Face aux mutations majeures auxquelles est aujourd’hui confronté le monde de l’alimentation et de la restauration sur le plan économique, environnemental et sociétal, Sirha Lyon innove, cette année, avec la mise en place d’un nouvel espace : le Sirha Food Forum. Aménagé au cœur du salon, sur la place des Lumières, cet espace d’échanges a pour mission d’apporter des éléments de réflexion aux professionnels afin de les aider à préparer l’avenir en abordant de multiples thématiques. “Le rôle d’un salon, c’est d’apporter du contenu et d’être le miroir d’un secteur. La filière est aujourd’hui en pleine transition, et ce forum va permettre d’accompagner les professionnels dans cette nouvelle ère”, explique Luc Dubanchet, directeur du Sirha Lyon.
Un lieu dédié à la prospective et l’innovation
Pendant toute la durée du salon, le Sirha Food Forum abordera cinq grandes thématiques (la technonature, consommer moins mais mieux, le bien-être humain, la créativité humaine et le rêve de modernité et d’évasion) qui préfigurent l’avenir du secteur. Plus d’une soixantaine de professionnels et d’experts de la restauration et de l’alimentation seront ainsi invités à témoigner lors de tables rondes, masterclasses et conférences. “Il s’agit de questionner nos pratiques, notre consommation mais aussi de mettre en avant les initiatives liées à la transition du secteur ”, assure Luc Dubanchet. Haut lieu dédié à la prospective mais aussi à l’innovation, le Sirha Food Forum valorisera également ceux qui font bouger les lignes du Food Service à travers la remise de prix de deux concours : les Sirha Innovation Awards (le 19 janvier) et le Futur(e)s Food (le 20 janvier) qui met en avant les food-entrepreneurs engagés.
Publié par Stéphanie Pioud
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