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Hugues Abram, directeur de salle du Pressoir d'Argent: 'mon type de management, c'est être respecté...

Hugues Abram : "Le service, tel un ballet, doit être rythmé et fluide"

Le directeur de salle du restaurant le Pressoir d'Argent-Gordon Ramsay (2 étoiles Michelin), met sa jeunesse et son professionnalisme au service des clients, faisant rimer...

jeudi 27 août 2020

Sergge Schaal, parrain de l'édition 2021 et Denis Ferault, président

Trophée du Maître d'Hôtel : Inscriptions prolongées jusqu'au 31 juillet

Organisé par l'Association « Service à la Française » pour valoriser les métiers du service et de la table, la nouvelle édition du Trophée du Maître d'Hôtel, lancée en...

mardi 9 juin 2020

Les mannequins dans la salle du restaurant 3 étoiles The Inn at Little Washington.

#coronavirus : Des mannequins ou des pandas pour faire respecter la distanciation sociale

Si dans le métro, de gros autocollants interdisent de s'asseoir sur certaines places pour garantir la distance d'un mètre, dans les restaurants, les idées fusent. Dans son...

vendredi 15 mai 2020

Denis Courtiade, directeur de salle – Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris.

#coronavirus : le nouveau service en salle de l'après-Covid 19 ?

Depuis plus d'un mois, les professionnels tentent d'imaginer ce que pourrait être l'après-Covid 19 dans les restaurants. Denis Courtiade, directeur de salle – Alain Ducasse...

lundi 20 avril 2020

La photo O Service pour rendre hommage aux héros dans les hôpitaux.

#Coronavirus : Quand les métiers du service soutiennent leurs collègues qui servent les repas à l'hôpital

Dans les hôpitaux, en première ligne, il y a les soignants, auxquels la France entière démontre son soutien tous les soirs à 20 h ou quand les chefs s'unissent pour leur...

vendredi 17 avril 2020

La finale de la Coupe Georges Baptiste est reportée

La finale 2020, qui est celle du 60ème anniversaire du concours dédié aux métiers de la salle et aux arts de la table, n'aura pas lieu en mars. la nouvelle date est fixée au...

mercredi 11 mars 2020

Emmanuel Fournis mobilise les jeunes et les professionnels chaque année autour du concours des arts...

Les Etoiles de Mougins : Concours des arts de la table

Organisé dans le cadre de la 14ème édition du Festival International de la Gastronomie, le Concours des arts de la table 2020 aura lieu le samedi 13 juin à partir de 11 h 30...

mercredi 11 mars 2020

Finition des pâtes en direct devant le client chez Libertino, Big Mamma.

Remettre le service au coeur du spectacle

Historiquement, le client vient au restaurant pour l'assiette. Mais désormais, il s'attend en plus à passer un bon moment, vivre une expérience. Plusieurs facteurs sont ainsi...

mercredi 5 février 2020

Marie-Aude Vieira, directrice du restaurant Serge Vieira à Chaudes-Aigues.

Marie-Aude Vieira, Éric Beaumard et la pâtisserie mis à l'honneur par Michelin

Lors de la cérémonie donnée par Michelin à l’occasion de la sortie de son guide 2020, Éric Beaumard, chef sommelier du Cinq, restaurant trois étoiles du George V à Paris...

mardi 28 janvier 2020

Cyril Bray, 40 ans, directeur du banketing au Royaume-Uni

Cyril Bray : "Au Royaume-Uni, il faut du temps pour apprivoiser la culture professionnelle"

Parti en Grande-Bretagne pour parfaire son anglais, l'ancien vainqueur de la coupe Georges Baptiste Cyril Bray n'est finalement jamais revenu en France. Sa carrière de...

vendredi 3 janvier 2020

Douche à l'italienne avec revêtement galets.

Fiche pratique : aménager une salle de bains

Qu'il s'agisse de gros oeuvre ou d'une nouvelle décoration, ces travaux peuvent améliorer sensiblement le confort d'une chambre d'hôtel.

mardi 31 décembre 2019

Le belge Ief Vanhonnacker, Champion du monde 2019 des Maîtres d'hôtel

Le Championnat du monde des Maîtres d'hôtel revient après dix ans d'absence et consacre le belge Ief Vanhonnacker.

lundi 9 décembre 2019

Championnat du monde des maîtres d'hôtels : 14 MOF dans le jury

Le Championnat 2019 du monde des maître d’hôtel, qui aura lieu le lundi 2 décembre, au lycée des métiers Vauban, à Auxerre, comptera 14 MOF parmi le jury : Michael Bouvier...

dimanche 8 décembre 2019

Dans cette salle de bain de l'hôtel Five Seas à Cannes, des tablettes accueillent les affaires. La...

Salle de bains et expérience client : luminosité et fonctionnalité avant tout

Les clients attendent de vivre une expérience différente de leur domicile dans cet espace qui doit être pensée comme une pièce à part entière d'une chambre d'hôtel. Aucun...

mercredi 4 décembre 2019

Un challenge international qui a été salué par tous les acteurs locaux, député, sénateur, préfet.

Découvrez le podium 2019 du Championnat du monde des Maîtres d'hôtel

La finale internationale a eu lieu ce lundi 2 septembre au lycée Vauban, à Auxerre.

lundi 2 décembre 2019

Les jeunes ont brillé à Exp'Hotel Bordeaux

Lors du salon Exp'Hôtel, six établissements de Gironde ont mobilisé leurs élèves pour disputer le concours de service en salle Umih 33, et le tout premier Challenge jeunes...

lundi 2 décembre 2019

Le Championnat du monde des maîtres d'hôtels approche à grands pas

Les professionnels mondiaux de la salle se donnent rendez-vous le 2 décembre à Auxerre.

jeudi 7 novembre 2019

'Montrer un dessert, c'est donner envie d'en prendre un', explique Bernard Boutboul.

Service en salle : vers un retour de la découpe et des chariots ?

À l'orée des années 2020, les consommateurs veulent revoir du spectacle en salle. Bernard Boutboul en est convaincu. Le président de Gira Conseil vante le retour de la...

jeudi 7 novembre 2019

Débat National sur la valorisation du métier de serveur à l'EPMT

Le mercredi 2 octobre 2019, Ismaël Menault et Pierre Mendès, respectivement directeur et responsable des relations entrepises et communication de l'École de Paris des Métiers...

lundi 4 novembre 2019

Chantal Wittmann : 'Pour moi une nappe blanche c'est comme une page de livre, on va y écrire...

Service en salle : le dressage d'une table selon Chantal Wittmann

La MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la table et professeur à l'Institut Glion, nous détaille, en dix étapes, les codes pour dresser une table dans un restaurant...

vendredi 25 octobre 2019

Comment améliorer le service en salle grâce au briefing ?

"Le briefing est-il simplement un outil pour transmettre des informations à son équipe ?"

vendredi 18 octobre 2019

La Salle fait son Show à la Foire Gastronomique de Dijon

Dans le cadre de la Foire Internationale et Gestronomique de Dijon, le Challenge inter-établissements sur les métiers de la salle « La Salle fait son Show ! » aura lieu le...

jeudi 17 octobre 2019

Championnat du monde des Maîtres d'hôtel : voici les finalistes

C'est à Auxerre, dans l'Yonne, que la finale mondiale du Championnat du Monde des Maître d'hôtel aura lieu début décembre. Principales épreuves et candidats finalistes.

lundi 23 septembre 2019

Fiche pratique : Quels matériaux choisir pour une salle de bains ?

Pièce de bien-être, la salle de bains, souvent aveugle et de superficie moyenne (de 6 à 16 m2), est réalisée dans le même style que la chambre d'hôtel.

jeudi 22 août 2019