Retour d'expérience : J'ai repris une auberge à la campagne Gaëtan Crespin et son épouse, Aurélie, tiennent depuis trois ans un hôtel-restaurant dans un village de l'Orne. Audace et faux-pas : le jeune chef revient sur cette aventure... mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : Philippe Lopez, un pâtissier externalisé Le 'pâtissier des chefs' à Barcelone a créé un laboratoire de pâtisserie décentralisé. Un concept adapté à des chefs qui peuvent déléguer cette partie de leur activité tout... mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : le tribunal vous oblige à céder votre fonds de commerce Mis sous protection judiciaire depuis le 8 octobre 2013, Sandrine et Patrick Devise, propriétaires de l'hôtel-restaurant Le Beauséjour, se sont battus pour remonter la pente. mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : victime d'une agression pendant votre travail Les violences que subissent cafetiers anonymes, hôteliers provinciaux ou autres restaurateurs isolés sont malheureusement monnaie courante dans la profession. mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : Une réputation éclaboussée par les procédures judiciaires de l'ancien propriétaire Les nouveaux propriétaires du Chat qui rit ont perdu le sourire. L'ancien propriétaire du restaurant était en procédure judiciaire pour non-respect des règles de base de... mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : Une vague emporte mon restaurant Mi-septembre, les éléments se sont déchaînés sur le village de Lodève dans l'Hérault. Des restaurateurs ont souffert des intempéries. mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : Un salarié obtient la requalification de son CDD en CDI Un contrat à durée déterminée ne peut être utilisé que pour l'exécution d'une tâche précise et temporaire. La loi définit strictement les motifs de recours. S'il ignore ces... mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : Une coupure d'électricité en pleine saison Jeudi 9 juillet, le Negresco voit sa ligne principale lâcher alors qu'il fait plus de 30 °C et que l'hôtel affiche un taux d'occupation de 97 %. La ligne de secours saute... mercredi 13 avril 2016
Evoluer pour ne pas disparaitre La dernière assemblée générale, sous cette entité de la CPIH 72, s'est tenue lundi 4 avril dans les locaux du CFA-CCI du Mans Sarthe. mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : Un hôtel évacué suite à un canular téléphonique Un imposteur se faisant passer pour un policier a réussi à faire évacuer tous les occupants d'un établissement en plein milieu de la nuit. mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : un licenciement économique m'a permis de lancer mon concept Léo Ben Soussan, 25 ans, a ouvert le 15 mai dernier Cantine gourmande. Il a su mettre à profit un licenciement économique pour lancer son concept mêlant box, burger, cuisine... mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : Tout recommencer après un lourd accident de la route En 2004, le chef Thierry Paris affichait déjà quelques distinctions, une belle ambition et avait enchaîné, en vingt ans de carrière, quelques belles maisons. Un accident a... mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : Tout recommencer après un incendie Il ne restait pas grand-chose à sauver du restaurant La Table des frères Ibarboure, Xabi et Patrice, après l'incendie qui a éclaté le 18 novembre dernier. Les deux hommes se... mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : Top Chef et ses lendemains qui déchantent Le concours culinaire de M6 a accroché un fils d'étoilé à son casting. Le fils de l'ex-triple étoilé Marc Meneau a pourtant quitté prématurément le programme, le 22 février... mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : l'inspectrice des impôts a compté les olives d'une boîte de 5 kg Les restaurateurs seraient particulièrement surveillés par l'administration fiscale à cause des marges et des recettes dissimulées, selon maître Franck Demailly. L'avocat... mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : Les Bâtiments de France ont pesé l'ocre de la peinture Laura Juhen est décoratrice, architecte d'intérieur, mais également gérante de la Maison d'Aix, un boutique-hôtel du quartier Mazarin. À 24 ans, on lui confie la rénovation... mercredi 13 avril 2016
Réussite : comment Nicolas Bergerault a remis les Français aux fourneaux Il vient de chez L'Oréal et Nestlé, où il était responsable marketing. Mais sa passion pour la cuisine le rattrape en 2004. L'entrepreneur s'associe alors à son frère... mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : la mise aux normes d'accessibilité menace votre établissement L'obligation de mise en conformité est un casse-tête inextricable qui pourrait bien pousser Laurence Ballarin à fermer son café-restaurant. Ses salariés et ses clients se... mercredi 13 avril 2016
Réussite : Frédéric Hubig, l'indépendant à l'esprit d'équipe En dix ans, Frédéric Hubig a créé ou repris cinq restaurants à Paris. Le petit dernier ouvrira ses portes rue Montorgueil, en février 2015. À l'aube de ses cinquante ans, il... mercredi 13 avril 2016
Réussite : Gaston Acurio, chef de file de la cuisine péruvienne Formé à la cuisine française au Cordon Bleu à Paris il y a 20 ans, Gaston Acurio est devenue une star de la cuisine en Amérique Latine. Il est à la tête aujourd'hui de 45... mercredi 13 avril 2016
Réussite : Franck Farneti, l'humain plein de ressources Il est passé par les plus belles maisons de la Côte d'Azur, mais ce sont les petits établissements qu'il préfère désormais. Ceux où propriétaires, directeur, personnel et... mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : Faute de personnel, j'ai failli ne pas ouvrir mon établissement Trouver des employés qualifiés est un véritable casse-tête pour les restaurateurs et les hôteliers. La saison est courte et chacun sait que le client peut lui échapper si la... mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : J'ai sauvé la vie d'un client En mai dernier, à la table du restaurant le Concept, à Limoux, un client a été victime d'une 'fausse route'. mercredi 13 avril 2016
Réussite : Marcel Ravin, l'ovni devenu chef Son parcours sort des sentiers battus. Passionné de cuisine, il a slalomé entre la Martinique et la métropole avant de trouver ses marques en Alsace. Aujourd'hui chef du Blue... mercredi 13 avril 2016
Ça vous est arrivé : faire supprimer des avis en ligne faux ou obsolètes, parcours du combattant Avis en ligne : il est facile à un client de dire tout et n'importe quoi, beaucoup moins facile pour un hôtel de faire valoir ses droits. mercredi 13 avril 2016