L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

8e édition de Rendez-vous en France à Toulouse Midi-Pyrénées

Rendez-vous en France, salon professionnel international de l'offre touristique française, va se dérouler à Toulouse Midi-Pyrénées en mars 2013 pour sa huitième édition. Ce...

mercredi 28 mars 2012

Les vacances aux sports d'hiver ont toujours la cote

L'Observatoire national des stations de montagne se déclare "globalement satisfait" de la saison d'hiver, malgré des résultats variables selon les stations. La nouvelle...

mercredi 28 mars 2012

Le troisième salon du livre célèbre la gastronomie au Boulou

Le « salon du livre gourmand », organisé chaque année par Jean Plouzennec au restaurant Le Cédrat du Boulou (66), est devenu un événement traditionnel qui marque le début du...

mercredi 28 mars 2012

Édito du journal n° 3283 du 29 mars 2012 : "Indigestion"

Si internet est un merveilleux moyen de communication qui a profondément transformé la vie quotidienne dans presque tous les domaines, la Toile peut également se révéler le...

mercredi 28 mars 2012

Ouverture des hôtels Courtyard à Montpellier et Boulogne

Avec l'ouverture des hôtels Courtyard à Montpellier (34) et Boulogne (92), Marriott compte 18 hôtels en France et 47 en Europe. Le Courtyard de Montpellier, conçu par...

mercredi 28 mars 2012

Recette de chef à chef : Merluza negra au poivre de Chiloé, grecque de légumes au citron vert

Une recette de Jérôme Mathe, Café des Arts, Buenos Aires

mercredi 28 mars 2012

Du 'fait maison' à emporter : une idée gagnante

Cuisiner chaque jour un seul plat à emporter : c'est le pari de David Duval, qui a créé son enseigne avec des moyens limités, mais un concept bien pensé.

mercredi 28 mars 2012

Recette de chef à chef : Escabèche de courgettes

Une recette de Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des sens à Montpellier (34).

mercredi 28 mars 2012

Sodexo s'engage pour le développement durable

Du 1er au 7 avril, Sodexo s'engage pour la dixième année en faveur du développement durable sur le thème « Soyons tous consomm'acteur ». Une opération de sensibilisation va...

mercredi 28 mars 2012

Recette de chef à chef : Bouillabaisse de rougets au basilic, pommes de terre fondantes, aïoli safrané

Une recette de Jacques et Laurent Pourcel, Le Jardin des sens, à Montpellier (34).

mercredi 28 mars 2012

Le premier concours Traiteur de Paris a relevé le défi

Avec un jury présidé par Alain Passard, le premier concours Traiteur de Paris a récompensé des jeunes en formation motivés.

mercredi 28 mars 2012

Le Fafih propose, en 2012, 7 000 actions collectives

Le point sur l'actualité du Fafih avec Michel Geiser, directeur général.

mercredi 28 mars 2012

Les Meilleurs Apprentis de France de 2011

Le Journal Officiel de la société de MOF vient de dévoiler les lauréats 2011 au concours « un des Meilleurs Apprentis de France »Barman : Pierrick Baudry et Sabine...

mercredi 28 mars 2012

Marcelo Joulia, l'architecte restaurateur

Entre Paris, Buenos Aires et Shanghai, ce fou d'architecture, de design et de gastronomie multiplie les projets. Rencontre avec Marcelo Joulia, qui croque la créativité à...

mercredi 28 mars 2012

Le président de l'Umih 26 tire la sonnette d'alarme

À l'occasion de leur assemblée générale, les représentants du syndicat ont présenté, devant le préfet de la Drôme, les difficultés de nombreux établissements, à la limite de...

mercredi 28 mars 2012

Le Paco Book, plus qu'un livre de recettes

Le Pacojet, on le sait, contribue à la bonne utilisation de la cuisine chaque jour. Avec cette première édition du Paco Book, la société Pacoclean veut partager la passion de...

mercredi 28 mars 2012

Earth hour 2012 au Fairmont Monte-Carlo

Pour la cinquième année, le Fairmont Monte Carlo en partenariat avec WWF propose une heure pour la planète en réduisant sa consommation électrique le 31 mars. Au Saphir 24...

mercredi 28 mars 2012

Le Palais gourmand célèbre la gastronomie catalane

Pour sa sixième édition, la manifestation a réuni 2 000 personnes à Perpignan, venues goûter les préparations des 40 chefs de l'association des Toques blanches du Roussillon....

mercredi 28 mars 2012

Trésors d'antan, la nouvelle gamme d'Alliance Loire

Les cépages rares ou oubliés le seront moins grâce à Alliance Loire et ses vignerons partenaires. Ces derniers proposent une nouvelle gamme déclinant les monocépages pinot...

mercredi 28 mars 2012

Pour Danny Meyer, "les Français aiment beaucoup les burgers"

Fleuron de la restauration américaine, le groupe Union Square Hospitality compte une vingtaine de restaurants (dont l'enseigne de burgers Shake Shack) et 2400 employés. Son...

mercredi 28 mars 2012

Portes ouvertes à Saint-Emilion du 28 avril au 1er mai

Du 28 avril au 1er mai, les viticulteurs de Saint-Emilion (33) de Saint-Emilion Grand-Cru, Lussac Saint-Emilion et de Puisseguin Saint-Emilion ouvrent leurs portes aux...

mercredi 28 mars 2012

Le salon LHR Emploi fait le plein

Plus de 5000 visiteurs sont venus rencontrer les recruteurs sur le 2ème salon LHR, qui s'est déroulé hier au Centquatre à Paris.

mercredi 28 mars 2012

Emmanuel Hebrard cuisine pour les jeunes du lycée agricole de Fontaines

Organisé par 4 étudiantes de l'Ecole de Gestion et de Commerce de Chalon-sur-Saône (71) le chef étoilé Emmanuel Hebrard va cuisiner pour les étudiants du lycée agricole de...

mercredi 28 mars 2012

Concours Kikkoman 2011-2012 : deux lauréats à l'honneur

Une première pour le concours, deux jeunes étudiants dans les sections Bac pro et BP ont remporté cette 18e édition organisée par le groupe d'origine japonaise.

mardi 27 mars 2012

Bernard Leprince au Bar André à La Rochelle

Du 27 au 28 mars, Bernard Leprince, MOF et chef des chefs du groupe Frères Blanc et Pascal Giraud chef du Bar André à La Rochelle (17) proposent aux habitants de la ville des...

mardi 27 mars 2012