Réussite : Antoine Westermann, le temps et la volonté Obtenir trois étoiles en Alsace, reprendre une institution parisienne, le chef alsacien a tout réussi. Un nouveau challenge l'attend aujourd'hui : l'ouverture du Coq Rico à... mercredi 13 avril 2016
Réussite : Dominique Ansel, "Mon CV n'est pas très long" À New York, le pâtissier-star dessine sa vie post-cronut, la pâtisserie à mi-chemin entre croissant et donut qui l'a rendu célèbre. mercredi 13 avril 2016
Réussite : Anne Jousse cultive l'esprit de famille au sein de Bessé Signature À la tête du groupe familial, qui compte six hôtels, Anne Jousse souhaite poursuivre sa politique de développement vers Londres. Ancien courtier en assurances, elle s'est... mercredi 13 avril 2016
Réussite : Laurent Tourondel, le touche-à-tout Le chef, qui a réinventé le steakhouse, ouvre un nouveau restaurant à Manhattan, italien cette fois-ci. mercredi 13 avril 2016
Réussite : "J'ai racheté mon hôtel 2 M€ sans apport, en étant un simple cuisinier" Au sein du réseau Choice Hotels, Michel Galerne est l'un des plus actifs. Il a su convaincre les banques grâce à la bonne gestion de son établissement et à sa volonté... mercredi 13 avril 2016
Réussite : Gaël Pes, chef patron d'un bar-brasserie à Winchester Immersion, intégration, association, direction. Voici en résumé le parcours réussi du quadragénaire autodidacte, aujourd'hui propriétaire du bistrot La Place, dont... mercredi 13 avril 2016
Réussite : Thomas Fantini inscrit La Compagnie des Pergos dans la durée À 40 ans, Thomas Fantini est à la tête de cinq restaurants et de deux hôtels. Six ans après sa création, le groupe compte 70 salariés et se diversifie dans la restauration... mercredi 13 avril 2016
Réussite : Patricia Richer, une chef française au Costa Rica Installée depuis sept ans au Costa Rica, Patricia Richer s'implique dans la promotion de la gastronomie française au sein de son pays d'adoption. Autoportrait. mercredi 13 avril 2016
Réussite : Xavier Thuizat, Chef sommelier de The Peninsula Paris A 28 ans, Xavier Thuizat est devenu l'an dernier, le Chef sommelier de l'hôtel The Peninsula Paris avec cette responsabilité : construire la cave et les cartes de chaque... mercredi 13 avril 2016
Réussite : Jérôme Bulland, serial-entrepreneur Véritable touche-à-tout, il a été chef à domicile, restaurateur, hôtelier. Aujourd'hui, il veut se consacrer à sa start-up. mercredi 13 avril 2016
Réussite : Nicolas Dubois, le chef devenu directeur en hôtellerie Après avoir manié le piano, ce "commerçant dans l'âme" a été propulsé à des postes de direction dans l'hôtellerie. Le directeur commercial et associé d'Hôtels & Préférence,... mercredi 13 avril 2016
Réussite : André Pachon, quarante-six ans de cuisine au Japon Vétéran des chefs français installés au pays du Soleil-Levant, cet ardent défenseur d'une cuisine française de tradition dirige une entreprise de 40 personnes, comptant... mercredi 13 avril 2016
Réussite : Pierre Jancou, l'électron libre Venu à Paris pour devenir acteur, la cuisine l'a rattrapé. Le chef a ouvert son premier établissement à 21 ans. Depuis, il a enchaîné les créations de tables où il met à... mercredi 13 avril 2016
Réussite : Arnaud de Saint-Exupéry, du marketing automobile à l'hôtellerie Le directeur général du Andaz Toranomon Hills, ouvert en juin 2014 à Tokyo, a participé au lancement de la marque au sein du groupe hôtelier. mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : de l'immobilier à la restauration d'altitude Thierry Suchet a choisi, à 50 ans, de se reconvertir. Passer d'une agence immobilière à un restaurant de montagne n'avait rien d'une sinécure. Mais la recette a fonctionné. mercredi 13 avril 2016
Réussite : Estelle Lamotte, directrice de la restauration chez Fortnum & Mason Engagée à l'heure où l'enseigne opère un toilettage de son image, la jeune femme, qui dirige le service en salle des six restaurants de l'établissement, a, entre autres... mercredi 13 avril 2016
Réussite : Yves Camdeborde : "J'ai toujours refusé les modes" Rien ne compte plus pour le chef-restaurateur et hôtelier que d'incarner sa maison et de transmettre sa philosophie à ses équipes. mercredi 13 avril 2016
Réussite : Xavier Rousset, restaurateur à succès à Londres Cofondateur de Texture (1 étoile Michelin) et des restaurants 28°-50° dans la capitale britannique, le sommelier jouit d'une belle renommée de l'autre côté de la Manche. Il... mercredi 13 avril 2016
Réussite : Marc Plisson, l'atout gagnant des hôtels Akena L'univers de l'hôtellerie lui était inconnu jusqu'à l'an dernier. En reprenant la tête de l'enseigne, Marc Plisson mise sur le développement, à raison d'une douzaine de... mercredi 13 avril 2016
Réussite : Bertrand Larcher, entre France et Japon Après Tokyo, Paris et Saint-Malo, le restaurateur compte développer la marque Breizh Café, des crêperies où s'invite la culture nipponne, sur les autres continents. Il ouvre... mercredi 13 avril 2016
Réussite : Poulaillon, une histoire de famille Le groupe de boulangerie et de restauration rapide vient de faire son introduction en Bourse. Son objectif ? Conquérir l'Hexagone. mercredi 13 avril 2016
Réussite : Audrey Berr, une femme aux clefs d'or Chef concierge de l'hôtel Intercontinental de Marseille depuis 2012, elle vient d'entrer dans la prestigieuse association professionnelle. mercredi 13 avril 2016
L'Abbaye de La Bussière ouvre un nouveau chapitre L'établissement, s'apprête à célébrer ses dix ans d'ouverture, avec un nouveau chef MOF à la tête d'une équipe repensée et entièrement tournée vers de futurs projets. mercredi 13 avril 2016
Retour d'expérience : "j'ai racheté le fonds de l'hôtel que je dirige" Après quinze années au sein de l'établissement et au terme de dix-huit mois de tractations, Jean Lavastre est devenu propriétaire du fonds de commerce de l'hôtel Campanile... mercredi 13 avril 2016
Strasbourg décroche la 12e coupe Lesdiguières-Chartreuse Philippe Scheer, Rémi Sorbier et Clément Ambrosi, remportent le concours de cuisine, pâtisserie et bar-sommellerie, organisé le 6 avril par le lycée de Grenoble. mardi 12 avril 2016