L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Remise des 8es trophées Bocuse & Co au Pavillon Ledoyen

Dans les salons du Pavillon Ledoyen, le chef étoilé et entrepreneur Yannick Alléno a remis les 8es Trophées Bocuse & Co à quatre créateurs d'entreprise diplômés de...

vendredi 6 octobre 2017

Eux aussi vont faire Nuit Blanche

Nuit Blanche à Paris fête son 15ème anniversaire ce week-end avec notamment un parcours artistique concentré au nord et au centre de la capitale. Plusieurs établissements...

vendredi 6 octobre 2017

Le GNI veut valoriser l'eau minérale naturelle

Didier Chenet, président du GNI et Denis Cans, président de la Chambre syndicale des eaux minérales (CSEM) viennent de signer une convention destinée à sensibiliser les...

vendredi 6 octobre 2017

Une course à pied dédiée aux professionnels de l'hôtellerie avec Paris Inn Sport

Une initiative que l'on doit à Jean-Bernard Falco et Paul Pécriaux.

jeudi 5 octobre 2017

Job dating pour les élèves du lycée Émilie du Châtelet sur le salon LHR

Un exercice grandeur nature a eu lieu pour la classe de première année de BTS responsable hébergement du lycée Émilie du Chatelet de Serris-Val d'Europe (Seine-et-Marne)....

jeudi 5 octobre 2017

La Taverne de Lutèce, gagnante de l'opération Instant Tartare de Socopa

Le grand jeu 'Instant Tartare', organisé par Socopa, a rencontré un vif succès. Durant tout l'été, des chevalets étaient disposés sur les tables de plusieurs de...

jeudi 5 octobre 2017

Fiche pratique : l'espace propriétaire Tripadvisor

L'espace propriétaire est la console de gestion de votre fiche établissement. C'est là que vous allez pouvoir gérer votre fiche, les descriptifs, les photos, répondre aux...

jeudi 5 octobre 2017

3 Minuti, les pâtes Barilla à cuisson rapide

Barilla innove avec une nouvelle gamme de cuisson rapide destinée aux restaurateurs qui désirent mettre des pâtes sur leur carte avec une exigence de qualité et de goût....

jeudi 5 octobre 2017

Sauce Kientzheim

Une recette extraite du roman d'Hervé This, 'Le Terroir à toutes les sauces'.

jeudi 5 octobre 2017

Sept chambres de plus pour l'hôtel-château de La Marlière

Racheté il y a trois ans par Christian Cambier, le descendant de la famille, l'ancien château de 1841 de Théophile Legrand - créateur de l'industrie lainière à Fourmies au...

jeudi 5 octobre 2017

Espig, un mélange d'épices aux saveurs du monde

La société Cepasco propose Espig, une gamme de mélanges d'épices (composée de 21 références) prête à l'emploi pour agrémenter toutes les préparations. Tous les mélanges,...

jeudi 5 octobre 2017

Les Barmates : des machines à cocktails…

La start up Blendbow a réussi à mettre au point deux machines à cocktails totalement innovantes : les Barmates. La première, Barmate One, est la pro des mojitos. Elle coupe...

jeudi 5 octobre 2017

Les professionnels font le plein d'idées au salon Pedrero

Les 2 et 3 octobre, plus de 80 exposants ont présenté leur savoir-faire et leurs nouveautés et 2 300 visiteurs ont fait le déplacement.

jeudi 5 octobre 2017

Les goélands, ces indésirables qui s'installent sur les toits-terrasses

Au Splendid Hotel & Spa, les oiseaux profitent pleinement du petit déjeuner sur le toit de l'hôtel. Au grand dam de la direction et des clients.

jeudi 5 octobre 2017

Serbotel : 490 exposants attendus à Nantes

Du 22 au 25, le parc des expositions accueille la 17e édition du salon bisannuel dédié aux métiers de bouche, de l'hôtellerie et de la restauration. Parmi les nouveautés au...

jeudi 5 octobre 2017

Les Involtini de Soignon Professionnel

Soignon professionnel ne cesse d'innover et propose de délicieux Involtini, un produit particulièrement tendance. Ce mariage subtil de fromage de chèvre et d'une fine...

jeudi 5 octobre 2017

Le championnat du monde de la pizza fait étape à Food' in Sud

Plein feux sur la pizza, du 28 au 30 janvier 2018 à Marseille Chanot, avec l'étape française de sélection du championnat du monde de la pizza. Dimanche 28 janvier, les...

jeudi 5 octobre 2017

France Roque d'Orbcastel remporte le challenge Elles Cocktails 2017

Elles Cocktails Challenge est une compétition dédiée aux femmes, organisée avec la complicité de Jean-Luc Parodi, président de l'Association des barmen professionnels...

jeudi 5 octobre 2017

Les 5 Jardins de Lucie : voyage gustatif autour de la planète

Lucie-Anne Malhomme a pris en charge le restaurant du plus grand spa urbain de France, ouvert à Mérignac en août dernier.

jeudi 5 octobre 2017

Leo2, un logiciel d'encaissement certifié NF525

Les caisses constituées avec le logiciel Leo2 donnent au client la possibilité de modifier son matériel et de le mettre à jour quand il le souhaite. Tout le matériel est...

jeudi 5 octobre 2017

Une fausse épidémie de gastro-entérite anglaise coûte 100 M€ aux hôteliers espagnols

En 2016, les réclamations pour de prétendus troubles digestifs de la part de touristes britanniques envers des hôteliers ibériques ont bondi de 700 %.

jeudi 5 octobre 2017

Nouveau site web pour d'aucy foodservice

d'aucy vient de refaire son site avec des espaces personnalisés. Un espace multimédia a été créé pour les distributeurs. Il permet de voir des photos d'ambiance,...

jeudi 5 octobre 2017

Accorhotels et la SNCF s'unissent pour relancer la marque Orient Express

Accorhotels a annoncé, le 4 octobre, une prise de participation de 50 % au capital de la société Orient Express, jusqu'à présent propriété exclusive de la SNCF. L'objectif...

jeudi 5 octobre 2017

Ça vous est arrivé : "j'ai fait le buzz malgré moi"

En avril dernier, Vincent Durin publiait une vidéo dans laquelle il s'emportait contre les avis anonymes en ligne. Relayé sur les réseaux sociaux puis dans les médias, ce...

jeudi 5 octobre 2017

Choisir son matériel : les fourneaux et fourneaux haut de gamme

Appelés pianos dans le jargon des cuisiniers, il s'agit : soit d'appareils de cuisson, feux vifs, plaque coup de feu, sauteuse, plancha… assemblés pour former un bloc de...

mercredi 4 octobre 2017