Syndicat

Tom Balerin porte les couleurs françaises aux Championnats du monde de café, catégorie barista

Les championnats du monde de Barista (WCC) se déroulent actuellement à Boston. Tom Balerin est le candidat français. Ce montpelliérain a d’abord commencé par le rugby, en...

vendredi 12 avril 2019

L'info de la semaine en bref

Hilton propose une suite végane ; Charlotte Guyot remporte le concours du meilleur jeune sommelier de France ; Eataly ouvre à Paris... Retrouvez les informations de la...

vendredi 12 avril 2019

Le Syndicat national des brasseurs indépendants (SNBI) dénonce les contrats brasseurs

Le SNBI, qui regroupe 400 brasseries artisanales et indépendantes, présidé par Jean-François Drouin, vient d’annoncer,  qu’il partait en guerre contre les contrats brasseurs...

vendredi 12 avril 2019

Les inscriptions au Prix des Cafés pour nos régions sont ouvertes

Vous avez jusqu'au 15 juillet pour déposer votre dossier de candidature au concours d'Heineken et France Boissons qui accompagne la reprise ou la rénovation d'établissements...

vendredi 12 avril 2019

Jérémy Viale et Frédéric Desmurs remportent la 3e édition du concours Pizza a Due de Galbani Professionale

La 3e édition du concours Pizza a Due s’est déroulée le 2 avril dernier à Paris porte de Versailles. Les huit duos finalistes devaient séduire le jury présidé par Simone...

jeudi 11 avril 2019

Savez-vous auprès de qui Joël Robuchon et Thierry Marx ont appris le métier ?

Le compagnonnage rassemble des hommes de différents métiers autour d'un même idéal : apprendre, progresser et transmettre, tout en affirmant sa condition humaine. L'Union...

mercredi 10 avril 2019

Retrouvez le journal du 11 avril en ligne

Relancer un établissement rural : l'exemple de l'Auberge gilloise ; Qui va représenter la France au Bocuse d'or ; Le groupe Marriott affiche ses ambitions mondiales ; Yoann...

mercredi 10 avril 2019

Pratiques déloyales en ligne : le projet de directive de l'UE salué en France par l'Umih et le GNC

Le Conseil de l'UE a validé l'accord trouvé avec le Parlement européen relatif à la modernisation du droit de la consommation européen. Les réactions de l'Hotrec, de l'Umih...

mardi 9 avril 2019

Défaillances d'entreprises : +15% dans l'hébergement et la restauration en janvier

"En comparant les mois de janvier 2018 et janvier 2019, on observe une augmentation globale de 8,3% des défaillances. Les secteurs les plus directement impactés par les...

mardi 9 avril 2019

Jusqu'où la restauration peut-elle se réinventer ?, édito du journal du 11 avril

Toutes les formes de restauration commerciale sont invitées, la semaine prochaine, à débattre de leur avenir. Ces assises, organisées par l’Umih, ont notamment vocation à...

mardi 9 avril 2019

Lancement le 15 avril des 1ères Assises de la restauration commerciale

L'Umih organise le lundi 15 avril les Assises de la restauration commerciale sous la bannière '1001 recettes pour se réinventer' à l'Espace du Centenaire, à Paris. Hubert...

mardi 9 avril 2019

Lola Hue et Thomas Lefeivre au sommet du Concours du jeune professionnel du café Malongo 2019

Le concours du jeune professionnel du café 2019 a soufflé ses 25 bougies au lycée hôtelier de Nice. L'événement a mis une nouvelle fois sous les projecteurs l'excellence et...

lundi 8 avril 2019

Concours Malongo du Jeune Professionnel du Café : les phases qualificatives ont eu lieu la semaine dernière dans dix régions

Le concours Malongo du Jeunes Professionnel du café fête cette année son 25ème anniversaire. Créé pour valoriser le café et développer son apprentissage auprès des jeunes,...

lundi 8 avril 2019

Rest'Hotel : une première édition réussie à Reims

Le salon a conquis les professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche de la région rémoise, puisque les représentants de 1 800 établissements ont...

vendredi 5 avril 2019

Yoann Normand et Marie-Diana Bourdil sacrés champions de France de dessert 2019

Le 45e championnat était organisé au lycée des métiers Georges Frêche et présidé pour la troisième fois par Pierre Hermé. Sur seize concurrents, deux lauréats ont été...

jeudi 4 avril 2019

La sommellerie au trophée des terroirs du Sud-Ouest : une affaire de femmes

Pauline Collot, Elisa Doisneau et Emma Bastide ont dominé les différentes catégories lors de la 33e édition de la compétition.

jeudi 4 avril 2019

La Pologne, la Suède et la Lettonie au sommet des Trophées des Calvados Nouvelle Vogue 2019

La 23ème édition du championnat a accueilli 14 pays. Elle était placée sous le signe de la paix, thème autour duquel barmen professionnels et élèves en formation ont laissé...

mercredi 3 avril 2019

Retrouvez le magazine du mois d'avril en ligne

La pénibilité du service de chambre au coeur des réflexions des hôteliers ; Les uniformes de moins en moins conformes ; Desserts : jamais sans mon topping ; Quels leviers...

mercredi 3 avril 2019

Patricia Valette : "aujourd'hui, il faut s'adapter, à la clientèle comme au personnel"

Patricia Valette dirige avec son mari, Olivier, Le Montligeon, un hôtel restaurant en zone rurale. Pour eux, s'adapter aux nouvelles attentes est une évidence. Mais ces...

mardi 2 avril 2019

Bruno Lucas devient délégué général à l'emploi et la formation

Bruno Lucas remplace Carine Chevrier au sein du Ministère du Travail. Il prendra ses fonctions le 15 avril.

mardi 2 avril 2019

Franchise : un entreprenariat accompagné qui attire et rassure

Une centaine d'enseignes de l'hôtellerie-restauration étaient représentées au salon Franchise Expo Paris, du 17 au 20 mars. Décryptage de quatre jours de rencontres et...

lundi 1 avril 2019

Ilona Melnyk remporte la 1ère Master Cup Cafés Richard

Valoriser à la fois le monde du bar et l'art du café à la française, tel est l'objectif de la Master Cup Cafés Richard dont la première édition a eu lieu la semaine dernière....

lundi 1 avril 2019

Vie professionnelle : le récap du mois

La restauration lance le 1er CFA d'entreprise, les Gafa taxés à 3% sur leurs chiffres d'affaires, l'AFMR lace son application de géolocalisation... Tous les mois, retrouvez...

vendredi 29 mars 2019

L'info de la semaine en bref

Violent incendie au Four Seasons Megève, accessibilité : fin de la période transitoire et des Ad'Ap le 31 mars, enquête : que pensez-vous du dispositif Alim'Confiance......

vendredi 29 mars 2019

Elections européennes : l'Umih et la Cat publient un manifeste

Les professionnels du tourisme viennent de publier un manifeste destiné aux candidats aux élections européennes. L'enjeu est de taille puisque l'Europe reste la première...

vendredi 29 mars 2019