoir" Le président de l'Umih 33 a été en première ligne pour accompagner les professionnels touchés par les incendies du mois de juillet. D'une saison qui démarrait fort, après... vendredi 2 décembre 2022
Concours du meilleur petit déjeuner et brunch de France : les résultats sont connus La finale du concours du meilleur petit déjeuner et brunch de France, organisé par Tables & Auberges de France, s’est déroulée le 30 novembre. Cette compétition est ouverte... vendredi 2 décembre 2022
Le Brézain propose des soirées sans électricité Alors que la sobriété énergétique est de mise, ce restaurant savoyard coupe le courant à l'occasion de soirées 'No élec'. vendredi 2 décembre 2022
C'est Bon ! le Japon revient du 17 au 19 février 2023 Le salon des arts culinaires japonsais se déroulera à La Halle des Blancs Manteaux à Paris (IVe), du 17 au 19 février 2023. Organisé par Euro Japan Crossing, missionnée par... vendredi 2 décembre 2022
Pénurie de personnel : la restauration doit se mettre au management Pour ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS Experts, nous avons échangé sur la... vendredi 2 décembre 2022
Bûche 2022 : Evok Yann Brys, directeur de la création sucrée chez Evok et MOF, a imaginé cinq créations rendant hommage à la Reine de la l’Adriatique, Venise. Exemple avec Brach : un... vendredi 2 décembre 2022
L'Afpa rejoint la Rungis Académie L’Afpa (Agence Nationale pour la formation professionnelle des adultes) devient membre adhérent de la Rungis Académie, le centre de formation mutualisé du Marché... vendredi 2 décembre 2022
L'EPMT inaugure sur son campus la cuisine Guillaume Gomez et fête ses Meilleures apprenties et ses meilleurs apprentis Le jeudi 24 novembre, en présence de la sénatrice Catherine Dumas, de Marie-Dominique Aeschlimann, Vice-Présidente de la Région Île-de-France, chargée de l'Emploi et de la... vendredi 2 décembre 2022
Bûche 2022 : Michalak Christophe Michalak a réalisé sa bûche signature au plus près des lignes pures d’une véritable bûche de bois délicatement découpée en quatre rondins. Les saveurs vanille et... jeudi 1 décembre 2022
Romain Vidal réélu à tête de la CNTR Le 24 novembre dernier, lors de l'assemblée générale de la Commission Nationale des Titres Restaurant (CNTR), Romain Vidal, restaurateur à Paris et élu au GNI Paris... jeudi 1 décembre 2022
Accor rachète le groupe Paris Society Déjà actionnaire de Paris Society depuis 2017 à hauteur de 38 %, Accor a racheté l’intégralité des parts du groupe spécialisé dans la restauration branchée et l’événementiel... jeudi 1 décembre 2022
Les jeunes veulent s'épanouir au travail La Fondation Jean-Jaurès et la Macif publient avec l'institut BVA la deuxième édition de leur baromètre sur les jeunes et l'entreprise. Salaire, temps libre, engagement... jeudi 1 décembre 2022
Thierry Fontaine dénonce les propos du maire de Metz contre les boîtes de nuit Thierry Fontaine, président Umih nuit, dénonce les déclarations de François Grosdidier, maire de Metz qui a affirmé que les « boites de nuit n'ont pas leur place en... jeudi 1 décembre 2022
Retour d'expérience : à la Brasserie Mollard, les pourboires se règlent par carte bancaire La loi a permis de conforter la pratique du pourboire par carte bancaire, mise en place il y a déjà plusieurs années dans cette brasserie parisienne. jeudi 1 décembre 2022
Bûche 2022 : La Maison Philippe Conticini La bûche ‘Boules de Noël’ de Philippe Conticini est 100 % noisette. Elle est composée d’un biscuit moelleux noisette, un croustillant noisette, un insert coulant praliné 69 %... jeudi 1 décembre 2022